Як зробити мармелад з винограду: готуємо смачний виноградний мармелад в домашніх умовах

В Італії мармелад з винограду вважається їжею для бідняків. Адже для його приготування потрібен лише виноград, якого там сила-силенна. А якщо це десертний виноград, то цукор з желатином і зовсім не потрібний, адже цього досить і в самому винограді.

Складові: виноград, желатин, цукор
Час для закладки: літо, осінь

Ми можемо скористатися досвідом італійців і заготовити мармелад з винограду на зиму, засукавши його в банки.

Нам потрібен сік і вичавити його можна по-старому руками, або скориставшись благами цивілізації у вигляді соковижималки. За класичним старим рецептом цукор в мармелад з винограду додавати не потрібно, але ви дивіться самі за смаком.

Процідіть через марлю сік, щоб позбавиться від кісточок винограду, злийте в каструлю і починайте уварювати.

Виноград постійно піниться і цю піну потрібно знімати шумівкою, щоб мармелад був прозорим. Уварюємо сік майже в два рази, поки не побачимо, що сік став густий і тягнеться.

Простерилизуйте банки, залийте гарячий сироп в банки і закатати на зиму. У частину банок можна покласти свіжі вимиті виноградини без кісточок.

У мармеладі, без доступу повітря вони відмінно збережуться і це буде приємним сюрпризом.

Мармелад з винограду з цукром і желатином

З винограду білих і рожевих сортів виходять чудові десерти. Можна комбінувати колір мармеладу, додаючи той, чи інший сорт. Мармелад з білого винограду дуже прозорий, і їм можна заливати різні фрукти, створюючи немислимою краси і смаку десерти.

Але для швидкого застигання мармеладу використовують не уваривание соку, а цукор і желатин.

На літр готового соку потрібно:

• 0,5 кг цукру;
• 20 гр желатину.

Закип`ятіть виноградний сік з цукром і варіть його протягом години, регулярно помішуючи і знімаючи піну.

Розведіть желатин, як зазначено на упаковці і змішайте його з соком. Процідіть гарячий сік через сито і розлийте по формах.

Коли мармелад застигне, його можна подавати на стіл, або приготувати для зимового зберігання.

Для довгого зберігання готові пласти застиглого мармеладу обсипають цукром, перекладають пласти пергаментним папером і складають в картонну коробку.

Зберігати мармелад слід в сухому і прохолодному приміщенні, де немає різких стрибків температури і вологості.

Як заготовити ці та інші десерти з винограду на зиму, дивіться на відео: