Як зварити варення з апельсинових кірок

Серед незвичайних заготовок особливе місце займає варення з апельсинових кірочок. Готується таке варення по своїй суті з відходів - корок апельсинів, які в повсякденному житті утилізуються.

Але якщо апельсинові скоринки зберегти і накопичити в достатній кількості, можна сміливо приступати до приготування такого варення.

При цьому не обов`язково готувати всі заставки за один день, їх можна складати в поліетиленовий пакет, зберігати в холодильній камері, поки не набереться потрібна кількість інгредієнта. 

На 100 грамів апельсинової цедри припадає близько 136 мг вітаміну С, а в самому апельсині - всього лише 70 мг.

Також шкірка апельсина містить вітаміни А, групи В, мінеральні речовини, такі як: мідь, кальцій і магній, які необхідні для:

• нормалізації артеріального тиску і рівня холестерину;
• очищення судин;
• зменшення набряклості;
• надання протизапальної дії;
• поліпшення травлення;
• підтримки здорового вигляду шкіри, волосся, нігтів;
• зниження ваги.

Завдяки своєму корисного впливу на організм людини апельсинові кірки і заготовки з них вважають одними з найбільш корисних продуктів.

Варення з апельсинових кірок

Класичний рецепт варення з апельсинових кірок

особливості приготування

Відомо безліч рецептів варення з апельсинових кірок, але вибираючи будь-який з них, потрібно в першу чергу підготувати головний інгредієнт - скоринки апельсинів. Щоб накопичити потрібну кількість апельсинових кірок, потрібно достатня кількість часу. За 7-14 днів можна підготувати близько 1 кг шкірки апельсинів, навіть не споживаючи їх кілограмами на добу.

Найзручніший спосіб подрібнити шкірку - нарізати її невеликими кубиками. Але заготовивши апельсинову шкірку у вигляді завитків, можна здивувати свою сім`ю приємним зовнішнім виглядом варення. Для цього апельсин нарізати на рівні часточки (4-8 штук). З кожної частини зчистити шкірку невеликим ножем. Підготовлену шкірку нарубати пластинами завтовшки 1-1,5 см.

Потім згорнути кірки спіраллю і скріпити ниткою. Останнім кроком нанизати «спіральки» на нитку і прибрати в целофановий пакет. У міру надходження нових корок, їх також заготовити у вигляді спіральок і прикріпити до решти.

важливо! Якщо апельсини з товстою і гіркою шкіркою, то перед приготуванням скоринки потрібно:

1. Добре вимочити в холодній воді.
2. Ножем з тонким лезом акуратно зрізати білу частину шкірки.

Видалити гіркоту з шкірки можна, вимочивши її в холодній воді за 24-36 годин до приготування. При цьому кожні 4-5 годин воду потрібно зливати і заповнювати ємності з шкіркою чистої рідиною. 

Основні інгредієнти і їх підготовка

• Корки апельсинів - 500 г.
• Цукор - 500 г.
• Вода (чиста фільтрована) - 500 мл.
• Лимон - 1 шт. (Лимонний сік або лимонна кислота).

Далі робимо так:

1. В першу чергу апельсини добре помити в мильній воді і прополоскати. Потім облити плоди окропом, щоб позбутися від залишків хімічних речовин або воску, яким обробляють продукт перед тривалою транспортуванням. Після цього фрукт розрізати на 4 рівні частини.
2. М`якоть апельсинів використовувати в їжу або в якості начинки в куховарство, а шкурки скласти в окрему миску. З шкірки зрізати білий гіркий шар. Замочити у воді згорнути кірки спіралькою як зазначено вище.

покрокове приготування

Приготувати апельсинове варення з кірок просто, дотримуючись наступну послідовність дій:

1. Перекласти намисто з шкірки апельсинів в глибоку каструлю і залити ємність водою. Встановити посуд на вогонь, довести до кипіння. Проварити апельсинові кірки протягом 20 хвилин на середньому вогні.
2. Далі киплячу воду злити і наповнити каструлю чистою холодною водою. Знову довести рідину до кипіння і засікти 20 хвилин.
3. Після закінчення часу воду злити і заповнити посуд з апельсиновими бусами фільтрованої водою. Варити кірки ще 20 хвилин і в останній раз повторити процедуру.
4. Тепер апельсинові скоринки відкинути на друшляк, видаливши тим самим надлишки води.
5. Корки апельсинів зняти з нитки і перекласти в каструлю. Потім в каструлю додати вказану в рецепті кількість води і цукру. Варити апельсинові шкурки в цукровому сиропі 30 хвилин на середньому вогні.
6. Після чого влити в каструлю лимонний сік і проварити варення ще півгодини. Яскраве, ароматне і густе варення готове. Зберігати таке варення в холодильнику, заливши цукровим сиропом, можна протягом декількох місяців.

Варення з апельсинових кірок на зиму

Варення з кірок апельсина можна законсервувати в банки. Для цього заздалегідь стерилізувати ємності для консервації, виконуючи послідовно наступні маніпуляції:

• промити з содою або миючим засобом для посуду скляну тару;
• банки піддати дії високої температури в духовій шафі, мікрохвильової печі або парою;
• кришки добре вимити і прокип`ятити.

далі:

1. Підготувати вже двічі проварені спіральки з апельсинових кірочок (спочатку у воді, потім в сиропі). Потім перекласти заготовки в каструлю і знову залити сиропом. Довести сироп до кипіння.
2. Киплячий сироп з апельсиновими шкірками розлити в стерильні банки. Закатати тару герметичними кришками.
3. Помістити банки з закупоркою на рушник, перевернувши верх дном і вкрити теплою ковдрою. Через 24 години перевернути банки і прибрати на зберігання в темне прохолодне місце (льох, комору).

Зберігати закачування можна не один рік. При цьому заготовлювати таке варення краще не влітку, а взимку в період достатку апельсинів.

Варення з апельсинових і лимонних скоринок

Складові:

• Корки апельсинів - 500 г.
• Лимонні кірки - 100 г.
• Цукор - 600 г.
• Вода - 250 мл.

Порядок дій такий:

1. Підготувати апельсинові і лимонні кірки. Дрібно нарубати цедру ножем або пропустити через м`ясорубку.
2. Засипати скоринки цукром і відправити в холодильник на 24 години.
3. Після закінчення часу встановити посуд з напівфабрикатом на вогонь, влити воду і довести до кипіння. Проварити варення 20 хвилин на повільному вогні. Остудити заготовку і прибрати в холодильник до наступного дня.
4. Знову прокип`ятити апельсинове варення протягом 20 хвилин.
5. Підготувати стерильні банки і кришки.
6. Гаряче варення розлити по стерилізованим банкам і закатати.
7. На виході виходить дуже смачна, ароматна, насичена і корисна заготівля. Варення можна намазати на хліб, пити з чаєм, начиняти їм випічку або використовувати в якості апельсинової прошарку для бісквітів.