Рецепти варення з чорноплідної горобини

В лісопарках, біля житлових будинків, а також на дачних ділянках вже давно можна зустріти чорноплідна горобина. Незважаючи на корисні властивості її плодів, шанувальників черноплодки не так багато. Не всім подобається її смак, та й процес варіння варення з чорноплідної горобини може здатися трудомістким. Але зате отриманий продукт здивує всіх своїм неперевершеним смаком.

особливості приготування

Є багато рецептів для приготування варення з чорноплідної горобини. Аронія поєднується з іншими ягодами в залежності від смаків споживача. Щоб отримати висококласний продукт, не варто нехтувати деякими правилами. Головні з них:

• Для варення збирається тільки стигла ягода, яку слід ретельно перебрати на предмет зіпсованих плодів.
• Ягоди черноплодки мають досить грубу шкірку, тому плоди потрібно кілька хвилин протримати в киплячій воді.
• При приготуванні варення з чорної горобини не варто шкодувати цукру, так як сама ягода солодкістю не блищить.

Не забувайте ретельно вимити ягоди перед приготуванням. Готове варення фасується тільки в стерилізовану тару.

Рецепт класичного варення

Процес приготування варення з плодів аронії досить тривалий. Для варення знадобиться:

1. Один кілограм чорноплідної горобини.
2. Півтора кілограма цукру.
3. Грам лимонної кислоти (для додання оригінальності смаку).
4. вода.

Підготовлена ​​за всіма правилами горобина опускається в киплячу воду і бланшируется протягом 4 хвилин, потім відділяється від води за допомогою друшляка. Ця процедура потрібна для того, щоб на шкірці плодів з`явилися мікротріщини, через які ягоди швидше наситяться сиропом.

Стакан води, в якій проходила бланшіровка, виливається в ємність для варіння і знову доводиться до кипіння. В окріп додається цукор і вариться до стану сиропу. У нього потрібно засипати підготовлені ягоди і варити 10 хвилин від початку закипання. Потім ємність потрібно прибрати з вогню і залишити на ніч. За цей час ягоди наситяться сиропом, пропаде їх зморщений вигляд.

На наступний день ємність потрібно знову поставити на вогонь і варити до тих пір, поки ягоди рівномірно розподілено по сиропу. Лимонну кислоту потрібно додати в кінці варіння. Готове варення потрібно розлити по обробленим скляним ємностей і закупорити прокип`ячену кришками.

Черноплодка з яблуками

Приготоване варення за цим методом буде корисно для тих, хто страждає підвищеним тиском і має проблеми зі шлунком. Чорна горобина знижує тиск, а яблука збалансують кислотність в шлунку.

На три літри варення необхідно:

• 1 кілограм черноплодки.
• півкіло яблук.
• 0,5 літра чистої води.
• Півкіло цукрового піску.
• За п`ять грам кориці і лимонної кислоти.

Оброблені ягоди опускаються в окріп на 5 хвилин, після чого на цей же час занурюються в холодну воду, потім відокремлюються від неї. З води і цукру готується сироп, в який потрібно додати горобину і варити після закипання ще п`ять хвилин. Готову масу необхідно відставити на 6-7 годин.

Очищені і вимиті яблука нарізати на дольки. Вони варяться в окропі до м`якого стану, потім через друшляк відокремлюються від води.

У ємність з чорноплідної горобини потрібно додати цукор, що залишився, потім продовжити процес варіння. Через 30 хвилин додаються приготовані часточки яблук, а ще через чверть години всипаються кориця і лимонна кислота. Проварити варення потрібно ще протягом п`яти хвилин, після чого необхідно розподілити його по заздалегідь стерилізованих банках.

Додавання цитрусових плодів

Незвичайна суміш з горобини, апельсинів і лимона є не тільки смачними ласощами, а й джерелом корисних вітамінів, які підвищують імунітет організму в зимовий період.

Для приготування знадобиться:

• 1 кілограм чорної горобини.
• 300 грам лимона.
• 500 грам апельсина.
• 2 кілограми цукрового піску.

Підготовлені ягоди пропускаються через м`ясорубку. Вимиті апельсини і лимони на 10 хвилин опускаються в окріп, потім насухо витираються. Цитрусові потрібно нарізати на дольки і також пропустити через м`ясорубку, попередньо видаливши кісточки. Готове пюре змішується в каструлі до отримання однорідної маси, туди ж засипається цукор. Отримана суміш вариться на маленькому вогні 10 хвилин з моменту закипання, потім її необхідно розлити по банках і закатати. Готові банки слід укутати теплим матеріалом і залишити на ніч, після чого прибрати на зберігання.

Чорноплідна горобина за кількістю корисних речовин перевершує багато усіма улюблені ягоди. Приготоване з неї варення гідно займе своє місце серед інших заготовок на зиму. А проявляючи фантазію і експериментуючи зі складовими, ви можете здивувати і порадувати гостей незвичайним смаком вашого шедевра.