Рецепт цукатів з апельсинових кірок

Цукати з апельсинових кірок можна приготувати самими різними способами. Існують прості рецепти, а також швидкі експрес-методи, які дозволяють отримати результат вже після декількох годин. Якщо такі ласощі приготувати ще й в шоколаді, то вийдуть справжні цукерки, які дозволять влаштувати цілий бенкет для ласунів.

Прості рецепти приготування цукатів з апельсинових кірок

Всі люди ставляться до такого домашньому ласощів, приготовленого своїми руками по-різному. Зараз немає однозначної думки і тим більше рецепта про те, як їх створювати, і наскільки вони корисні.

Цпокотився з апельсинових кірок стали готувати вже давно: їх робили не тільки наші мами, а й бабусі. Величезний вибір таких цукатів можна придбати і в магазинах, де вони пропонуються в різних варіантах. Купівля таких солодких і ласих цукатів в магазині набагато заощадить час, але це зовсім не означає, що вони будуть смачніше. Тому все-таки багато господинь вважають за краще готувати самі, щоб ці ласощі було не тільки економніше, але і смачніше.

Є й інші переваги в тому, щоб приготувати цукати з апельсинів будинку самостійно. Наприклад, вони не будуть містити різних добавок і барвників, які зазвичай додаються при виробництві на фабриці. Не всі підсилювачі смаку і консерванти, додані при виробництві на фабриці, можуть бути корисні для людського організму.

Приготувати таке смачне і апетитне ласощі в домашніх умовах зовсім нескладно. його приготування не займе багато часу. На сьогоднішній день в світі кулінарії величезний вибір рецептів приготування цукатів. Деякі з них можна приготувати всього лише за кілька годин, а інші потребують декілька днів для сушки. Але кожен раз смак цього десерту будуть найкращими.

Класичний рецепт приготування цукатів з апельсинових кірочок

Найпростішим способом є той рецепт, який знали ще наші бабусі і мами. Звичайно, на його приготування потрібно більше часу, але кінцевий результат перевершить всі очікування, і зовсім не буде шкода витраченого часу. Процес його приготування нескладний. За класичним рецептом він передбачає вимочування кірочок апельсина тривалий час, щоб видалити гіркоту. Зазвичай це займає приблизно три дня.

Для приготування апельсинових цукатів за класичним рецептом будуть потрібні наступні інгредієнти:

1. Скоринки апельсина (бажано, щоб їх зібралося не менше ніж від п`яти плодів).
2. Цукор - 3 склянки.
3. вода.

Корки від апельсинів поміщають у велику каструлю і на час заливають водою. Води повинно бути багато, щоб вона добре їх закривала. Час від часу рідина варто зливати і наливати в каструлю нову, чисту і свіжу, щоб продукт не зіпсувався.

Через три дні скоринки необхідно викласти на друшляк і як тільки сироп трохи стече, цей напівфабрикат слід нарізати або шматочками, або кубиками, або смужками.

Нарізані апельсинові кірки варять в каструлі як звичайне варення. Для цього спочатку готується сироп: у каструлю наливається вода і туди ж додається цукор. Як тільки сироп закипить, то в нього поміщають апельсинові кірки і доводять до кипіння. Через три хвилини варіння закінчується.

Добу така суміш з сиропу і апельсинових кірок повинна просто постояти, а потім її варіння слід повторити. Так необхідно зробити три рази. Після третього охолодження вже готові цукати з апельсинів знову відкидаються на друшляк, а ось сироп можна буде використовувати і потім. Після цього цукати можна обваляти в цукрі або в цукровій пудрі, вони підсушують і використовуються. Добре їх додавати і в випічку.

Наскільки цукати будуть солодкими, залежить від того, яким буде сироп. Так, чим солодший буде сироп, тим більше солодощі буде і в приготованих цукатах.

Швидкий рецепт приготування цукатів з кірок

Багато господинь мріють приготувати апельсинові цукати, але, думаючи, що на їх приготування потрібно багато часу, часто просто відмовляються від затії. Але ж існують рецепти, які дозволяють приготувати ці ласощі швидко. Дехто припускає замочування апельсинових кірок в найкоротші терміни, або взагалі його може і не бути.

Для приготування цукатів по швидкому рецептом все-таки потрібні такі складові:

1. Корок від апельсинів, але не менше, ніж від 5 плодів.
2. Цукор - не менш 3 склянок.
3. Сіль за смаком.
4. Лимонна кислота - не менш 3 грам.

Спочатку кірки кладуться в невелику каструлю, в яку заздалегідь слід налити холодну воду. Поставити її на маленький вогонь і дати можливість закипіти. Після цього залишити ще кипіти на 10 хвилин. Потім практично відразу воду потрібно злити, а кірки викласти в друшляк і відправити під струмінь холодної проточної води.

Потім цю процедуру повторюють ще один раз, але тільки тепер в воду додають ще й сіль за смаком, приблизно максимум однієї чайної ложки. Третій раз така процедура також проводиться з додаванням невеликої ложки солі. Як тільки скоринки промоются і висушаться, то слід їх нарізати однаковою формою. І тільки після потрібно приступати до приготування сиропу.

Для цього в каструлю додається цукор за рецептом і один стакан води. Варити його слід, ретельно помішуючи, не менш 40 хвилин, щоб він добре прокипіла. А після цього напівфабрикат сиропу знімається з плити і додається лимонна кислота. Все ретельно перемішується.

Цукати швидко в такому сиропі стають прозорими, але якщо вони все-таки не світлішають, то не варто перетримувати їх на вогні. Просто потрібно зняти з плити і викласти в друшляк. Як тільки сироп з кірочок стече, то цукати готові. Їх залишається лише тільки обсипати цукром або цукровою пудрою і потім вже розкласти для сушки.

Експрес-метод приготування апельсинових цукатів

Продукти для приготування потрібні такі ж, як і для попереднього способу. Але тільки трохи змінюється сам процес приготування.

Можна використовувати шкірку не тільки апельсинів, а й мандаринів, і навіть можна додавати лимонну шкірку.

Для приготування будуть потрібні наступні продукти:

1. вода.
2. сіль.
3. шкірка цитрусових.
4. цукор.
5. Лимонна кислота

У цьому рецепті кірки нарізати не треба. Їх просто укладають в каструлі і заливають двома літрами холодної накопичений води. Як тільки вона закипить, то тут же вогонь трохи зменшують і дають кипіти ще 10 хвилин. Після варіння кірки цитрусових фруктів відправляються в друшляк, який тут же міститься під холодну воду. Потім їх знову складають у каструлю і заливають водою, яка доводиться до кипіння. У цю воду обов`язково додається кухонна сіль з розрахунком одну чайну ложку на 2,5 літра води. І знову варто все кип`ятити протягом 10 хвилин.

Відразу ж вся вода з кірок зливається, а потім вони відправляються під воду. Третій раз кип`ятити варто так само, як і другий. Сіль необхідна в воді, щоб з цитрусових кірок змогла вийти вся гіркота. Ось коли пройде і третє кип`ятіння, тоді кірки промиваються під струменем холодної проточної води і як тільки вони почнуть остигати, нарізати їх невеликими і тонкими смужками.

Найкраще, якщо їх ширина дорівнюватиме приблизно 0,5 сантиметрам. Якщо серед апельсинових кірок потраплятимуть і мандаринові, то їх різати не варто. Вони ніжні вже самі по собі, тому їх можна просто поділити на однакові і невеликі шматочки.

Після цього в каструлю поміщається стакан води. Воду необхідно закип`ятити. Як тільки вона почне кипіти, в неї додається 2 склянки цукру і знову чекати, поки вся ця солодка вода закипить. У цей сироп міститься і нарізана шкірка. Вогонь робиться невеликим. І так на середньому вогні вся ця солодка і цитрусовая маса вариться до повного уварювання корок.

Зазвичай така процедура приготування не займає багато часу. Весь процес варіння триває не більше 40 хвилин. При цьому рекомендується постійно помішувати цукати. Якщо ж ще й кілька разів каструлю гарненько струснути, то вони стануть повністю прозорими. Першою ознакою готовності ласощі є невелика кількість сиропу. Як тільки його залишиться зовсім небагато, то варіння на цьому варто закінчити.

Тут же додається за смаком трохи лимонної кислоти і тільки після цього майже готові цукати знову викладаються на друшляк і залишаються так, поки сироп НЕ стече. Після цього їх необхідно добре обваляти в цукрі і підсушити. Щоб такі цитрусові цукерки вийшли смачними, необхідно відправити їх на дві години на сушку, використовуючи пергамент.

Як тільки вони добре просохнути, то необхідно їх поставити в духовку на півгодини, де вони ще трохи і підвалів. Духовку потрібно виставити на 70 градусів. Щоб зберігати такі цукати, можна використовувати стерильні банки, які щільно закриваються пергаментом.

Корисні поради для приготування цукатів з апельсинових кірок

Смачні та солодкі цукати зазвичай виходять, якщо їх вмочити не тільки в цукрі, а й в розтопленому шоколаді. Таке ласощі дуже люблять діти. Варто пам`ятати, що краще для цукатів використовувати цедру, яку слід зрізати дуже тонко. Але можна готувати ласощі і з товстих кірок, але тільки тоді і смак буде трохи інший. Не варто забувати і про сіль. Для приготування цукатів краще не використовувати йодовану сіль, так як різко змінитися і смак продукту. Кращим варіантом стане сіль кам`яна.

Зберігати такі ласощі можна до 8 місяців, але при цьому слід суворо дотримуватися всіх умов. Перш за все, це повинна бути скляна тара, і закривати такі банки потрібно щільно. Кращим варіантом для зберігання буде холодильник.

Апельсинові цукати - ласощі для всієї родини. А приготоване в домашніх умовах воно стає не тільки апетитним і смачним, але обов`язково і корисним. Готування цукатів будинку дозволяє створити новий кулінарний шедевр, де будуть враховані всі пристрасті членів сім`ї.