Смачна наливка з чорноплідної горобини: прості рецепти, доступні кожному

• Час приготування:2-3 місяці ч
• Тип страви:домашні алкогольні напої
• складність:середнє

Домашні вина і наливки користуються великою популярністю. Для їх виготовлення підходить практично будь-яка ягода або фрукт. Я вас навчу робити смачні наливки, справжні шедеври. Для початку розповім вам найпростіший рецепт наливки з чорноплідної горобини в домашніх умовах. Базовий варіант, мінімум інгредієнтів, мінімум зусиль, тільки терпіння.

Наливка з черноплодки: найпростіший рецепт

Нам буде потрібно:

• ягоди чорноплідної горобини;
• цукор;
• горілка.

Приготуємо чисту скляну тару, кришки, рушник. Кількість інгредієнтів не вказую, ягід беремо стільки, щоб заповнити приготовану банку або кілька банок.

1.  Ягоди горобини відділимо від гілочок, переберемо, добре промиємо і просушимо на рушник. Закладемо ягоди в підготовлену ємність по плечики, заллємо горілкою так, щоб вона повністю покрила ягоди. Закупорена кришкою і приберемо в темне місце.
2.  Наполягати будемо щонайменше місяць, періодично струшуючи банку. Через місяць сольем рідина, вимірюємо її обсяг. Візьмемо третю частину цукру від обсягу настойки, наприклад, якщо у нас вийшов на виході 1 л настойки, значить, цукру візьмемо 300 р З`єднаємо настоянку ягід і цукор, перемішати і приберемо на пару днів. Наливка готова.
3. Другий варіант приготування цієї наливки - додати цукор до ягодам відразу, залити їх горілкою і витримати в темному місці місяць. Нам залишиться тільки процідити отриманий напій і розлити по красивих пляшках. І, звичайно, насолоджуватися чудовою наливкою, її ароматом, смаком, кольором.

У скарбничку корисних порад

• Якщо немає можливості переробити ягоди відразу після збору, можна їх заморозити в морозильній камері холодильника. Після такої проморозкі вони втратять свою зайву терпкість, наливка придбає дуже м`який оксамитовий смак.
• Якщо немає можливості заморозити ягоди, можна їх висушити. Шкірка у ягід щільна, аронія - ягода сухувата, процес сушіння багато часу не займе. Для приготування наливки можна використовувати сухі ягоди горобини, так само заливаючи їх горілкою, але в цьому випадку процес дозрівання напою буде тривати в півтора-два рази довше за часом, ніж при використанні свіжої ягоди.

Наливка з аронії на горілці з вишневим листом

Наступний рецепт - наливка з чорноплідної горобини на горілці з вишневим листям.

Продовжуємо ділитися рецептами, мова піде про таку добавку, як вишневі листя. Наливка з ягід, настояна на горілці, має гарний колір і смак. Але будь-який напій можна завжди поліпшити, збагатити, додати несподівану нотку, що ми і зробимо.

Нам буде потрібно:

• 2 склянки ягід горобини;
• 50-70 листочків вишні;
• 300 г цукрового піску;
• 1 л горілки;
• ½ ч.л. лимонної кислоти
• 1 л води.

Підготуємо чистий слоїк, каструлю, дерев`яну толкушкой кришку, рушник.

1. Плоди горобини відділимо від гілочок, промиємо і обсушити на рушник. Листя вишні промиємо, просушимо. Ягоди помістимо в каструлю і розімніть товкачем до появи соку, заллємо водою, додамо цукор, покладемо вишневе листя. Поставимо каструлю на дуже маленький вогонь, щоб ягода з листям вішніне варилася, а нудилися. Завадимо суміш, щоб розчинити цукор.
2.  Вимкнувши вогонь, залишимо каструлю на ніч, вишневий лист повинен за цей час віддати свій аромат. Вранці злити отриманий настій, приберемо листочки і відіжміть ягідну масу, вона більше не буде потрібно. Процідимо рідина, заллємо в банку, додамо горілку. Добре збовтати, закриємо банку кришкою і приберемо в темне місце на 1-2 тижні. Наливка з чорноплідної горобини з вишневим листям готова!

Пам`ятаємо непорушне правило виноробства - напій повинен настоятися. При бажанні кількість води або горілки можна міняти, виходячи зі своїх переваг, отримувати більш-менш міцні напої.

Наливка з чорноплідної горобини в домашніх умовах «Сто листя»: простий рецепт

Є у мене ще один цікавий рецепт наливки, називається «Сто листя». Ця наливка надзвичайно ароматна, смак має благородно-вишуканий. І є у мене своя родзинка в цьому рецепті. За рецептом, який можна назвати стандартним, передбачається використання трьох видів листя - вишневих, малинових, смородиновий. Я додаю четвертий вид - лист груші. Ця маленька деталь, але результат виходить набагато цікавіше за смаком, солодше і ніжніше, оскільки груша відтіняє будь-який напій дуже ненав`язливо і м`яко.

Нам буде потрібно:

• 2 склянки ягід аронії;
• 300 г цукру;
• по 25 листочків вишні, малини, чорної смородини, груші;
• 1 л води;
• 1 л горілки;
• ½ ч.л. лимонної кислоти.

Підготуємо чистий слоїк, кришку, каструлю, дерев`яну толкушкой рушник.

1. Ягоди аронії переберемо, відокремимо від гілочок, промиємо і висушити на рушнику. Листя малини, вишні, чорної смородини, груші промиємо, висушити на рушнику. Ягоди покладемо в каструлю, розімніть товкачем до появи соку.
2.  Листя перед тим, як закласти їх до ягодам, сильно пам`ятаємо в руках, це поліпшить екстракцію речовин у водному розчині. Заллємо все водою, додамо цукор, лимонну кислоту, поставимо на маленький вогонь нудитися, я ніколи не кип`ячу листя, інакше смак напою зіпсується.
3.  Потім ягоди з листям півгодини, залишимо їх на 10-12 годин для кращого настоювання. Потім злити рідину в будь-яку ємність, добре віджимаючи ягоди, процедім.Добавім горілку до отриманого настою, перемішаємо, приберемо в темне місце для «дозрівання».

Ця смачна, ароматна наливка не потребує реклами, вона легко стане «хітом» сезону, радуючи вас легким смаком і довгим приємним деревним післясмаком.

Наливка без горілки

Як зробити наливку без використання горілки або спирту? Самі недосвідчені господині з легкістю приготують смачну і корисну наливку з чорноплідної горобини без горілки, це такий простий рецепт, що я освоілаего найпершим. Ділюся з вами.

Нам буде потрібно всього два інгредієнти:

• чорноплідна горобина;
• цукор.

Горобину і цукор візьмемо в пропорції 3 до 1, наприклад, на 3 кг ягід нам потрібен 1 кг цукру.

1. Приготуємо чистий слоїк, миску або тазик, толкушку. Ягоди переберемо, відокремимо від гілочок. Оскільки в цьому рецепті ми не використовуємо алкоголь, нам потрібно домогтися природного бродіння. Таке бродіння можливо лише при розмноженні диких дріжджів, які є завжди на будь-який ягоді. Тому ягоди ми не моєму, інакше залишимося без цих мікроскопічних трудівників!
2. Ягоди помістимо в емальований тазик і пам`ятаємо толкушкойдо появи соку. Можна було б полегшити собі роботу, провернув ягоди через м`ясорубку або подрібнити в блендері, але наш секрет в тому і полягає, щоб ніякі металеві прилади не контактували з ягідним соком. Мнемо товкачем. Як тільки ягоди дадуть сік, додати цукор і добре ще раз промніте.
3. Перекладемо всю масу в скляну банку, банку заповнимо на 2/3 об`єму, обв`яжемо горлечко марлевою серветкою для видалення утворюється вуглекислого газу. Банку поставимо в тепле місце на 40-50 днів.
4.  Щодня будемо перемішувати вміст банки. Коли закінчиться бродіння, процідити рідину, залишок добре відіжміть, викинемо. Наливку розіллємо по пляшках і добре закупорити. Нашої наливки потрібно дозріти, тому приберемо пляшки в прохолодне місце на 2-3 місяці, це мінімальний термін. Чим довше стоїть наливка, тим смачніше стає.

Наливка без горілки виходить слабоалкогольна, дуже приємна на смак, помірно терпка.

У скарбничку корисних порад:

• Якщо ягоди дуже брудні і їх доводиться мити перед закладкою на бродіння, потрібно обов`язково додати закваску в вигляді жмені немитого родзинок, на якому завжди є дикі дріжджі.
• Щоб надати напою приємний смак, після розливу в пляшки можна в кожну пляшку покласти по бутончіку гвоздики або листку м`яти.
• Пляшки для зберігання алкогольного напою краще брати з темного скла.

Наливка з ягід чорної горобини на горілці в 3-х літровій банці

Цей рецепт простий, нехитрий, але результат завжди радує.

Що нам буде потрібно:

• ягоди черноплодки;
• цукор;
• горілка;
• спеції: зірочка бадьяна, паличка кориці;
• 100 г чорносливу.

Приготуємо чисту скляну 3-х літрову банку, дерев`яну толкушкой, рушник.

1. Ягоди черноплодки переберемо, відокремимо від гілочок, добре промиємо, висушити на рушнику. У підготовлену банку укладемо ягоди по плечики і заллємо горілкою. Перший етап пройдено. Банку з ягодами приберемо в темне місце на 2-3 місяці. Раз в тиждень будемо збовтувати вміст.
2. Після періоду настоювання ягід на горілці сольем вийшла рубінового кольору рідина в іншу банку, додамо цукор, спеції, чорнослив, закриємо кришкою, приберемо ще на місяць у темне місце.
3. Вміст банки будемо перемешіватьраз в тиждень. Через місяць сольем божественний напій, спеції і чорнослив приберемо.
4. Наливку розіллємо по пляшках темного скла, закупорити.

Чорнослив в цьому рецепті додасть наливки деяку тягучість, як у лікеру, її смак значно пом`якшиться, терпкість буде відчуватися, як другорядна нотка, колір стане інтенсивнішим.

У скарбничку корисних порад:

Ягоди після першого етапу настоювання можна не викидати, апомять товкачем і знову залити горілкою, закрити кришкою, прибрати в темне місце. Ця настоянка буде не така насичена, але смак вийде значно м`якше, в такий напій можна для контрасту додати 2-3 бутони гвоздики і цедру апельсина.

Аронія на коньяку

Якщо у нас є чорноплідна горобина, рецепти приготування наливки завжди знайдуться! А якщо є ще й коньяк - ми легкосделаем напій справді благородний, гідний царського столу. Скористаємося наступним рецептом.

Нам буде потрібно:

• 1 кг ягід горобини;
• 1 л коньяку;
• 200 г меду.

Приготуємо чисту банку, кришку, дерев`яну толкушкой, рушник.

1. Ягоди переберемо, промиємо, висушити на рушнику.
2. Мед краще брати рідкий, якщо він встиг засахариться, поставимо його в тепле місце або на водяну баню.
3. Ягоди помістимо в банку і прямо в банку трохи потовчемо до виділення соку. Заллємо їх медом, влити коньяк, все добре перемішати.
4.  Банку закриємо кришкою, приберемо в темне місце на 2-3 місяці. Вміст банки будемо періодично перемішувати, т.к. мед розчиняється досить довго.
5. Через зазначений час сольем наш шедевральний напій, процідити і розіллємо по пляшках темного скла. Чим довше він буде стояти, тим краще результат.

Коньяк - цілком самодостатній напій, спеції і добавки в цю наливку додавати не потрібно. Ця домашня наливка не поступиться кращим промисловим коньячним виробам.

Наливка на спирту

Якщо у господині немає горілки, але є спирт, можна приготувати хорошу наливку. Для розведення спирту потрібно брати тільки м`яку воду, наприклад, дистильовану, інакше, якщо вода жорстка, при змішуванні її зі спиртом, вона помутніє, може випасти осад.

Нам буде потрібно:

• ягоди аронії;
• спирт медичний 95 °;
• вода;
• цедра лимону.

Приготуємо чисту банку, кришку, рушник.

1. Ягоди аронії переберемо, промиємо, висушити на рушнику - процедура однакова для будь-якого рецепту. Закладемо ягоди в банку по плечики. Спирт розведемо навпіл з водою, отримаємо розчин фортецею приблизно 42 °, заллємо ягоди, додамо цедру одного лимона.
2. Закупорена банку, приберемо в темне місце на 1,5-2 місяці, періодично її струшуючи.
3. Коли напій придбає насичений колір, сольем рідина, процідити. Можна на цьому етапі зупинитися, настоянка буде хороша сама по собі. Але якщо ми хочемо отримати наливку, додамо в настойку цукор, перемішати і дамо настоятися кілька днів.

Пам`ятаємо головне правило для алкогольних напоїв - час працює на вас, довше витримка - краще смак.

Можна прискорити процес, трохи підігріти настоянку, додати цукор, розмішати до повного розчинення. Наливка на спирту, в принципі, нічим не відрізняється від наливки, приготовленої на горілці. Фортеця наливки регулюємо по ходу приготування.

Якщо хочете побачити всі етапи приготування смачних наливок - дивіться відео. Рецепти приготування наливки у кожного майстра свої, буде корисно послухати досвідчених в тій справі людей.

Думаю, всім сподобалися сьогоднішні прості рецепти наливок з чорноплідної горобини в домашніх умовах. Повірте, приготування своїх фірмових напоїв - справжнє задоволення і захоплююче заняття!

>> ">