Заправка для зеленого борщу

З приходом літа ми, звичайно ж, з вами обов`язково не забуваємо про приготування таких страв, як зелений борщ. Адже його смак так яскраво нагадує нам про настання літа, радує смак.
Але багато хто вважає, що подібні зелені борщі ми можемо готувати лише в сезон, але я постараюся довести вам зворотне. Пропоную законсервувати зелень на зиму.

Заправка для зеленого борщу - рецепт з фото




Складові:
- щавель - 2 кг,
- зелень кропу - 1 кг,
- зелень петрушки - 1 кг,
- цибуля зелена - 1 кг,
- сіль - 80 грамів.



Отже, для заправки використовуємо, тільки свіжу зелень. Наливаємо у велику миску холодну воду. Розміщуємо в воду всю зелень (кріп, петрушку, щавель і цибулю). Щавель промиваємо у воді, відокремлюючи кожен листок. Видаляємо пожовклі і зіпсовані листя.



Потім зелень кропу і петрушки ретельно споліскують під проточною холодною водою. Викладаємо всю промиту зелень в друшляк або на решітку. Даємо воді добре стекти.



Зрізаємо довгі стебла щавлю, петрушки і кропу. На дошці, попередньо ошпареної окропом, нарізаємо підготовлену зелень. Подрібнюємо зелень невеликими шматками.



Розміщуємо нарізану зелень в миску і пошарово пересипаємо її сіллю. Все ретельно перемішуємо.



Заздалегідь підготовлені банки стерилізуємо і просушують. Зелень щільно укладаємо в підготовлені банки. Накриваємо їх кришками і ставимо в каструлю з гарячою водою для стерилізації. Банки ємністю 0,5 л стерилізуємо приблизно 20 хвилин. Після цього герметично їх закупорюють і охолоджуємо.



І ось, наша заправка для зеленого борщу на зиму готова! Приємного вам апетиту!

Так само рекомендую вам приготувати заправку для борщу на зиму з буряка.