Рецепти варення з апельсинів з шкіркою і без неї

У зимовий час кожна людина має потребу в додаткових вітамінах. Одним з найнеобхідніших при цьому є вітамін С, який у великій кількості міститься в варення з апельсинів. Приготування не викличе труднощів, адже фрукти і інші інгредієнти можна знайти на прилавках в будь-який час року. Вітамінний склад також можна урізноманітнити, додавши ягоди.

підготовка фруктів

До вибору фруктів варто підійти серйозно. Не треба купувати залежаний і пом`ятий товар: варення з нього довго зберігатися не буде, а зовнішній вигляд вийде непривабливим. Багато, купуючи апельсини в одному магазині, вже знають про якість продукції, але, якщо є можливість, їх краще спробувати на місці. фрукти повинні бути досить солодкими, це убезпечить від зайвих витрат цукру.

Перед приготуванням апельсини необхідно помити, бажано з милом, ретельно сполоснути, протерти і висушити.

При варінні варення з цитрусових, використання шкірки буде залежати від обраного рецепта. Якщо вона в справа не йде, викидати її не варто, краще засушити, так як з апельсинової кірки можна приготувати самостійне варення.

Незважаючи на величезну різноманітність способів приготування апельсинового варення, рецепти і первинна обробка фруктів практично не відрізняються. Їх треба очистити і порізати на дольки, чим менше, тим однорідніше консистенція і швидше приготування. Кісточки та біла плівка на фрукті надають гіркоту продукту, тому видалення їх обов`язково.

Тара для джему теж повинна пройти певну підготовку. Банки обов`язково ретельно промити і простерилізувати разом з кришками. Тільки після цього в них можна розкладати готову страву.

Найпростіші рецепти

Існує безліч видів варення з апельсинів, рецепти яких дуже схожі між собою.

Основні інгредієнти всюди однакові:

1. апельсини;
2. цукор;
3. вода.

Їх кількість залежить від необхідного обсягу кінцевого продукту. Для двох літрів варення знадобиться 5 апельсинів, 5 склянок цукру і 500 мл води.

Підготовлені, нарізані апельсини укладають в каструлю, додають цукор, вливають воду і ставлять на вогонь. Після закипання що вийшло продукту дають охолонути. Після охолодження варення необхідно ще раз прокип`ятити, після цього його можна розливати в банки або відразу подавати до столу.

Такий варіант апельсинового джему добре підходить не тільки для заготовки, але і в якості начинки для пирогів або млинчиків.

Рецепт варення з апельсинів з шкіркою теж досить простий. Знадобляться тільки самі фрукти та цукор в рівних частках. Цитрусові миють і варять протягом 15 хвилин. Після того як фрукти охолонуть, їх нарізають, укладають в каструлю і засипають цукром. Заготівлю залишають на 30 хвилин до виділення достатньої кількості соку, а після варять 1,5-2 години.

Приготування апельсинового варення з шкіркою рецептурно практично не відрізняється від звичайного джему з цитрусових, крім первинної обробки кірки. Спочатку її бланшують і подрібнюють, пропускаючи через блендер або нарізаючи дрібною соломкою.

Якщо є необхідна кількість шкірки як свіжої, так і сушеної, то ласощі можна приготувати з неї. Корки необхідно замочити на добу. Воду при цьому треба періодично міняти, вистачить трьох разів. З 1,5 кг цукру і 2,5 склянок води готується сироп, в цей час змочену цедру можна нарізати. Після того як цукор повністю розчинився, корки кладуть в сироп і варять до м`якості. За бажанням додають лимонний сік.

Варення з додатковими інгредієнтами

Різні добавки в джем несуть в собі різні функції, якщо це ягоди або фрукти, то, крім присмаку, вони насичують продукт додатковими вітамінами, а прянощі привносять нові нотки в аромат і смак. Є рецепти з додаванням алкогольних напоїв, таких як ром, коньяк або бренді. Незважаючи на це, варення можна вживати не тільки дорослим, так як алкоголь в процесі варіння випарується.

Фрукти, кава і спеції

Найпоширеніші додаткові інгредієнти:

• кава;
• кориця;
• гвоздика;
• імбир;
• мускатний горіх;
• кориця.

Для приготування варення з кавовим ароматом необхідно взяти 6 апельсинів і залишити їх в гарячій воді на півгодини. Після цього їх чистять, м`якоть і цедру дрібно нарізають. Укладають все в каструлю і заливають 6 склянками води. Варити треба протягом години, після додати цукор в кількості 6 склянок і залишити варитися ще на годину. За 15 хвилин до кінця готування додають кавові зерна і гвоздику, по 6 штук.

Варення можна приготувати, не вдаючись до термічній обробці. Зазвичай для цього використовують блендер або м`ясорубку. Фрукти миють, чистять від шкірки і насіння. Для різноманітності смаку можна додати якісь ягоди, наприклад, агрус. Підготовлені інгредієнти пропускають через м`ясорубку, засипають цукор і ретельно перемішують. Готовий продукт фасують по стерилізованих банках.

В якості додаткових фруктів в варення можна використовувати мандарини, лимони, абрикоси.

Кабачки і морква

Овочі теж часто додають до апельсинового джему.

Одним з найбільш поширених рецептів з додаванням овочів є апельсинове варення з кабачками. Для початку необхідно приготувати сироп з цукру і води. Поки він готується, можна почистити апельсини і кабачки, крім них знадобиться лимон. Кабачки нарізують кубиками і додають в киплячий сироп, варять 5 хвилин. Після засипають лимони та апельсини, доводять до кипіння і варять 40 хвилин на повільному вогні.

Ще один рецепт включає в себе використання моркви і лимонів. Апельсини і лимони чистять, видаляють кісточки і вичавлюють сік. Морква нарізають кружечками і укладається в каструлю, туди ж вливається сік і кладеться цедра від фруктів. Кісточки, витягнуті з лимона і апельсина, укладають в мішечок з марлі і кладуть до інших складових варення. Вариться все на слабкому вогні, поки цедра не стане досить м`якою. Після цього мішечок з кісточками забирається, додається цукор і знову вариться протягом години. Готове ласощі розливається по підготовленим банкам.

зберігання продукту

Для того щоб в будь-який час порадувати себе смачним варенням, його необхідно правильно зберегти. На терміни зберігання впливають багато чинників: від правильної стерилізації тари до компонентів самого варення.

Крім дотримання умов правильної стерилізації, треба пам`ятати, що джем можна розливати у вологі банки. Кришки теж повинні бути підготовлені, без пошкоджень, бажано використовувати твіст або вакуумні.

В якості місця для зберігання найчастіше використовують холодильник, але якщо місця в ньому недостатньо, підійде будь-яке приміщення, де температура нижче 20 градусів тепла, але балкон і льох в цьому випадку не завжди вдалі через можливість різкого перепаду температури.