Жимолость: рецепти заготовки на зиму

Жимолость є дивним і цікавим рослиною. На ці високі кущі мало хто звертає увагу навесні, але ось великі ягоди, які потім з`являються з квіточок, вкрай корисні. Їх можна використовувати для приготування різних вітамінних закаток.
Навесні жимолость яскраво і активно цвіте, її бутони приємно пахнуть. Довгасті сині ягідки з`являються вже на початку літа. Вони мають кисло-солодкий смак з нотками гіркого смаку. Але аромат у них ніжний, а всі сорти жимолості є вкрай корисними за складом.

Цікаво! У дрібних ягідки містяться всі вітаміни групи В, аскорбінова кислота і з`єднання, що позначаються сприятливо на роботі серця і судинної системи. У народній медицині всі частини рослини використовуються як цілющі. У домашніх умовах з ягід моно готувати цікаві види закаток.

Заготовки з жимолості на зиму: рецепти можуть бути різними. Але, так як це ягоди, то, частіше за все, мова йде про варення або інших варіантах солодкого зимового ласощі. Ягоди можна за бажанням сушити або заморожувати, з них віджимають кислий, але дуже корисний сік.
Цікаво! Регулярне вживання жимолості призводить тиск в норму (знижує його), підвищує загальний життєвий тонус, зміцнює капіляри.





Варіанти рецептів заготовок жимолості на зиму

Ягода в цукрі

варіант №1

Що потрібно:
• Кілограм стиглих ягід жимолості;
• 500 грамів цукрового піску;

Ягідки ще до початку приготування страви потрібно перебрати і добре помити. Потім висипати в каструлю, в яку насипати цукор. Перемішувати потрібно, але робити це вкрай акуратно, щоб не роздавити ягідки. Тепер беруться чисті скляні банки. У них потрібно перекласти ягоди з цукром, зверху додати ще буквально столову ложку цукрового піску. Закрити кришкою. Зберігати можна в холодильнику протягом кількох місяців.





варіант №2

У другому рецепті по заготівлі ягід з цукром потрібно буде подрібнити жимолость з використання м`ясорубки, міксера, можна також використовувати блендер. Додати в ягідне пюре цукровий пісок і проварити на слабкому вогні. Мета нагрівання - повністю розчинити цукор. Далі розкласти масу по скляних банках, закрити, відправити в холодильник.

варення

Що потрібно:
• Два кілограми ягідок жимолості;
• Цукровий пісок в кількості двох кілограмів;
• Лимонна кислота;

Жимолость перебрати, добре промити відібрані ягоди. Висипати ягоди в таз і присипати цукром. Залишити на чотири години. Потім поставити на вогонь і десять хвилин варити. Варення практично готове: йому потрібно ще постояти в стані спокою десять годин.

Потім варення знову проварити: ягоди почнуть тонути. Тепер залишається додати дрібку лимонної кислоти. Залишається варення гарненько перемішати, можна розкладати по стерилізованих банках і закочувати з використанням жерстяних кришок. Ще можна приготувати варення з груш.





сироп

Що потрібно:
• Кілограм жимолості;
• Два кілограми цукру;
• Вода;

Ягоди жимолості готуються звичайним чином. Потрібно їх обов`язково перебрати і промити. Далі вичавити сік, використовуючи соковижималку. Зробити сироп на основі цукру і води (воду не підігрівати більше 80 градусів). Коли потрібна температура досягнута, влити в неї сік ягід. Сироп охолодити, на сьому годину поставити в холодильник.

За час перебування в холодному місці на сиропі може з`явитися пінка: її потрібно обов`язково видаляти. Після цього розлити сироп по пляшках або банкам, щільно закрити і відправити на зимове зберігання.

пастила

Коли сік буде віджатий, залишиться макуха. Не варто його викидати. Можна приготувати пастилу. Для цього макуха ягід змішується з цукром. Масу нагрівати, щоб цукор в ній повністю розчинився. Коли ягідна маса з цукром охолоне, її буде легко розкачати в корж. Викласти корж на деко, присипати цукром і трохи підсушити в духовці. Відразу нарізати пастилу, а перед вживанням обов`язково дати їй охолонути. А ось дуже смачний рецепт маринованої вишні.





Замороження

Заготовки з жимолості на зиму: рецепти з цукром подобаються не всім. В такому ситуації можна ягоди просто-напросто заморозити. Обов`язково ретельно перебрати плоди, щоб між ними не було гілочок, листочків. Викласти на серветку і просушити. Далі перекласти в пакет, на дві години відправити в холодильник, потім перемістити в морозилку на постійне зберігання.

Ось такими способами можна заготовлювати жимолость на зиму. Крім самих ягід часто потрібно ще цукор і лимонна кислота. Працювати з цими ягодами - одне задоволення, як і поглинати такий цінний і корисний продукт в зимовий період.