Холодний борщ з молодої бадиллям - класичний рецепт з покроковими фото приготування овочевого страви з ковбасою

опис

Борщ з бадиллям - це чудове блюдо української кухні з приголомшливими смаковими якостями. Складається воно з овочів, вареної ковбаси, перепелиних яєць і зелені. М`ясо в страву відсутня, але при цьому страва виходить досить ситним, а тому за дві секунди втамовує відчуття голоду. На сьогоднішній день блюдо також дуже популярно за межами своєї історичної батьківщини. Це не дивно, адже смак дійсно приголомшливий.

Підказка! Рекомендуємо під час приготування на нашу рецептом використовувати молодий буряк. Готову страву можна подавати як гарячим, так і холодним, адже воно в обох варіантах буде неймовірно смачним.

У домашніх умовах приготувати класичний овочевий борщ з бадиллям без м`яса не складе труднощів навіть недосвідченої господині. Пропонуємо вашій увазі простий покроковий рецепт з фото. Дотримуйтеся зазначених в інструкції рекомендацій - і зможете з легкістю самостійно зварити чудове страву для своїх домочадців. Не сумнівайтеся, члени сім`ї залишаться задоволені.

складові

• Буряк 2 шт.
• Картопля 2 шт.
• Морква 1 шт.
• Огірки 1 шт.
• Лимон 0,5 шт.
• Редис 5-6 шт.
• Перепелині яйця 6-8 шт.
• Ковбаса варена - 100 г
• Оливкова олія 2 ст. л.
• Вода 2 л
• Сметана на смак
• Чорний перець мелений за смаком
• Цукровий пісок за смаком
• Кухонна сіль за смаком

кроки

1. Приступаємо до приготування. Починаємо з нашого головного інгредієнта. Від коренеплоду відрізаємо стебла і бадилля, після чого саму буряк ми гострим ножем очищаємо від шкірки і гарненько промиваємо під проточною разом з іншими частинами овоча.

   

2. Відокремлену зелень перекладаємо в пакет і відправляємо в холодильник. До неї ми повернемося трохи пізніше.

   

3. Бурякові стебла викладаємо на робочу поверхню і нарізаємо соломкою. Довжина шматочків повинна бути приблизно 4 см. Для класичного варіанту приготування борщу ми будемо аналогічним чином подрібнювати і інші інгредієнти.

   

4. Очищаємо від шкірки бульби картоплі, після чого промиваємо овочі і нарізаємо соломкою вже відомої форми - соломкою.

   

5. Беремо каструлю відповідного обсягу, наливаємо в неї вказану кількість води і відправляємо на плиту. Викладаємо в ємність шматочки картоплі. Виставляємо вогонь середньої потужність і доводимо рідину до кипіння. Коли вода закипить, перекладаємо в каструлю соломку з стебел буряків.

   
   
   
   

   

6. Морква також очищаємо від шкірки, потім промиваємо під струменем води і нарізаємо, як показано на фото.

   

7. На плиту відправляємо звичайну сковороду. Дочекавшись, коли ємність нагріється, наливаємо оливкову олію в необхідних пропорціях. Після цього викладаємо подрібнену моркву і обсмажуємо на повільному вогні до рум`яності. Готову масу перекладаємо в окрему посудину.

   

8. Соломкою нарізаємо саму буряк.

   

9. Викладаємо подрібнені шматочки головного інгредієнта в сковороду. При необхідності додаємо оливкову олію. Промиваємо під проточною водою лимон, розрізаємо цитрусовий на дві половинки і вичавлюємо весь сік з однієї частини. Рідиною поливаємо буряк і обсмажуємо на помірному вогні до м`якості продукту.

   

10. Обсмажені овочі відправляємо в бульйон. Варимо на протязі 5 хвилин, після чого вимикаємо вогонь і відставляємо каструлю в сторону. Даємо борщу повністю охолонути.

    

11. Промиваємо під струменем води свіжий огірок. Позбавляємося від кінчиків і нарізаємо овоч соломкою.

    

12. Також промиваємо редиску, відрізаємо краю і подрібнюємо шматочками округлої форми.

    

13. Варену ковбасу звільняємо від упаковки і нарізаємо.

    

14. Доповнюємо складу в каструлі шматочками огірка, ковбаси і редиски. На кілька годин ставимо ємність з блюдом в холодильник.

    

15. Беремо невелику металевий посуд, відправляємо в ємність перепелині яйця, заливаємо водою так, щоб рідина повністю покрила продукт. Ставимо на плиту, виставляємо помірний вогонь. Варимо 5 хвилин після закипання води. Як тільки рідина закипить, додаємо трохи солі або соди. Завдяки цій маніпуляції яйця простіше буде очистити. Через 5 хвилин вимикаємо вогонь, зливаємо окріп і даємо продуктам охолонути. Можна для прискорення залити холодною водою. Після цього очищаємо яйця від шкаралупи і розрізаємо кожне на дві половинки.

    

16. З холодильника виймаємо пакет з бадиллям, після чого на обробній дошці подрібнюємо зелень.

    

17. Також дістаємо каструлю з блюдом з холодильника і додаємо до складу нарізане бадилля. Розливаємо борщ по порційних тарілках і в кожну посуд викладаємо по одній-дві половинці яйця. Наш класичний борщ повністю готовий. Як бачите, приготувати в домашніх умовах таке блюдо української кухні дійсно абсолютно нескладно. Сподіваємося, завдяки нашому простому покроковому рецептом з фото у вас вийшло без проблем зварити чудове блюдо. Запрошуйте домочадців обідати і разом отримуйте гастрономічне задоволення. Смачного!