Що можна зробити з чорноплідної горобини на зиму: смачні закачування з користю для здоров`я

• Тип страви:Консервація
• складність:середнє

У доброї господині завжди знайдеться в коморі містечко для заготовок з чорноплідної горобини. Аронія, вона ж черноплодка, однаково хороша в вареннях, джемах, компотах, з неї можна робити сік, пастилу, її можна маринувати, сушити, заморожувати. Сьогодні тема нашої розмови - заготовки з чорноплідної горобини на зиму, рецепти виберемо такі, щоб з ними без особливого клопоту впоралася будь-яка господиня.

варення

Що роблять з чорноплідної горобини на зиму найчастіше? Звичайно, варення! Навіть наймолодша господиня без праці освоїть приготування варення з горобини, я дам вам рецепт простий і доступний у виконанні.

Нам буде потрібно:

• 1кг ягід горобини;
• 1,5 кг цукру на 600 мл води.

приготування

1. Підготуємо каструлю для бланшування, каструлю з холодною водою, друшляк або сітку для бланшування, тазик для варіння варення, рушник, прихватки.
2. Горобину відділимо від гілочок, переберемо, видаляючи непридатні ягоди, промиємо і відкинемо на друшляк. Поки вона стікає, закип`ятити воду в каструлі. Горобину опустимо в киплячу воду на 5-10 хвилин, потім відразу ж - в холодну з шматочками льоду, використовуючи друшляк або металеву сітку. Підготовлену таким чином горобину перекладемо в тазик або каструлю для варіння.
3. Приготуємо цукровий сироп: розчинний 1,5 кг цукру в 600 мл гарячої води, доведемо до кипіння, дамо прокипеть сиропу кілька хвилин. Гарячим сиропом заллємо ягоди горобини, залишимо просочуватися на 6-8 годин.
4. Як варити ягоди, щоб зберегти максимум корисного? Варимо варення багаторазовим кип`ятінням, тобто доводимо до точки кипіння, проварюємо кілька хвилин, помішуючи, потім знімаємо варення з вогню на 15-20 хвилин. Повторюємо цю операцію 4-5 разів.
5. Попередньо підготуємо банки для розливу варення: ретельно промиємо в гарячій воді з содою, обполосніть, просушимо. Простерілізуем банки в духовій шафі.
6. Для розливу варення візьмемо ще гарячі банки і расфасуем в них кипляче варення, герметично закупорені і охолодити.

У скарбничку корисних порад: Бланшування дозволяє розм`якшити щільну шкірку ягід, зберегти структуру продукту, полегшує процес просочування ягід сиропом.

Компот з чорноплідної горобини з цукром

Як обійтися без такої заготовки на зиму, як компот? Магазинні напої ніколи не зрівняються за смаком і корисності з домашніми, зробленими старанно і з любов`ю.

Що нам буде потрібно:

• Ягоди черноплодки;
• 500 г цукру на 1 л води.

приготування:

1. Підготуємо банки, кришки, закаточную машинку, рушник, прихватки. Банки промиємо з содою в гарячій воді, сполосніть, просушимо і простерілізуем. кришки прокип`ятити.
2. Ягоди горобини переберемо, промиємо обсушити на рушник. У банки розкладемо підготовлені ягоди, заповнюючи їх на одну третину.
3. Зваримо цукровий сироп, заллємо його гарячим в банки з ягодою, дамо їм насититися 10-15 хвилин, злити сироп в каструлю, прокип`ятити і заллємо банки вдруге. Заливати потрібно по саму горловину, не залишаючи місця для повітря.
4. Відразу ж закупорити кришками, закатати машинкою і перевернемо банки догори дном. Залишимо так до охолодження.

У скарбничку рад: Для додання компотам більш насиченого смаку, збагачення їх вітамінами, до основної ягоді можна додавати в невеликих кількостях ягоди-компаньйони: чорну смородину, малину, плоди шипшини, відтіняти смак лимоном або спеціями.

Щоб визначити кількість сиропу на банку компоту, потрібно засипати чисту банку ягодами, залити холодною водою до горлечка. Злити воду в мірну склянку, виміряти обсяг води і розрахувати необхідну кількість цукру.

Сік з чорноплідної горобини на зиму

Як зберегти на зиму чорноплідна горобина, щоб готувати з неї потім смачні десерти? Дуже хороший варіант - заготівля про запас соку цієї ягоди, щоб використовувати його взимку для приготування морсів, киселів, желе.

Що нам буде потрібно:

• Сік аронії;
• Цукор з розрахунку 200 г на 1 л соку.

Підготуємо соковижималку, чисті простерилізовані банки, кришки, закаточную машинку, рушник, прихватки.

1. Ягоди чорноплідної горобини переберемо, відокремимо від гілочок, добре промиємо і обсушити на рушник. Щоб отримати сік з ягід, скористаємося соковижималкою.
2. Отриманий сік перемішаємо з цукром і розіллємо по банкам. На кожен літр соку візьмемо по 200 г цукру.
3. Далі банки з розлитим соком пропастерізуем на водяній бані при 80-85 ° С протягом 20 хвилин і закупорити кришками, перевернемо, остудити.

Простіший варіант стерилізації соку: отриманий з соковижималки сік наллємо в каструлю, доведемо до кипіння, розчинний в ньому цукор, прокип`ятити 1-2 хв і гарячим розіллємо в сухі гарячі банки, простерилізовані в духовій шафі. Закупорена кришками, перевернемо догори дном, залишимо для охолодження.

Пастеризація (щадна стерилізація) збереже більше вітамінів, а кип`ятіння знищить всю мікрофлору і подовжить термін зберігання готового продукту.

Що роблять на зиму з чорноплідної горобини дбайливі господині, витиснувши з неї сік? Черноплодка - ягода не надто соковита, після соковижималки у нас залишиться досить багато макухи. Ні в якому разі не можна викидати цей цінний продукт! Варіантів його використання безліч, починаючи від приготування сироедческіх хлібців і закінчуючи смачним киселем. Якщо весь макуха не вдалося використати відразу, його можна заморозити, а взимку побалувати домочадців і себе вітамінним морсом.

Горобина, перетерта з цукром

Як заготовити чорноплідна горобина на зиму, щоб зберегти вітаміни?

Можна приготувати унікальну заготівлю на зиму з повним збереженням всіх вітамінів - горобину, перетерту з цукром.

Що нам буде потрібно:

• 1 кг ягід горобини;
• 1 кг цукру.

Підготуємо чисті простерилізовані банки, кришки, м`ясорубку або блендер, рушник.

1. Ягоди аронії переберемо, відокремимо від гілочок, промиємо і просушимо на рушник. Для отримання Пюріровать ягід пропустимо їх через м`ясорубку або подрібнити в блендері. В подрібнену масу додамо цукор і ретельно перемішати до його розчинення.
2. Якщо ми хочемо отримати «живий» продукт, який будемо зберігати при низькій температурі, нам залишиться перекласти ягідну масу в чисті сухі банки, закупорена і відправити в холодильник.
3. Якщо нам потрібен продукт, що зберігається при кімнатній температурі, то отримане ягідне пюре перемішати з цукром і поставимо на маленький вогонь, Уваров 3-5 хв до повного розчинення цукру. Відразу ж расфасуем в гарячі сухі банки і поставимо в каструлю з гарячою водою для пастеризації.
4. Час пастеризації літрових банок - 20 хвилин. Закупорена банки і охолодити, непереворачівая.

Горобина протерта з цукром без варіння, збереже весь комплекс корисних речовин -вітамін, органічних кислот, ферментів.

Горобина без цукру на зиму

Рецепти приготування чорноплідної горобини на зиму без цукру дуже актуальні в осінню пору, коли ягоди після перших легких заморозків стає солодшим і соковитіше. Якщо з якоїсь причини вживання цукру небажано, ми можемо заготовити чорноплідна горобина про запас найпростішим і швидким способом.

Що нам буде потрібно:

• Ягоди горобини;
• Кип`ячена вода.

Підготуємо чисті сухі простерилізовані літрові банки, кришки, закаточную машинку, рушник, прихватки.

Ягоди горобини переберемо, відокремимо від гілочок, промиємо і просушимо на рушник. Щільно укладемо ягоди в банки, заллємо гарячою кип`яченою водою, (НЕ окропом!) Накриємо кришками і простерілізуем в каструлі з киплячою водою 20 хвилин, закупорена, охолодити.

Більш багатий смак можна отримати, якщо заливати ягоди не кип`яченою водою, а прокіпяченним гарячим соком з тієї ж чорноплідної горобини. Такі ягоди у власному соку можна давати навіть найменшим дітям, особливо взимку, коли відчувається нестача вітамінів.

просте вино

Як зберегти на зиму чорноплідна горобина, приготувавши з нього напій і для дорослих? Спробуємо приготувати в домашніх умовах вино з аронії.

Що нам буде потрібно:

• 700 г ягід горобини;
• 1 кг цукру;
• 100 г родзинок;
• 500 г очищеної води.

Підготуємо чисту суху трилітрову банку, пластикову кришку, красиві пляшки.

1. Ягоди горобини переберемо, відокремимо від гілочок, промиємо, просушимо. Дерев`яним товкачем розімніть ягоди, перекладемо масу в трилітрову банку.
2. Додамо до ягодам немитий родзинки, 300 г цукру, наллємо воду, добре перемішати.
3. Накриємо банку кришкою, в якій попередньо зробимо надріз, через нього буде виходити вуглекислий газ. Банку приберемо в тепле, темне місце на 7 днів.
4. Ягідну масу в банку будемо кожен день перемішувати струшуванням.
5. Через 7 днів до бродить масі додамо 300 г цукру, перемішати і знову поставимо в тепле місце. Процедуру повторимо через тиждень, а через місяць витримки додамо в банку 100 г цукру і будемо чекати, поки все ягідки не опустяться на дно. Вино має стати прозорим.
6. Нам залишиться його процідити, розлити по пляшках і запросити друзів на дегустацію цього божественного напою.

Вино з чорноплідної горобини має терпкий смак, багатий букет, насичений аромат.

Я пропоную вам подивитися цікаве відео з рецептами заготовок чорноплідної горобини на зиму.