Заготівля щавлю на зиму. Кращі рецепти.

Заготівля щавлю на зиму проводиться не всіма господинями. І дуже даремно, адже це корисна зелень по всіх відносинах! У ній міститься велика кількість дубильних речовин, заліза, магнію, кальцію, щавлева і аскорбінова кислота, різні вітаміни. У нашій країні з неї, як правило, готуються зелені супи і борщі, а ось в європейських країнах спектр страв набагато ширше. Великою популярністю тут користуються гарніри, соуси, м`ясне рагу, салати і випічки з додаванням щавлю. Він надає стравам кислуватий аромат і тонкий смак.

Якщо ви заготовите його про запас, то ви забезпечите себе вітамінами на всю зиму. Щавелек заморожують, консервують без додавання солі, засолюють, готують різні напівфабрикати, щоб потім зробити з них смачні страви. Існує два види зелені - культурна і дика. Деякі господині віддають перевагу другому варіанту. У цьому випадку доводиться їздити в заповідні місця, щоб зібрати пучок кислуватих листочків. На жаль, така можливість випадає не всім, тому більшість все ж вирощує його у себе на грядках.

Заготівля щавлю на зиму рецепти

солона зелень.
Підготуйте діжку з дерева. Щавлеві листочки промийте, відсортуйте, висушіть, викладіть в діжку, посипте сіллю, накрийте колом і поставте під важкий гніт. Як тільки щавелек почне опадати, підкладіть до нього свіжого. Тару зберігайте в погребі. Як тільки вам захочеться спробувати заготовку і подати її до столу, промийте листочки, порубати їх і перекладіть на блюдо.

Заготівля з щавлю на зиму

консервований варіант.
Підготуйте 100 грамів солі і 900 грамів щавлевої листочків. Останні вимийте, переберіть, бланшуйте в киплячій воді протягом трьох-п`яти хвилинок. Наповніть баночки, стерилізують їх в кип`яченій воді протягом 60 хвилин.
Щавель з сіллю.
На один кілограм зелені візьміть 100 грамів солі. Вимийте її, відсортуйте, висушіть, дрібненько порубати, укладіть в ємності, пересипте сіллю, утрамбуйте. Банки закрийте кришками, залиште для зберігання в прохолодному місці.
Способи заготівлі щавлю на зиму
зелене пюре.
Для приготування цієї заготовки вам знадобиться 30 грамів солі і 1 кілограм щавелька. Листочки вимийте, висушіть, попередньо відсортувавши. Візьміть воронку, з її допомогою заповніть скляні пляшки (стерилізовані), залийте все це жиром, укупорьте пробочками, покладіть горизонтально на зберігання в льох. Це пюре можна використовувати в якості заправки, а також для приготування соусів.

Вам також сподобається заготівля черемші на зиму.
Консервований варіант із зеленню.
Складові:
- вода - 320 г
- сіль - 10 г
- зелень петрушки, кропом - по 10 г
- зелена цибулька - 155 г
- щавель - 755 грамів
Етапи готування:
Зелень підготуйте звичним вже способом, подрібніть, перекладіть в емальовану миску або каструлю, залийте кип`яченою водою, проваріть десять хвилинок, викладіть в гарячому вигляді, закупорте кришками, стерилізують ще двадцять хвилин.
А як вам така консервація щавлю?
Щавель - заготівля на зиму заморозка.
Заморожується даний вид зелені, як і всі інші його «побратими». Попередньо його необхідно підготувати, а потім скласти в поліетиленові пакети або контейнери і поставте для зберігання в морозильну камеру. У цьому випадку він збереже максимальну кількість своїх корисних компонентів.

Приготуйте також заморожену зелень для зеленого борщу.
Заправка з часниковими стрілками.
Складові:
- часникові стрілки - 125 г
- щавелек - 825 г
- сіль - 7 г
- один стакан води
- петрушечку - 55 г
приготування:
Зелень підготуйте звичним способів, подрібніше, викладіть в каструльку, покладіть в неї сіль, залийте воду, закип`ятити, дайте поваритися 5 хвилин. У гарячому вигляді розкладіть в стерильні банки, закрийте банками, переверніть.
сушений варіант.
Молоді листочки гарненько отмойте, відсортуйте, викладіть на скатертину, посушите в темному місці, перекладіть в банках, герметично закупорьте. Готувати таку заготовку дуже просто: половину баночки сушеної маси залийте половиною склянки кип`яченої води, додайте половину столової ложки рослинної маслом, тушкуйте до м`якого стану на середньому вогні. Додайте столову ложечку борошна, перемішайте до отримання однорідної стану, перетріть, розведіть бульйоном. Ця маса прекрасно підійде в якості заправки для борщику або щей, а також у вигляді соусу для других страв.
щавлевий соус.
Вам знадобиться:
- цибулина
- сметана
- спеції
- масло вершкове - 2 столові ложки
- щавель - 320 г
- борошно - столова ложка
Як готувати:
Порізані листочки тушкуйте з нарізаним цибулькою на олії, засипте борошно, залийте бульйон, проваріть до загустіння при регулярному помішуванні. Покладіть спеції і сметанку. Заготівля щавлю на зиму готова!

Заправка для щей.
Необхідні продукти:
- щавелек - 160 г
- сіль - 20 г
- лавровий листочок
- цибуля 25 г
- корінь петрушки і селери - по 10 г
- шпинат - 160 г
- горошини чорного перцю - 3 штуки
приготування:
Зеленушку підготуйте, дрібненько покришите. Коріння почистіть, опустіть на 15 хвилинок в окріп, дайте охолонути в прохолодній воді, покришите соломкою. Лучок наріжте півкільцями, перекладіть в каструлю, додайте водички (на 1 літр половину склянки води), додайте сіль, дайте поваритися хвилин 20. Засукайте. Якщо ви вирішили приготувати борщ, вміст баночки викладіть в м`ясний вируючий бульйон, поваріть десять хвилинок, подайте.