Сік з шипшини - як зберегти вітаміни на зиму

933 місце в категорії
Напої
91 людей
зберегли

Багато хто знає, що плоди шипшини дуже корисні і немає в світі такого плода, який зрівняється з шипшиною в кількості вітаміну С на 100 грам продукту. Про заготівлю корисного шипшинової соку на зиму ми і поговоримо в цій статті.

Складові: лимонна кислота, цукор, шипшина
Час для закладки: осінь

Шипшина часто сушать на зиму, і потім готують з нього відвари. Звичайно, це теж корисно, але ніякої відвар не зрівнятися з соком свіжого шипшини. Щоб зберегти всі вітаміни і корисні елементи, потрібно заготовлювати сік зі свіжих плодів шипшини.

Для цих цілей краще брати культурні сорти. Вони набагато більший і це полегшує чистку, але сам склад вітамінів у них практично ідентичний.

Розглянемо два способи приготування соку з шипшини. Вони розрізняються способом приготування і зберігання, та можна спробувати обидва способи, щоб вибрати кращий для себе.

Видаляти насіння не обов`язково. Нагрійте в каструлі з товстим дном воду, засипте очищені плоди шипшини і доведіть їх до кипіння і вимикайте плиту.

Тепер потрібно накрити каструлю, можна навіть укутати, щоб відвар настоявся. В середньому, на це йде 3-4 години, після чого потрібно злити сік через друшляк з великими вічками, і другий раз процідити через марлю. У самій серцевині шипшини є такий милий пушок, але він тільки на вигляд милий. У деяких він викликає жорстоку алергічну реакцію і краще перестрахуватися.

Злийте отриманий сік в каструлю, додайте лимонну кислоту і доведіть до кипіння.

Не потрібно варити сік шипшини, досить 2-3 хвилин кип`ятіння, і можна розливати його в банки з кришками.

Навіть при тому, що за цим рецептом ми готували сік з водою, він все одно виходить занадто концентрованим і його не можна пити в чистому вигляді. Розбавте його з водою, або іншим соком в співвідношенні 1: 1, і тоді у вас не буде передозування вітамінами.

Так як цей сік без цукру, і він фактично без консервантів, зберігайте його в прохолодному місці, не більше 10 місяців. Збільшити термін зберігання можна, якщо приготувати сироп з шипшини.

Сік з шипшини з цукром

Народні цілителі не рекомендують використовувати цукор і радять замінювати його медом, але в даному випадку, потрібен саме цукор. Цей спосіб схожий на рецепт приготування варення їх шипшини, але тут ми беремо лише сік.

Вимийте плоди шипшини, очистіть від квітколожа і хвостика, розріжте і повністю видаліть насіння з пушком.

Складіть плоди в каструлю і залийте окропом на 3-5 хвилин, після чого воду потрібно злити.

У чисту літрову банку насипте на дно пару столових ложок цукру, потім покладіть шар шипшини. Пересипьте його цукром, і знову шипшина. Трамбують шари, і укладайте їх, поки не дійдете до верху. Закрийте банку пластиковою кришкою і поставте банку в холодильник.

Через 5-7 днів ви побачите, що цукор розтанув і банку заповнилася соком. Злийте сік в пляшку, і також зберігайте цей сік в холодильнику.