Корисна і яскрава обліпиха з цукром: рецепти без варіння на зиму

• Час приготування:30 хвилин
• Тип страви:Смачно і корисно
• складність:для новачка

Однією з культур, широко застосовується і в медицині і в кулінарії, є обліпиха. Щоб максимально зберегти весь комплекс біологічно активних речовин, ягоди не слід піддавати термічній обробці. Я поділюся з вами рецептами дуже простих заготовок. І, як завжди, почнемо з найпростішого способу заготовки. Всі рецепти обліпихи з цукром без варіння на зиму вимагають мінімум інгредієнтів, що важливо для сімейного бюджету, а користь цієї ягоди неможливо оцінити в грошовому еквіваленті.

Обліпиха з цукром - цільні ягоди

Цілісні ягоди - це і ваше ліки, і ласощі. Давайте дізнаємося, як зацукрувати обліпиху і як закрити без варіння на зиму найцінніший продукт.

Складові:

• Ягоди обліпихи;
• Цукровий пісок.

Ягоди і цукор беремо в пропорції 1: 1,5 - на кілограм ягід відміряє півтора кілограма цукру.

Підготуємо чисті скляні банки, пластмасові кришки, друшляк, рушник.

1. Обліпиху переберемо, видалимо гілочки, листочки, хворі і сухі ягідки. Висиплю плоди в друшляк і добре промиємо під проточною водою, тонким шаром розсиплюся на рушник, обсушити.
2. Заповнюватимемо банки пошарово - шар обліпихи, шар цукру, поки не заповнимо тару доверху, верхній шар повинен бути цукровим. Закриємо кришками і приберемо в прохолодне місце або в холодильник.
3. Під дією цукру ягода поступово пустить сік, в результаті ми отримаємо цільні ягоди в сиропі.

Використовувати цю заготовку можна по-різному: розводити водою, додавати в чай, варити киселі і робити желе. Але найкраще - їсти «живцем», отримуючи в столовій ложці денну норму вітамінів.

Рецепт перетертої обліпихи з цукром на зиму без варіння

Наша мета - максимальне збереження всіх властивостей вихідного продукту, тому консервування обліпихи без варіння - єдиний спосіб цього добитися.

Щоб варення з задоволенням їли дітки, ми приготуємо його ніжної консистенції, протерши через сито.

Складові:

• Обліпихова плоди;
• Цукровий пісок.

Цукор і ягоди беремо в рівних кількостях.

Підготуємо чисті скляні банки, кришки, друшляк, емальований тазик, каструлю, дрібнопористий сито, дерев`яну толкушкой, рушник.

Ягоди переберемо, видалимо гілочки, листочки, висиплю в друшляк і добре промиємо під проточною водою. Дамо воді стекти, викладемо плоди на рушник тонким шаром, обсушити. У тазик пересиплю сухі ягоди, додамо трохи цукру і подрібнити толкушкой до стану пюре.

А ось тепер розглянемо, як зробити два варіанти перетертої обліпихи:

1. Ягідне пюре змішаємо з цукром, накриємо рушником і поставимо на 1-2 години для розчинення цукру.
2. Ягідне пюре протремо через сито, щоб відокремити шкірку і насіння, змішаємо з цукром і теж дамо постояти 1-2 години.

Після розчинення цукру добре перемішати обліпихи пюре і расфасуем по чистим сухим банкам до рівня, трохи вище плічок. Цукровий пісок насиплемо поверх ягідної маси до самого верху, це хороший спосіб не допустити розвитку цвілі. Закриємо банки кришками, приберемо в холодильник.

У такому вигляді протерта обліпиха може зберігатися дуже довго.

Поради для практичних господинь: Кісточки та макуху, що залишилися після протирання ягід, можна залити соняшниковою олією в співвідношенні 1: 1 і, щільно закривши кришкою, прибрати для настоювання в темне місце-через 2-3 місяці ми отримаємо найцінніше масло обліпихи, яке в аптеках варто пристойну суму.

Кісточки та макуху можна висушити, перемолоти на борошно і додавати в будь-яку випічку.

Сире варення з обліпихи з імбиром

Прянощі, спеції, ароматичні трави і коріння дуже вигідно використовувати в «живих» заготовках, вони консервують продукт, покращують його смак. Імбир в цьому відношенні досить популярний, багато заготовки виграють від його присутності. Я вам розповім, як приготувати на зиму варення з облепіхі- простий рецепт без варіння заощадить ваш час і не викличе труднощів.

Складові:

• Ягоди обліпихи;
• Цукровий пісок;
• Корінь імбиру свіжий - шматочок довжиною 4 см на 1 кг ягід.

Ягоди і цукор беремо в пропорції 1: 1.

Підготуємо чисті сухі банки, соковижималку, емальований тазик, кришки, рушник.

1. Плоди обліпихи переберемо, відокремимо від гілочок, листочків, засохлих ягід, пересиплю в друшляк і добре промиємо під проточною водою, потім тонким шаром висиплю на рушник для висихання. Корінь імбиру очистити від шкірки, дрібно натерти.
2. У соковижималці відіжміть сік обліпихи, переллємо в тазик, додамо цукор і добре перемішати, дамо цукру розчинитися.
3. Подрібнений корінь імбиру викладемо в ягідне пюре, перемішати, розкласти масу в чисті сухі банки, закриємо кришками і приберемо в прохолодне місце.

Цьому «живому» варення потрібно деякий час, щоб такі різні смаки прийшли в гармонію і створили щось дивовижне.

Заготівля обліпихи таким способом забезпечить всю родину хорошим профілактичним засобом в сезон застуд.

Обліпихова варення з лимоном без варіння

Хочу поділитися рецептом, як заготовити обліпиху на зиму без варіння з лимоном.

Обліпиха має дуже приємним запахом і смаком, цитрусові добавки в варення не повинні перебивати яскраву обліпихова нотку, лимон повинен лише відтіняти її смак.

Рецепт обліпихи з цукром і лимоном дозволить отримати не просто вітамінний продукт, а потужний адаптоген і імуностимулятор.

Складові:

• Плоди обліпихи - 1 кг;
• Цукровий пісок - 1,2 кг;
• Вода - 0,5 л;
• лимон.

Підготуємо чисті сухі банки, кришки, рушник, друшляк.

1. Ягоди переберемо, видалимо гілочки і листочки, промиємо в друшляку під струменем води, обсушити на рушник.
2. Лимон помиємо, разрежем навпіл, видалимо кісточки і наріжемо маленькими скибочками.
3. У каструлю наллємо воду, додамо цукор, розчинний його при нагріванні, ягоди обліпихи і скибочки лимона помістимо в сироп, доведемо до кипіння, відразу ж приберемо з плити, залишимо настоюватися протягом 4-5 годин.
4. Дробову варіння за рецептом проведемо 2-3 рази, поки варення трохи не загусне.

Расфасуем по банкам, закупорена кришками і приберемо в свою комору.

Обліпихова «живе» варення з добавками

Прості рецепти варення з обліпихи на зиму без варіння можна цілком урізноманітнити, якщо проявити фантазію. Можна до ягідної основі додати різні плоди, фрукти і ягоди, і отримати стільки варіацій, що воно ніколи не приїсться.

Давайте подумаємо, як заготовити корисну ягоду в різних поєднаннях з доступними природними дарами. Добре поєднуються з обліпихою яблука, вони пом`якшують її смак, ущільнюють структуру варення. Спробуємо створити свій неповторний ягідно-фруктовий мікс.

Складові:

• Ягоди обліпихи;
• Яблука кисло-солодкі;
• Цукровий пісок.

Всі інгредієнти візьмемо в однаковому співвідношенні, наприклад, по кілограму ягід, яблук та цукру.

1. Підготуємо чисті скляні банки, кришки, друшляк, сито, дерев`яну толкушкой, емальований тазик, каструлю, рушник.
2. Ягоди переберемо, видалимо гілочки і листочки, промиємо в друшляку під струменем води, обсушити на рушник.
3. Яблука помити, почистити, порізати на четвертинки, видалимо насіння, в каструлі з невеликою кількістю води проварити їх до м`якості.
4. Обліпиху насиплемо в тазик, додамо трохи цукру і потовчемо товкачем до стану пюре, протремо пюре через сито, макуха відіжміть.
5. Яблука теж протремо через сито, змішаємо з ягідної масою і додамо цукор.
6. Отримане пюре добре перемішати і дамо постояти кілька годин, поки не розчиниться цукор.
7. Розкладемо «живе» варення по банкам і закриємо кришками.

Крім яблук ми можемо використовувати такі добавки, як грушу, агрус, червону горобину, йошту, груші, актинідію, фейхоа. Процедура приготування буде в кожному випадку повторюватися - ягоди або фрукти подрібнюємо, тверді і щільні - трохи проварюємо до розм`якшення, м`які плоди пюріруем і протираємо все через сито.

Співвідношення інгредієнтів може бути довільним, але обліпихи має бути не менше половини від загального обсягу.

Можна приготувати базове обліпихи пюре і декілька Пюріровать фруктових добавок, зробити відразу 3-4 варіанти варення, розкласти по маленьких баночках, підписати. Варення з добавками при зберіганні трохи загусне, його можна подавати до млинців, тостів, перешаровуються коржі тортів.

Поради практичною господині: Якщо варення готується з декількох компонентів, то що залишається після протирання макуха можна залити водою, прокип`ятити і дати йому настоятися. Вийде чудовий вітамінний морс.

Той же макуха можна пропустити через м`ясорубку кілька разів, змішати з цукром, розкласти тонким шаром на пергаментному папері і висушити в слабо нагрітій духовці або сушарці. Ми отримаємо свою оригінальну пастилу.

Джем з обліпихи без варіння

Таку цінну ягоду, як обліпиху, ми постараємося зберегти на зиму в заготовках максимально дбайливо. Рецепт джему, який я вам порекомендую, також не передбачає тривалої теплової обробки варення.

Складові:

• Ягоди обліпихи;
• Цукровий пісок.

Ягоди і цукор беремо в пропорції 1: 1,5.

1. Підготуємо чисті скляні банки, кришки, рушник, соковижималку, друшляк.
2. Ягоди переберемо, промиємо і обсушити на рушник.
3. На соковижималці отримаємо сік обліпихи.
4. Виллємо його в каструлю, перемішати з цукром, поставимо на маленький вогонь і доведемо до початку кипіння, постійно помішуючи. Кип`ятити джем не будемо. Просто нагріємо, щоб розчинився цукор.
5. Дамо охолонути джему 5-6 годин і знову повторимо наші дії.
6. Нагріємо варення майже до закипання, відключимо. Дробової варінням доб`ємося потрібної густоти.
7. Розкладемо гарячий джем по чистим скляним банкам і закупорити. Наш чарівний сонячний джем готовий.

Жінки, які прагнуть підтримувати здоров`я своїх рідних і близьких, намагаються зробити на зиму якомога більше корисних і вітамінних заготовок - солінь, квашення, компотов- насушити, заморозити, зробити настоянки, наливки, «живе варення».

Все що, можна використовувати з природних дарів, можна потрібно зберегти на довгі зимові місяці, адже користь таких заготовок безсумнівна.

застереження:

Користь і шкода будь-якого продукту визначається кількістю з`їденого. Регулярне помірне вживання «живого варення» з обліпихи підвищить імунітет і заповнить вітамінний дефіцит. З обережністю її потрібно вживати діабетикам, особам з підвищеною кислотністю шлункового соку і страждають від виразкової хвороби.

Для розширення кулінарного кругозору рекомендую подивитися відео про заготівлю обліпихи з цукром без варіння на зиму. Рецепти у кожного майстра свої, і нам буде цікаво дізнатися різні нюанси заготовки цієї ягоди.