Окіст запечений в тісті в духовці - рецепт як запекти солоний свинячий окіст.

Цей рецепт приготування засоленого про запас свинячого м`яса зазвичай застосовують в кінці зими. Запечена окіст стає більш соковитим і хороший тоді, коли солоні стегенця вже не такі соковиті і смачні.

Складові: м`ясо, житнє борошно

Як запекти свинячий окіст в духовці в тесті.

На початку приготування вимочіть солоне м`ясо в холодній воді і добре зачистите його від верхньої липкою скоринки.

Приготуйте прісне тісто тільки з води і житнього борошна - солі додавати не потрібно. За своєю структурою і щільності воно повинно нагадувати Вареничне.

На пергаментному аркуші розкачайте половину тесту до товщини 1 см і покладаючи на нього вимочений окіст.

Друга частина тесту розкочується також і кладеться зверху на окіст.

З`єднайте дві частини тесту і защипите його так, щоб м`ясо повністю виявилося всередині тесту.

Покладіть свинину в тесті на духовочние лист і ставте в заздалегідь нагріту духовку. Температура її не повинна перевищувати 190 ° С. Запікайте окіст до його готовності, яку перевірте довгою дерев`яною шпажкою. В добре пропечений окосту вона легко і глибоко проколе м`ясо. Також, орієнтуйтеся на те, що для одного кілограма м`ясної заготовки буде потрібно 60 хвилин на запікання.

Готові запечені стегенця вийміть з духовки і остуджують прямо в хлібній оболонці. Подавайте запечене м`ясо в якості м`ясної закуски. Не забудьте прикрасити нарізку домашніми соліннями.

Див. також: приготування шинки зі свинини - рецепт засолювання.