Абрикоси в`ялені в домашніх умовах - як приготувати на зиму.

Пропонуємо спробувати приготувати в домашніх умовах абрикоси в`ялені. Незважаючи на те, що нам всім чудово знайома покупна курага, урюк або кайса, але якщо у Вас багато абрикос, то варто витратити час і зав`ялити їх на зиму. Смак у них буде більш насиченим, а вітамінів зберігається у багато разів більше! Хоча саме приготування в домашніх умовах, звичайно, процес, не такий вже і простий. Але, як то кажуть, гра варта свічок!

Складові: абрикоси, цукор

Як приготувати - рецепт.

Для приготування в`ялених абрикос беремо стиглі плоди, моєму їх і залишаємо, щоб просохли трохи.

Далі, у них видаляємо кісточки і, вже готові до обробки фрукти, засипаємо рівномірно цукром. На 1 кг абрикос беремо 350 г цукру.

Ми залишаємо їх у такому вигляді на 25-30 годин при температурі 22 ° С.

За цей час абрикос встигне пустити сік, який потрібно злити. Потім його можна законсервувати, а можна і просто випити.

Самі ж плоди заливаємо гарячим сиропом з температурою близько 85 ° С і залишаємо на 7 хвилин, накривши кришкою. Для сиропу: на 1 кг абрикос беремо 300 г цукру і 350 г води.

Потім викладаємо абрикоси на деко і тушкуємо в духовці протягом півгодини при температурі 80 ° С, а потім ще по 35 хвилин двічі вже при температурах 65-70 ° С і 45-50 ° С.

Далі, підв`ялений абрикоси охолоджуємо. Утворився сироп знову треба злити (можна для цього використовувати сито), а абрикоси викласти на тацю або деко у вигляді решітки, щоб сік стікав. Накрити тонкою тканиною і поставити де-небудь в тепле місце сушитися. Ідеально, звичайно, температура повинна бути близько 30 ° С. Сушити можна на сонці - в жарку погоду, в духовці або в електричній сушарці. В останній, на сушіння піде 6-7 годин.

Залишилося зібрати абрикоси і розфасувати в паперові пакети або коробки. Так, в провітрюваному і сухому приміщенні їх потрібно залишити на час, терміном до тижня. І тільки тепер, вважайте, що Ваші смачні і корисні в`ялені абрикоси готові. Зберігати на зиму їх можна хоч в пакетах, хоч в банках.