Сушена цедра апельсинів

Кірка апельсинів, втім, як і всіх цитрусових (мандарина, апельсина, лимона, грейпфрута, лайма), надає оздоровчу дію, тому що містить у великій кількості ароматичних масел, мінералів і пектинів. Вона чудово впливає на печінку і жовчний міхур. Це пигментированная сушена верхня частина шкірки цитрусових рослин, яка має тривалим часом зберігання.
Сушена цедра апельсина добре зберігає початковий колір і аромат. У кулінарії вона використовується в найрізноманітніші страви. Її можна додавати в тісто, крем, глазур, чаї, оладки, кекси, тушковане м`ясо і птицю, варення, компоти і т.д., в залежності від рецептури або довільно, щоб отримати бажаний аромат і смак страви. Це самі популярний страви її застосування.
По суті, саме цедра і скоринка апельсина є найціннішою частиною фрукта. Оскільки саме в ній найбільше знаходиться ароматичних речовин і вітамінів, ніж безпосередньо в самій м`якоті.

Як висушити цедру апельсина в домашніх умовах

Складові:
- апельсин - 1 шт.



Оскільки кірка апельсина покрита неїстівним воскоподібні речовиною, а також в її складі є гіркі глікозиди, то від цього всього спочатку слід позбутися. Для видалення неприємних речовин апельсин ретельно отмойте гарячою водою за допомогою щітки. Після насухо висушіть.



Очистіть фрукт, знявши з нього шкірку.



З корок акуратно зріжте м`який білий шар, щоб товщина корок залишаючи не більше 2 міліметрів.



Наріжте шкірку тонкою соломкою і тонким шаром помістіть на деко, дощечку або щільний папір. Залиште кірки сохнути на 1-2 доби при кімнатній температурі, при цьому періодично їх перевертати і помішуйте. Також їх можна сушити 4 години на духовці при 120 ° С і відкритих дверцятах.



Коли цедра апельсина повністю висохне і стане крихкою, значить, вона готова. Складіть її в скляну ємність, укупорьте кришкою і зберігаєте на кухні в антрисоль в темному місці. За бажанням сухі кірки можна перемолоти кавомолкою або подрібнювачем в порошок.
Так само подивіться, як можна приготувати цукати, сироп і зацукровану цедру з мандаринів для пирогів.