Як приготувати качку в духовці на свято

Як приготувати качку в духовці, щоб вона вийшла соковитою і смачною? Про це знає не кожна господиня, тому ми пропонуємо наші рецепти, завдяки яким у вас вийде відмінний блюдо!

Як приготувати качку в духовці.
Як правило, качку запікають цілою тушкою. Попередньо її потрібно вимити, обсушити. Хвостик краще відразу відрізати, оскільки в цьому місці містяться залози, які при тепловій обробці виділяють неприємний запах. Качине м`ясо володіє специфічним запахом, тому перед випіканням його краще замаринувати. В якості маринаду використовуйте лимонний сік, оцет зі спеціями і прянощами, вино. В процесі маринування качине м`ясо стане ніжним, насититися ароматами приправ. До речі, якщо вам більше до душі куряче м`ясо, спробуйте фаршировану курку.
Як приготувати качку в духовці.
Качка з апельсинами.
Складові:
- молода качина тушка - 2,0 кг
- апельсин
- зелений черешок селери - 2 шт.
- апельсиновий сік, лимонний сік - по столовій ложці
- пісне масло, сіль - по столовій ложці
- солодке вино
- чорний перець, прованські трави
- сушений шавлія

приготування:
1. З тушки зріжте шкіру і зайвий жир (в області гузки і шиї).
2. У крильця видаліть крайній суглоб.
3. Добре промиту тушку без потрошки опустіть в маринад з лимонного і апельсинового соку. Птицю залиште на ніч в холоді. Час від часу перевертайте, щоб вона промаринувалося з обох сторін.
4. Високу форму змажте маслом, укладіть птицю на спинку.
5. Апельсин поріжте часточками, в нутро качки помістіть зелені черешки селери.
6. Випікайте блюдо при температурі 190 градусів протягом 2,5 годин. Не забувайте поливати качину тушку її власним соком кожні 15 хвилин.
7. Приготуйте глазур: з апельсина вичавіть сік, додайте мед, вино, варіть до тих пір, як маса не зменшитися вдвічі.
8. Готовою качці дайте охолонути, видаліть селера, апельсина, полийте соусом-глазур`ю.
З апельсинів можна також приготувати апельсиновий джем.

Як приготувати качку в духовці.
Качка в тесті.
Складові:
- качина тушка - 2 кг
- часникові зубки - 2 шт.
- сік невеликого лимона
- шматочок імбиру
- цукор - чайна ложка
- гірчиця - пара чайних ложок
- сіль
- пекучий перець
- чорний перець
Для тесту:
- борошно - 2 столові ложки
- кефір - 255 мл
- жовток
- яйце
- розпушувач - чайна ложка
приготування:
1. Часник натріть, змішайте з лимонним соком, сіллю, перцем, гірчицею.
2. Отриманою сумішшю змастити всю качку, залиште для просочення.
3. Приготуйте тісто: змішайте всі компоненти, додайте частинами борошно для отримання еластичного тесту, дозвольте йому відлежатися, розкачайте.
4. Тушку покладіть на середину пласта, підійміть краю тесту, упакувавши качку з усіх боків.
5. Деко застеліть папером, викладіть птицю, змастіть жовтком, випікайте протягом години при температурі 160 градусів до тих пір, поки тісто не стане золотистим і рум`яним.
6. Деко вийміть з духовки, зніміть тісто, знову поставте качку в духовку, залиште хвилин на сорок.
Спробуйте також приготувати гусака на свято.