Заправка для борщу на зиму з буряка

Щоб борщ вийшов яскравим, ароматним, кисло-солодким, насиченим, найголовніше додати смачну заправку. Соковита суміш з натертого буряка, соломки болгарського перцю і крупно нашаткувати моркви, проварена в свіжовичавленому соку помідорів, приправлена ​​пікантним трохи остреньким часничком. Ця борщова заправка на зиму з буряком і морквою зробить ваше блюдо просто ідеальним. І один раз, приготувавши її і закрутивши в баночках, ви зможете готувати страву без зайвого клопоту. Адже всі овочі вже будуть зібрані в одній закрутки. Навіть взимку ви відчуєте запах по-справжньому літнього свіжого борщу завдяки цій смачному і в той же час простим рецептом.



Вам знадобляться:
- 1 кг болгарського перцю,
- 1,5 л соку томатів,
- 1 кг моркви,
- 1,5 кг буряка,
- 2 головки часнику,
- 1 ст. рослинного масла,
- сіль і цукор за смаком.



Очищаємо від шкірки буряк і морква. Моєму овочі. Болгарський перчик промиваємо і видаляємо у нього хвостики. Розрізаємо навпіл і виймаємо насіння і перегородочкі. Можна злегка сполоснути під краном, зчищаючи пальцями прилипли насіння.
Вибираємо відповідну каструлю для того, щоб протушкувати там всі продукти. Тому посуд повинна бути досить місткою. Наливаємо туди склянку олії. І першою починаємо гасити буряк. Для цього пропускаємо її через крупну тертку і кладемо в масло.



Готуємо так чверть години (15 хвилин), помішуючи дерев`яною лопаткою.



За цей час, що готується перша частина заправки для борщу на зиму, можна встигнути натерти моркву. Пропускаємо її через середню терку або через спеціальну - для корейської моркви. Але цей спосіб не підійде тим, хто не любить великі шматки овочів в борщі.



Додаємо її в каструлю і засікаємо ще 15 хвилин.



За цей час встигаємо нарізати тонкою соломкою перець. Щоб смужки були не надто довгі, шаткуємо перці не вздовж, а впоперек.



Додаємо їх до інших овочів. Готуємо на невеликому вогні все разом ще 10 хвилин.



Очищаємо від лушпиння зубчики часнику. Пропускаємо через прес, щоб створити консистенцію фаршу.



Робимо сік з помідорів, вибираючи солодкі плоди. Пропускаємо їх через соковижималку або просто перетираємо через дрібну тертку, відставляючи шкірку в сторонку.
Додаємо сік і часник до заготівлі. За бажанням додаємо сіль і цукор, але це не обьязательно.



І залишаємо нудитися на слабкому вогні протягом години.



По закінченню цього часу, розкладаємо готову борщову заправку з буряка і моркви по простерилізувати банках на зиму.



Закочує і відправляємо на полицю комори. Краще закручувати в пів-літровій тарі, щоб консервацію можна було використовувати всю відразу або хоча б за два рази, а не залишати в холодильнику.
Смачного.
Старинська Леся
Так само рекомендуємо приготувати овочеву заправку для супів.