Класичний і швидкий рецепт цукатів з апельсинових кірок

Аромат цитрусових у багатьох асоціюється з новорічними святами. Але цими смачними плодами можна ласувати цілий рік! А адже саме шкірка сама ароматна у апельсинів, тому не варто її викидати. Можна скористатися рецептом цукатів з апельсинових кірок і зробити дуже смачні ласощі.

Користь і шкода для організму

Цитрусові вже давно використовують не тільки в кулінарії, хоча саме в цій сфері вони найбільш популярні. З них можна готувати соуси, варення, джем, додавати у випічку, при цьому використовуючи як саму м`якоть, так і шкірку. У фруктової цедрі є багато вітамінів, ефірних масел. Особливо апельсини славляться вітаміном С, який зміцнює імунітет.

Але для тих, хто страждає ожирінням, діабетом або гіпертонією, вживати такий продукт потрібно з обережністю. Крім того, апельсини є сильним алергеном. Навіть тим, у кого не виникає алергії від одного-двох плодів у день, потрібно бути акуратними і намагатися не переїдати.

В іншому ж цукати з кірок апельсина стануть приємним і корисним десертом для всієї родини.

класичне приготування

На підготовку йде близько п`яти днів, але це того варто - солодкість виходить смачною. Рецепт не відноситься до швидких, але на саму варіння апельсинових шкурок багато часу не йде. Цей рецепт апельсинових цукатів відноситься до базових, його при бажанні можна змінювати, додаючи улюблені прянощі. Наприклад, чим менше на цедрі білої прошарку, тим солодший вийдуть готові цукати. З основних інгредієнтів потрібно:

• півкіло цедри;
• півкіло цукру;
• 400 мл звичайної води.

Читайте також: Приготування пастили з яблук в домашніх умовах

Сам процес приготування цукатів з апельсина в домашніх умовах простий. Виглядає він у такий спосіб:

1. Скоринки поміщають в каструлю, вливають побільше холодної води, залишають вимочувати три доби. По можливості воду періодично змінюють - так з продукту піде більше гіркоти.
2. Продукт витягують з води, трохи просушують, нарізають смужками або кубиками. Потім потрібно варити п`ятнадцять хвилин.
3. У вказану кількість води додають цукор, готують, поки не розчиняться всі кристали. У сироп додають шкурки і проварюють ще дві хвилини. Потім залишають просочуватися на цілу добу.

Після цього процес готування вважається завершеним, але досвідчені кулінари рекомендують проварити шкурки ще двічі, роблячи такі ж перерви.

Швидкий варіант

Швидкий рецепт цукатів з апельсинових кірок вражає своєю простотою. На підготовку йде не більше семи годин. Хороший варіант для господинь, які вперше хочуть приготувати частування з такого продукту. Цукати виходять з легкою гіркуватістю і терпким смаком, за допомогою спецій можна додати східні нотки. З інгредієнтів потрібно:

• по півкіло цукру і шкірки;
• чотири ложки лимонного соку;
• стручок ванілі;
• зірочка бадьяна;
• перець горошком.

Якщо всі продукти під рукою, можна переходити до головного. Приготувати цукати з апельсинових кірок легко:

1. Цедру знімають з фруктів, бажано на ній залишити невеликий шар м`якоті. У каструлі кип`ятять три літри води, занурюють туди шкурки, варять три хвилини.
2. Потім окріп зливають, а шкурки тримають деякий час під холодною водою. Потім їх повертають на вогонь і повторюють процедуру.
3. Окремо потрібно зварити сироп з води з цукром і прянощами. М`якоть з ванільного стручка відправляють в сироп прямо з насінням.
4. Шкірку відправляють до сиропу. Готують годину. Потім шматочки дістають, нарізають і залишають на п`ять годин сушитися.

Читайте також: Як приготувати мармелад з яблук в домашніх умовах

Готові апельсинові цукати зберігають в герметично закритій тарі в холодильнику.

Рецепт від Юлії Висоцької

Юлія в своїх телепрограмах часто зауважує, що цитрусові можна додавати в різні страви. Ними прикрашають напої, використовують при готуванні різної випічки. А цукати можуть замінити цукерки, ставши більш корисним ласощами. Якщо робити їх за рецептом Юлії, то приготування займе одну добу. Інгредієнти беруть такі:

• п`ять фруктів;
• дві склянки цукру;
• склянка води;
• ложка вершкового масла.

Телеведуча і популярний кухар готує страву трохи іншим способом, але смак від цього тільки виграє. Діяти потрібно так:

1. Фрукти ретельно промивають, зрізають шкірку і нарізають невеликими шматочками. Відправляють в каструльку, заливають водою - вона повинна тільки трохи покрити продукт. Варять десять хвилин.
2. Потім воду замінюють на свіжу, трохи її солять і після закипання варять ще десять хвилин. Цей етап пропускати небажано - саме на ньому фрукти позбавляються від природної гіркоти, а насичений цитрусовий аромат зберігається.
3. Знову змінюють воду на звичайну (НЕ солону), варять десять хвилин, відкидають на друшляк. Сироп варять окремо, змішавши воду з цукром і додавши вершкове масло.
4. У киплячий цукровий сироп додають шкірку і готують вже півгодини. Цедра повинна стати практично прозорою.
5. Потім шматочки виймають з сиропу, підсушують при кімнатній температурі.

Читайте також: Прості рецепти приготування цукатів з кавунових кірок

Зберігати можна в холодильнику, але ємність під цукати підбирають з герметичною кришкою. Багато хто віддає перевагу перед зберіганням обваляти десерт в цукровій пудрі.

Кулінарні секрети

У приготуванні цукатів нічого складного немає, але все одно новачкам варто дотримуватися загальних рекомендацій, щоб страва вийшла ідеальним. Прості поради від досвідчених кулінарів полегшать процес готування:

1. Плоди буде легше очистити, якщо надрізати їх хрест-навхрест або зробити по колу горизонтальний надріз і відокремити за допомогою звичайної ложки.
2. Шкірку рекомендується зчищати досить великими шматочками, щоб можна було надати готовим цукатам однаковий розмір і привабливу форму.
3. Корки в цукрі зберігають в банках за принципом зберігання звичайного варення. Залишки цукрового сиропу можна пустити в хід, приготувавши з ними домашню випічку, яка відразу придбає неймовірний аромат.
4. Цукровий сироп варять на тихому вогні, щоб він не перетвориться в льодяник.
5. Готові цукати подають не тільки в натуральному вигляді, можна їх занурювати в розтоплений шоколад, посипати цукром і пудрою. Варіантів подачі багато - вибирають будь-який вподобаний.

Апельсинові цукати - ласощі солодке і корисне. Варто їм час від часу замінювати звичні цукерки. При бажанні можна урізноманітнити будь-який із зазначених рецептів, змішуючи апельсинову шкірку з лимонною, додаючи корицю або ванільний цукор. Кожен раз можна готувати новий варіант смачних цукатів.