Докладний покроковий фото рецепт приготування гострої сиров`яленому ковбаси з салом в домашніх умовах

опис

гостра ковбаса - смачна сиров`ялена закуска, приготування якої своїми руками в домашніх умовах займе зовсім небагато часу. Простий покроковий рецепт виготовлення цього делікатесу з фотографіями допоможе зробити цей процес по-справжньому легким і швидким.

Сиров`ялена ковбаса завжди буде затребувана споживачами. Вона живильна і добре підходить для швидкого перекусу. Через відсутність часу на тривале приготування їжі ковбаса стала рятівною паличкою- причому винахідливі господині давно застосовують цей м`ясний продукт не тільки для приготування смачних бутербродів.

З гострою ковбасою варять смачний суп і готують піцу. Її можна використовувати для приготування салатів і поджарок, а також додати в овочеве рагу і в тушковану капусту замість м`яса і копченостей.

Всього лише кілька шматочків цього смачного м`ясного продукту зможуть перетворити звичайну яєчню в королівський сніданок. Будь-яке блюдо з таким продуктом додасть сил і швидко вгамує навіть найсильніший голод.

Ковбаса з салом, приготована за цим докладного рецептом, вийде жирної і калорійної. Нею швидко насичується, але відірватися від поїдання цих ласощів дуже складно. Гостра ковбаса не тільки припаде до смаку любителям швидких ситних перекусів, але і стане відмінним продуктом в дорозі або на дачі.

Смак гострої сиров`яленому ковбаси практично не буде відрізнятися від звичного смаку ковбаси, придбаної в магазині. Вона буде мати такий же звичний пряний запах, який їй додасть часник, а потім закріплять коньяк і рожевий перець. Колір продукту також буде приємним. Цьому посприяють куркума і паприка. Але такий продукт буде якісніше і безпечніше в усіх відношеннях.

складові

• Свинина 500 г
• Яловичина телятина пісна, 500 г
• Сало свиняче 300-400 г
• Кухонна сіль за смаком
• Червоний мелений перець гострий, 1 ч. Л.
• Паприка мелена копчена, 1 ст. л.
• Куркума 1 ч. Л.
• Коньяк 50 мл
• Цукровий пісок 2 ч. Л.
• Червоний перець горошком рожевий, жменю
• Часник за смаком

кроки

1. Промийте у холодній воді підготовлену свинину і яловичину, а також свиняче сало. Обсушити паперовими рушниками. З сала обов`язково зніміть шкірку, а з м`яса виріжте жилки і плівки. Підготуйте оболонку для приготування ковбас. Найкраще, якщо це будуть натуральні кишки. Замочіть їх у холодній воді на час підготовки м`яса.

   

2. 
   
   
   

   Наріжте м`ясо і сало дрібними кубиками. Вони повинні бути приблизно такого розміру, як шматочки на фото.

   

3. Яловичину і свинину розкладіть в різні миски, а потім в рівних частинах додайте до них подрібнене свиняче сало. Сала по відношенню до загальної кількості м`яса повинно бути приблизно в два рази менше. Добре перемішайте і дайте продуктам близько півгодини відстоятися при кімнатній температурі.

   

4. Після закінчення часу змішайте всі інгредієнти у великій мисці і додайте до них приправи. Основні приправи, які ми будемо застосовувати в процесі приготування гострої ковбаси, - це сіль (краще нітритний), куркума, перуки звичайна і копчена, цукровий пісок, а також рожевий перець. Смак в`яленого м`яса допоможе відтінити часник, пропущений через прес. Всі приправи додавайте в кількості, яка зазначена в рецепті. Зменшити ви можете тільки кількість меленого пекучого перцю. Ретельно перемішайте рубаний фарш, влийте в нього коньяк, а потім додайте в отриману масу рожевий перець. При бажанні можете його подрібнити.

   

5. Дайте фаршу трохи постояти на столі, а потім знову перемішайте. Змішавшись з приправами, він придбає такий колір, як і заготівля на фото.

   

6. Отмокшіе кишки натягніть на спеціальне пристосування на м`ясорубці, а в разі його відсутності скористайтеся кондитерським шприцом або лійкою з широкою горловиною. Край кишки стягніть шпагатом.

   

7. Наповніть кишки фаршем і міцно перев`яжіть їх по обидва боки. Вийдуть точно такі красиві ковбаски, як на фото.

   

8. Підвісьте ковбасу в холодному, добре вентильованому приміщенні. Якщо готуєте зимою, то побоюватися мух вам не варто, і можете сміливо використовувати для цієї мети балкон. Якщо готувати гостру ковбасу будете в теплу пору, то вяльте її в холодильнику і вивішують для прогрівання на балконі не довше ніж на дві години на добу. Готова ковбаса буде через два тижні. Це буде помітно по усихання батонів і аромату готового продукту, відчувається далеко за межами приміщення.

   

9. Подавайте домашній делікатес до столу, охолодивши його в холодильнику. Зберігайте ковбасу також в холодильнику, щільно обернувши пергаментним папером. Це нескладне дію вбереже від обвітрювання оболонку продукту і не дозволить ковбасі вбирати в себе сторонні запахи холодильника. А ще це допоможе продукту зберегти жирність і смак протягом тривалого часу.

   

   Смачного!