Чорноплідна горобина, заготовки на зиму: найсмачніші і прості рецепти

Стигла темна ягода, дозріває в середині осені, дуже корисна для здоров`я. Вона знижує тиск, очищає кров, позбавляє від анемії і сприяє активації імунних процесів в організмі. Найкращий спосіб зберегти цей джерело вітамінів - зробити заготовки з чорноплідної горобини на зиму.

Для цього є маса відмінних рецептів. З черноплодки готують компоти, варення, перетирають ягоди з цукром, заморожують і просто в`ялять або сушать. Всі ці методи дозволяють заготовити різні і корисні ласощі з чорної горобини.

Чорноплідна горобина, протерта з цукром без варіння

Незважаючи на величезну кількість вітамінів Р, С, йоду і безліч інших корисних речовин і мікроелементів, черноплодка на жаль, не всім до вподоби через терпкого і кислуватого смаку. Тому хороші господині знаходять спосіб «підсолодити пілюлю». Наприклад, рецепт перетертої сирої чорноплідної горобини з цукром без варіння простий і легко надає ягоді потрібні смакові якості.

Продукти для рецепта беруться в пропорціях 1: 0,5 (горобини 1 кг і 500 г цукру). Насамперед перебираємо ягоди, відокремлюючи горобину від гілочок. Потім гарненько промиваємо наш урожай і підсушують природним способом. Потім беремо блендер і подрібнюємо ягоди разом з цукровим піском. На виході виходить однорідна ягідна суміш.

Тепер можна простерилізувати банки з кришками і в ще гарячі ємності залити справжнісінького, хай сік в цукрі ягідне пюре. Банки отставляем на кілька хвилин, щоб ягода пустила ще сік. За цей час якраз і цукор повністю повинен розчинитися. Ласощі готово! Закриті кришками банки можна зберігати в холодильнику, коли вони повністю охолонуть. Смачного!

Джем з чорноплідної горобини на зиму

Чорноплідна горобина можна заготовити на зиму у вигляді смачного джему. Для цього беремо ягоди з цукром і воду в такій кількості:

• Ягоди чорноплідної горобини - 1 кг;
• 1,5 ст. води;
• Цукровий пісок - 1,2 кг.

Перебрані і промиті ягоди укладаємо в каструлю, вливаємо воду і відправляємо на вогонь. Під кришкою розпарює горобину, щоб та повністю розм`якшилася. Потім вже м`яку ягоду перетираємо через сито. Ягідне пюре відправляємо в тазик для варіння, додаємо цукор і проварюємо до готовності.

Рецепт джему з яблук і чорноплідної горобини

Не менш корисний і смачний вийде також джем з яблук і чорноплідної горобини. Для цього рецепта знадобиться:

• Ягоди рябіни- 1 кг;
• 1,5 кг цукру;
• Яблука - 0,4кг;
• 2 ст. води.

Також перебираємо і промиваємо в проточній воді ягоди і яблука. З останніх видаляємо насіннєву коробку і очищаємо від шкірки. Всі разом перетирається в блендері до пюреобразной маси і змішується з цукром. Каструлю з яблучно-ягідним пюре відправляємо на плиту і проварюємо до готовності на невеликому вогні.

Будь-який з цих джемів можна зберегти до зимових свят, якщо закрити його в простерилізованих банки і прибрати в льох. Ласощі виходить дуже смачним, а джем з яблуками набуває особливого аромату і смаку. Смачного!

Мармелад з чорноплідної горобини, рецепт "Домашній"

Незважаючи на всю терпкість і в`яжучі властивості чорноплідної горобини, мармелад за рецептом виходить дуже солодкий, не нудотний і ароматний. При цьому готується він дуже просто. Для рецепта нам знадобиться:

• Горобина чорноплідна - 1-1,2 кг;
• 400 мл води;
• 600 г цукру + трохи для прикраси.

Горобину перебираємо, промиваємо і відправляємо в каструлі з водою на середній вогонь. Нагріваємо вміст і проварюємо до розм`якшення ягід. Потім протираємо горобину через сито, отримуючи ягідне пюре. На виході повинно вийти приблизно 600 г пюреобразной ягідної маси.

Тепер в пюре з горобини засипається цукор (виходить 1: 1) і знову відправляється на плиту. Ягідно-цукрова маса вариться до загустіння. Далі потрібно підготувати блюдо, на яке будемо викладати мармелад. Для цього потрібно змочити його в крижаній воді і тільки потім викладати на нього густу масу. Ножем рівномірно розподіляємо масу і підсушують природним способом.

Подавати до столу можна, нарізавши мармелад на шматочки і обваляти кожен в цукрі. Смачного!

Желе з чорноплідної горобини на зиму «Чорне дзеркало»

Як з будь-якої іншої ягоди з горобини також можна зробити смачне і солодке желе. При цьому смак не буде терпким, вийде справжній десерт. Для нього беремо такі продукти:

• Горобина - 1 ст .;
• 3/4 ст. цукру;
• 2 ст. л. желатину;
• 4 ст. води;
• Кислота лимонна - на кінчику ножа.

Перебираємо горобину, промиваємо її і віджимаємо з ягід сік. Макуха перекладаємо в каструлю і залив гарячою водою відправляємо на вогонь. Після 10-ти хвилинної варіння макухи проціджуємо його. В отриманий відвар засипаємо цукор і кислоту. Потім знову відправляємо на плиту і кип`ятимо, періодично видаляючи пінки.

Тепер потрібно правильно підготувати желатин. Для цього згідно з інструкцією на упаковці замочуємо речовина в холодній воді на 5-40 хвилин. Час буде залежати від виду желатину (гранули або пластини).

Підготовлений желатин додаємо в відвар і доводимо все до кипіння. Після цього сюди ж відправляється сирої сік, що був вичавлений з горобини, і все перемішується. Проварену суміш розподіляємо по формах і відправляємо застигати в холодильник. Також гарячу суміш можна розлити по простерилізувати гарячим банкам і прикрити марлею - так зберігають желе з чорноплідної горобини на зиму. Коли маса охолоне повністю, банки зав`язуємо пергаментним папером.

Рецепт желе з горобини чорноплідної без желатину

Якщо під рукою немає желирующего речовини, то можна приготувати желе з чорноплідної горобини без желатину. Для цього беремо:

• Горобина - 1 кг;
• Цукор - 700 г;
• 0,5 кг води.

Ягоди перебираємо, промиваємо і засипаємо в миску, заливши підігрітою водою. Відправляємо на плиту кип`ятити до повного розм`якшення ягід. Потім проціджуємо ягідну масу і віджимаємо її за допомогою марлі або бавовняної тканини. У відвар додаємо цукор і ставимо на плиту на повільний вогонь.

Хвилин 15 маса кип`ятиться, після чого ще гарячий відвар розливається по простерилизованнимбанкам і накривається марлею. Коли желе охолоне, банки накривають пергаментним папером і щільно обв`язують. Приємного апетиту взимку!

Повидло з чорноплідної горобини на зиму: корисна солодкість

Регулярне вживання аронії нормалізує рівень артеріального тиску і зміцнює судини. А щоб терпкість ягід не вплинуло на бажання вживати корисні заготовки, можна приготувати з чорноплідної горобини ароматне повидло на зиму. Для нього знадобиться:

• Ягоди горобини - 1 кг;
• Вода - 200-300 мл;
• Цукор - 1-1,2 кг.

Як і при приготуванні варення, основний інгредієнт потрібно промити, перебрати і висипати в емальований ємність. Туди ж заливаємо воду, розминаємо добре ягоди і засипаємо цукровим піском. Каструлю ставимо на слабкий вогонь і гріємо, поки не розчиниться цукор. Після цього вогонь збільшуємо, і повидло уварюємо до готовності. Періодично помішувати масу лопаткою.

Якщо планується пастеризувати в банках повидло, то вимикаємо вогонь при температурі около105 ° С. Для зберігання повидла без пастеризації температура повинна досягти 107 ° С. Готове ще гаряче ласощі розливаємо по чистим прогрітим сухим банкам. Якщо потрібно, пастеризуємо або закупорюють, коли зверху повидла утворюється цукрова скоринка.

Повидло з яблук і чорноплідної горобини "Фантазія"

Осінь багата на урожай вітамінів. Крім класичного рецепту, ягоди аронії можна з`єднати з іншим не менш корисним плодом - яблуком. Осіннє вітамінне повидло з яблук і чорноплідної горобини має ніжний смак і аромат. Для цього рецепта беремо:

• Горобина - 1 кг;
• Яблука (Антонівка) - 2,5 кг;
• Вода - 5 ст .;
• Цукровий пісок - 3 ½ ст.

Ягоди перебираємо, очищаємо від листочків і гілочок, а потім промиваємо. У воді проварюємо горобину приблизно 45 хвилин до її м`якості. Воду зливаємо в окрему ємність, а ягоди подрібнюємо в м`ясорубці. Тепер готуємо яблука - промиваємо плоди і просушують кухонним рушником. Чисті яблука очищаємо від насіннєвої коробки і нарізаємо на дольки або дрібні кубики.

Заливаємо порізану Антонівка (або інший сорт) водою з-під горобини і проварюємо близько 25 хвилин, також до м`якості. Подрібнити в пюре яблука можна через сито, після чого шкірку викинути. Готове пюре з ягід і яблук змішуємо, додаємо до них цукор і залишаємо настоюватися на всю ніч.

Вранці ставимо каструлю на повільний вогонь і варимо, постійно помішуючи, до отримання густої як сметана маси. Приблизно на це знадобиться близько 45 хвилин. Повну готовність страви можна перевірити, капнув повидлом на блюдце. Якщо охолонувши, краплі не розтеклася по тарілочці - значить ласощі готові. Вогонь на плиті вимикаємо, і ще гаряче повидло розфасовуємо по заздалегідь підготовленим простерилизованнимбанкам і закупорюють.

Пастила з чорноплідної горобини в домашніх умовах

Любіть солоденьке і корисне, але немає бажання возитися з банками? Тоді рецепт такий солодощі, як пастила з горобини чорноплідної, приготована в домашніх умовах, виключно для вас. Для неї необхідно взяти:

• Горобина - 10 ст. ягід;
• Цукровий пісок - 5 ст .;
• 2 білки.

Зняті з плодоніжок і ретельно промиті ягоди висипаємо в каструлю (металеву) і тиснемо дерев`яною ложкою. Ягідну масу посипаємо цукровим піском, накриваємо кришкою і ставимо в духовку, розігріту приблизно до 160 ° С. Рекомендується використовувати кришку зі скла, щоб було зручніше «підглядати» за рябинки.

Як тільки в каструлі виділиться досить соку, перемішуємо масу для кращого розподілу і розчинення цукру. Після цього суміш набуває желеподібної вид, її перетираємо за допомогою сита і залишаємо остигати. У вже негарячу масу додаємо сирі білки і збиваємо до моменту, коли маса побіліє.

Тепер майбутню пастилу потрібно підсушити. Приготуємо для цього жаропрочное скляне блюдо і заповнимо його на 1/3. Духова шафа нагріваємо до 80 ° С, ставимо посуд і стежимо за пастилою, щоб не пересохла. Після досягнення потрібної кондиції першого шару, зверху викладається наступна частина. Аналогічно робимо і з рештою маси.

Коли вся пастила готова, ємність накривається білим папером і потім кришкою. Зберігати ласощі потрібно в прохолодному сухому місці. Смачного!

Компот з черноплодки «Зимова казка»

Як і з будь-якої іншої ягоди, з горобини теж можна приготувати компот. Для цього беремо ягоди (кількість буде залежати від передбачуваного обсягу ємності) і цукор в розрахунку 500 г на 1 л води. Ягоди очищаємо, промиваємо в проточній воді і просушують на рушник. Тим часом стерилізуємо банки, після чого можна заповнити їх сухими ягодами на 1/3, не більше.

Окропом заливаємо банки горобиною і залишаємо на хвилини 3. Після цього зливаємо воду в каструлю, доводимо до кипіння і всипаємо в неї цукор. Змішавши, все кип`ятимо до 10 хвилин, після чого знову заливаємо в банки з горобиною. Банки закочуються і перевертаються до повного охолодження, закутані в плед. Уже через місяць компот можна пити.

Компот з ранетки і чорноплідної горобини «Райське яблучко»

Більш делікатний смак можна отримати, приготувавши компот з ранетки і чорноплідної горобини. Для нього беремо:

• Яблука - 1-1,5 кг;
• Горобина - 0,5-0,7 кг;
• Холодна вода - 4-4,5 л;
• Цукор - 6 ст.

Маленькі соковиті ранетки перебираємо, промиваємо під теплою проточною водою і висипаємо в миску, заливши водою. Ягоди горобини промиваємо в друшляку теж в теплій проточній воді, паралельно перебираючи від зіпсованих ягід. Давши стекти зайвій воді з горобини, відставляємо її поки в сторону.

Готуємо банки під компот - промиваємо і стерилізуємо ємності і залишаємо їх просохнути. У готові банки висипаємо трохи ранеток і по 2 жмені горобини. У результаті повинна бути заповнена приблизно половина банки. Тепер беремо великих розмірів каструлю, заповнюємо її чистою водою і відправляємо на плиту.

Коли в прикритою кришкою каструлі вода закипіла, вимикаємо вогонь. Після цього заливаємо закипілої водою ємності з яблуками і ягодами практично до горлечка. У такому вигляді майбутній компот настоюється близько 15 хвилин. Після закінчення зазначеного часу рідину повинна стати ніжного червоного відтінку.

Тепер настій знову зливаємо в каструлю і відправляємо на великий вогонь, засипавши цукром. Пропорції становлять 1 стакан піску на 1 л. Закіпевшую рідина перемішуємо дерев`яною ложкою, домагаючись повного розчинення кристалів цукру. Після цього вогонь можна вимикати. Ополоником знову заповнюємо банки вже солодким сиропом і закупорюють металевими кришками. Остиглий компот зберігаємо в погребі чи коморі.

Сироп з чорноплідної горобини з лимонною кислотою і вишневим листом

Сироп з аронії дуже корисний для людей з підвищеним тиском. Щоб зберегти максимум користі, можна готувати сироп з чорноплідної горобини з вишневим листям і лимонною кислотою. Така вітамінна заготівля зручна в застосуванні і лікує безліч захворювань. Отже, для сиропу беремо:

• Аронию - 2 кг ягід;
• 2,5 л води;
• Кислоту лимонну - 25 г на кожен літр;
• Цукровий пісок - 1 кг на 1 л;
• Листя вишні - за смаком (чим більше, тим вийде смачніше).

Листя знадобиться на рецепт приблизно в пропорціях 1: 1 з горобиною.

Листя вишні і ягоди горобини промиваємо в проточній воді, після чого заливаємо все окропом. У такому вигляді залишаємо продукти на добу настоюватися. На наступний день настій з горобини зливається в каструлю і відправляється на плиту. Коли настій закипить, в нього засипається кислота в зазначених пропорціях. Листя вишні з ємності з горобиною викидаємо і заливаємо до ягодам отриманий сироп. Знову витримуємо настій добу.

На наступний день знову зливаємо Горобиновий настій, ягоди більше не потрібні. Знову відправляємо все на вогонь, а коли закипить, додаємо туди цукор в розрахунку 1 кг на 1 л настою. Добре перемішаний ще киплячий відвар заливаємо по заздалегідь простерилизованнимбанкам або скляних пляшках під вершок і закупорюють.

Сік з чорноплідної горобини - рецепт в соковарці

Сік з аронії - чудовий полівітаміни. Він може виступати в ролі відмінного ліки нетрадиційної медицини при запорах, застудах, нежиті та кашлю. Звичайно, свіжовичавлений корисніше, але можна приготувати сік з чорноплідної горобини в соковарці простим рецептом.

Ягоди перебираємо і промиваємо, потім горобину злегка розминаємо і присипаємо злегка цукром. Так ягоди настоюються кілька годин, можна залишити на всю ніч. Вранці з ягід видавлюємо сік. Можна видавлювати сік без цукру, тоді беремо заморожену горобину.

Для приготування в соковарці на 5 л соку про запас, її потрібно правильно підготувати. Надягаємо шланг на спусковий патрубок судини для зливу отриманого соку, закріпивши його. Робимо все підготовчі заходи згідно з інструкцією до приладу. Ємність наповнюємо водою - 4 л. Як тільки вода в соковарці закипить, приступаємо до процедури вичавки ягід і варіння соку. Потрібно стежити за постійним підтриманням кипіння в ємності, щоб вироблявся пар.

При википанні води, її можна доливати, але не перевищувати 4 л. Цієї кількості буде достатньо на варіння соку протягом 70-80 хвилин. Коли варіння закінчена, сік потрібно відразу розлити по приготованим ємностей - стерилізованих пляшках або банкам.

Заготівля аджики з чорноплідної горобини на зиму

Всі звикли готувати аджику з гострого перцю зі спеціями, сіллю і травами. І напевно мало хто може приготувати цю страву з ягід. А між тим, з чорноплідної горобини виходить прекрасна аджика на зиму. Для приготування беремо:

• Ягоди - 1 л;
• 2-3 ст. л. солі;
• 130 г цукор;
• 60 мл оцту (9%);
• 125 г часнику;
• Кориця - 0,5 ч. Л .;
• 0,5 ч. Л. гвоздики;
• 1ст. л. пряної суміші хмелі-сунелі;
• Запашний перець - 5-6 горошин;
• Мелений червоний перець (пекучий) - 0,5 ч. Л.

Горобину, як і в будь-якому іншому рецепті - перебираємо, промиваємо і відкидаємо на друшляк. Потрібно позбутися від надлишку води. Потім чистимо зубчики часнику і пропускаємо через м`ясорубку його і ягоди, змішавши їх разом. В отриману масу додаємо перець духмяний з меленими спеціями. Окремо змішуємо цукор з оцтом і сіллю і виливаємо до ягодам.

Тепер готуємо банки - промиваємо і стерилізуємо. Обдаємо окропом і кришки. Готову аджику розкладаємо по банках, закриваємо і відправляємо в холодильник. Блюдо має оригінальний приємний смак. Смачного!

Родзинки з чорноплідної горобини в домашніх умовах

Аронія дуже корисна ягода, але не залишає приємного солодкого присмаку. На жаль, плоди у неї терпкі і мають терпкий специфічний смак. Але ось родзинки з чорноплідної горобини, зроблений в домашніх умовах на зиму варто спробувати - він досить солодкий і приємно тане в роті. До того ж приготувати його зможе кожен, це дуже просто! беремо:

• Горобина - 1,5 кг;
• Цукровий пісок - 1 кг;
• Вода - 2 ст .;
• Кислота лимонна - 1 ч. Л.

Ягоди акуратно зриваємо з гілочок і перебираємо, позбавляючись від листя і сміття. Після цього ягоди миються під проточною водою і відкидаються на друшляк. Тепер готуємо сироп. У каструлю заливається вода, і в ній розчиняється цукор. Відправляємо їх на плиту, доводимо до закипання, поки весь цукровий пісок не розчиниться. Коли водичка закипить, висипаємо горобину і кислоту в каструлю.

Ягоди варимо приблизно 25 хвилин, після чого відкидаємо їх на сито або друшляк. Сироп з горобини відмінно підійде для приготування компоту або морозива. Проварену ягоду тепер потрібно висушити. Для цього потрібна електросушарка або звичайна духовка. Скористаємося більш традиційним способом. На деко потрібно простелити Пекарській папір і рівномірно викладати на неї горобину.

Підсушуємо ягоди при невеликій температурі - близько 50 ° С. Якщо в розпорядженні все-таки є електрична сушарка, то її грати теж потрібно застелити папером. Горобиновий родзинки тримають в мішечках з паперу або тканини, а також можна залишити їх в закритій скляній ємності. Зберігатися так родзинки може цілий рік, а є його можна так чи додавати в випічку. Смачного!

Чи можна заморожувати чорноплідна горобина на зиму

Вітаміни, мінерали та пектинові речовини аронії зміцнюють судини головного мозку, допомагають правильно працювати печінки і покращують роботу ендокринної системи. Тому рекомендується запасатися будь-якими способами корисною ягодою про запас. Один з таких способів - це заморожування.

Як можна заморожувати на зиму чорноплідна горобина: простий рецепт

Ягода відмінно «переживає» заморозку, зберігаючи всі свої корисні властивості. Способів для цього є кілька. Вибір методу заморозки буде залежати від подальших планів на ягоду. Для заморозки ягід цілком найпростішим способом беремо:

• горобину;
• рушник;
• друшляк;
• Вакуумні пакети.

Ягоду перебираємо від листя, черешків і гілочок, промиваємо і відкидаємо на друшляк. Потім просушують на кухонному рушнику, періодично перевертаючи плоди. Тепер вже суху горобину порційно розкладаємо в вакуумні пакети (краще в один шар) і намагаємося позбутися максимально від повітря в них. Герметично закриті пакети з ягодами можна відправляти зберігатися в морозилку.

Як сушити чорноплідна горобина в духовці

В духовій шафі можна підготувати чорноплідна горобина для зберігання не тільки на одну зиму, але і на термін більше року. Для цього потрібно брати ягоди вже визріли. Рекомендується збирати урожай після перших заморозків, тоді горобина повністю розкриє всі свої корисні властивості.

Як правильно сушити в духовці ягоди чорноплідної горобини

Ягоди знімають з зібраних парасольок і ретельно промивають, відкинувши після на друшляк. Можна також розкласти тонким шаром на кухонний рушник. Коли ягода просохла, її можна переміщати в духовку з температурою 40 ° С на 25-30 хвилин. Після закінчення часу температура в шафі підвищується до 60 ° С, і ягода вже сушиться до повної готовності.

Готовність видно по відсутності води в ягодах. При цьому горобина не повинна бути червоного або коричневого відтінку. Це буде означати, що ягода пересушити. Зберігати сушку з черноплодки можна в пластикових контейнерах або скляних ємностях, закритих капроновими кришками. Головне, щоб всередину не проникала волога. Все сушка готова!

Сушка чорноплідної горобини в електросушарці

Чудеса побутових приладів роблять процес заготовки сезонних продуктів на зиму неймовірно простим. Так зберегти максимальну кількість корисних властивостей чорноплідної горобини можна, висушивши її за допомогою електричної сушарки.

Для цього беремо горобину, знімаємо її з гілочок, перебираємо її від листочків і зіпсованих ягід. Виключно першосортну горобину промиваємо в проточній воді через друшляк. Потім даємо стекти непотрібної воді, розклавши ягоди на сито шаром в пару сантиметрів. Сушити чорноплідна горобина в електросушарці потрібно при температурі близько 60-70 ° С. При цьому дотримуйтесь строго приписами в інструкції до приладу.

Добре просушені ягоди повинні позбутися практично від усієї води, але ще не придбати червоно-бурий колір. Інакше це буде означати, що ягоди пересохли і втратили своє основне багатство - вітаміни і мікроелементи. Готову сушку можна зберігати в герметичній посуді, що не пропускає вологу. Це можуть бути будь-які пластикові судочки, але не пластмасові.

Зверніть увагу, при такій заготівлі чорноплідної горобини на зиму її ягоди втрачають свою неприємну терпкість. Смак сушки виходить солодкуватий з кислинкою, а сама ягода зберігає максимум корисних речовин.

Корисних вам заготовок!