Смачна куряча ковбаса в духовці - простий покроковий фото рецепт приготування в домашніх умовах

опис

Домашня куряча ковбаса - немає нічого простішого. Досвідченим господаркам відомо безліч рецептів приготування смачної домашньої ковбаси, найчастіше вона буває варена. Для вареної і копченої (або сиров`яленому) курячої ковбаси використовуються різні види оболонок: від натуральних кишок до харчової плівки, а для запечених ковбас найчастіше застосовують фольгу або, взагалі, готують без оболонки.

Самим незвичайним способом вважається спосіб приготування ковбаси в пляшці, яка замінює собою ветчінніцу, обов`язковим компонентом якої є желатин, а в якості наповнювача, крім м`яса курки, застосовують весь курячий лівер (тельбухи): шлуночки, сердечка, печінка. Іноді таким способом готують ковбасу асорті - зі свининою і салом. Найбільш поширеним рецептом є класичний, до складу якого входить філе з курячих грудок, м`ясо з стегенець або курячий фарш, молоко, яйця, і, обов`язково, оболонка з кишок. Ковбаса звичного складу виходить дієтичної (її можна вживати при харчуванні за системою Дюка) і можна не брати до уваги скільки в ній калорій, але варити її потрібно тільки на пару, наприклад, в мультиварці. Дуже смачною, ніжною і повітряної виходить домашня куряча ковбаса з гречкою. Який би з варіантів приготування курячої ковбаси не вибрала б господиня - продукт буде з`їдений без залишку, ще й пальчики обліжут!

Хочемо запропонувати вам простий покроковий рецепт з докладними поясненнями і фото-картинками, який розповість, як приготувати своїми руками незвичайну і смачну домашню рубану ковбасу швидкого приготування в незвичайній оболонці, допоможе зрозуміти, скільки часу запікати в духовці цей делікатес. Всі господині, яким пощастить спробувати смак цієї ковбаси, обов`язково будуть питати, як зробити таку смакоту, а всі інші давно знайомі їм рецепти, швидко відійдуть на другорядний план.

складові

• Курка курча, 550 г
• Крупа перлова 70 г
• Оливкова олія 2-3 ст. л.
• Кмин 3 г
• Морква 60 г
• Ріпчасту цибулю 110 г
• Часник 2 зубчики
• Яйце куряче 1 шт.
• Паприка мелена 5 г
• Черрі 100 г

кроки

1. Приготування домашньої курячої ковбаси почнемо з підготовки основного компонента - м`яса. Із вказаної кількості інгредієнтів в кінцевому підсумку отримаємо чотири порції домашньої запеченої в духовці курячої ковбаси, оболонкою якої служить куряча шкіра. Для приготування цього делікатесної страви нам знадобиться шкіра, знята з тушки одного курчати середнього розміру. Обережно, за допомогою гострого ножа з коротким лезом, знімемо цю саму шкіру з попередньо промитої в холодній воді і ретельно обтертих паперовими серветками тушки. Не поспішайте, знімайте обережно, підрізаючи всі жилки, а потім, злегка піднімаючи, звертайте зняту шкіру панчохою. Готове м`ясо, шматочки курячого жиру і зняту шкіру складемо в чисту тарілку і накриємо харчовою плівкою, щоб заготовка не обвітрилася. Результат титанічних праць буде виглядати так, як на фото.

   

2. Замочити в холодній воді на 20 хвилин відміряють норму перлової крупи, яку перед замочуванням промиємо в декількох працях води. Очистимо цибулю, промиємо його в холодній воді, щоб змити їдкі соки, а потім одну з луковок наріжемо дрібними кубиками. У теплій проточній воді промиємо морква, витріть серветками і очистимо коренеплід за допомогою гострого ножа або пристосування для економною очищення овочів. Підготовлену моркву натерти на крупній тертці і викладемо в ємність до подрібненого цибулі. Очистимо часник, попередньо замочивши його в холодній воді на кілька хвилин, щоб полегшити процес зняття щільної шкірки. У глибоку сковорідку налити дві-три чайних ложки рослинної (в ідеалі, оливкового) масла, трохи розігріємо його, а потім викладемо курячий жир. Накриємо сковороду кришкою і трохи витопимо, а потім додамо до нього подрібнені овочі. При постійному помішуванні доведемо їх до готовності і остудити прямо в сковороді. М`ясо подрібнити, порізавши на кубики невеликого розміру, викладемо в глибоку тарілку і додамо до нього пасеровані овочі. Після цього заготовку потрібно ретельно перемішати до отримання практично однорідної маси.

   

3. 
   
   
   

   Підготуємо перлову крупу. Для цього протягом двадцяти хвилин після закипання відварюємо її, а потім додаємо в тарілку з м`ясом і знову добре перемішуємо до однорідності.

   

4. Додаємо у фарш куряче яйце повністю, сіль, подрібнений за допомогою спеціального преса часник і спеції: половину норми паприки і кмин. Гострою голкою і звичайними бавовняними нитками зшиваємо шкіру до утворення своєрідного мішка, а потім наповнюємо його підготовленою масою за допомогою чайної ложки, гарненько утрамбовуючи фарш. Всі отвори перев`язуємо ниткою настільки щільно, щоб начинка не вилазила назовні при наповненні і подальшим запіканням в духовці.

   

5. Підготовлена ​​до подальшого приготування домашня куряча ковбаса з перловою крупою в шкірі курчати буде виглядати приблизно так, як на фото.

   

6. Другу очищену цибулину наріжемо великими кільцями або півкільцями і викладемо на промаслений пергамент. Поверх цибулі кладемо ковбасу. Щедро посипаємо її залишилася паприкою і поливаємо рослинним маслом - оливковим або соняшниковою без запаху, а навколо викладаємо помідори черрі, які допоможуть зберегти необхідну температуру і в кінці приготування стануть прекрасним гарніром.

   

7. Прикриваємо ковбасу фольгою зверху і виставляємо в попередньо прогріту до 190 градусів Цельсія духовку. Запікаємо протягом півгодини, а після цього прибираємо фольгу, якою ковбаса накрита і доводимо до готовності приблизно десять-п`ятнадцять хвилин. Загальний час приготування смачної закуски становить 70 хвилин.

   

8. Готова до вживання домашня ковбаса з м`яса курки буде мати вигляд, як на фотографії.

   

9. Перед вживанням ковбасу потрібно добре остудити - саме тоді вона добре розріже на шматочки з рівними краями і дуже красиво буде виглядати на бутерброді. Зберігати готову ковбасу потрібно в холодильнику, можна також приготувати ковбаски про запас, заморозивши їх в морозильній камері, і готувати описаним способом у міру необхідності.

   

   Смачного!