Варення з жимолості: рецепти з фото

Жимолость - одна з найбільш ранніх літніх ягід, яка з`являється вже до середини червня. Приємний аромат і терпкий смак є її відмітними особливостями. Ягоду вважають корисною для здоров`я, до її складу входять вітаміни А, В, С, Р-активні сполуки, лютеолін, кальцій, калій, залізо, магній. Вживання плодів знижує ризик розвитку серцево-судинних захворювань, сприяє очищенню крові і кишечника. Користь жимолості можна зберегти, приготувавши з нього домашнє варення. Воно виходить дуже смачним, а готується просто і недовго.

Поради з приготування

Для приготування варення використовують тільки свіжу ягоду. Ягоду збирають з кущів в першій половині дня, збір проводять акуратно, щоб не роздавити м`якоть. Ягоду миють, перебирають від сміття і викладають на рушник, щоб плоди обсохнули.



Перед приготуванням потрібно врахувати ще кілька моментів:

- Вибір тари для зберігання. Заготівлю з жимолості розливають в скляну тару номінальною місткістю 0,5, 1 літр. Не рекомендується брати банки більшого обсягу, вони не практичні у використанні.

- Підготовка банок. Перш ніж приступити до варіння, потрібно простерилізувати банки парою. Попередньо тару обробляють харчовою содою, а потім ставлять під гарячу водяну пару і витримують годину. Для проведення стерилізації можна використовувати духову шафу, мікрохвильовку.

- Правильне зберігання. Варення зберігають при низькій температурі в підвалі, погребі, холодильнику. Термін зберігання становить не довше 2 років.

Після дотримання вищеописаних рекомендацій можна приступити до приготування. Варення виготовляють як з цільними ягодами, так і з перетертими плодами. Вибір грунтується на смакових перевагах господинь і домочадців, однак не залежно від обраного способу, кінцевий продукт завжди виходить солодким і ароматним.


Увага!
Для варіння краще вибирати велику глибоку ємність - це може бути велика каструля таз, відро.

рецепти

Крім плодів у рецептах завжди використовується цукор. Він нейтралізує зайву терпкість і гіркота з ягоди. Не варто переживати, що варення вийде гірким. Для варіння можна використовувати мікрохвильову піч або мультиварку. Зазвичай на приготування йде до 2 годин.

класичний рецепт

Приготування заготовки з даного способу займає близько 2-3 годин. Готовий продукт можна подати до випічки, млинців, оладок.

- 1,5 кілограма ягідних плодів;
- цукор, 1,5 кілограма;
- вода, 200 мілілітрів.

У каструлю спочатку засипають цукор, доливають води і доводять отриману суміш до закипання. У розігріту рідину додають ягідні плоди, нагрівання зменшують і варять вміст протягом 5-6 хвилин. Потім нагрів припиняють, накривають каструлю марлею і прибирають в тепле місце на 2 години. По закінченню часу вміст каструлі знову ставлять нагріватися, варять 15-20 хвилин, постійно помішуючи. Коли варення придбає в`язку консистенцію, нагрів вимикають, а готовий продукт фасують в підготовлену тару.

без варіння

Якщо ягода не береться варінні, то корисних мікроелементів та вітамінів в ній міститься набагато більше. Саме тому деякі господині вважають за краще не варити заготовку, а просто перетирати жимолость з цукром за допомогою блендера або м`ясорубки. Зберігається готовий продукт не більше року.

Складові:

- кілограм цукру;
- кілограм жимолості;
- лимонна кислота, 2 грами.

Плоди промивають під водою, дають їм трохи обсохнути. Потім їх перекладають в глибоку чашку, засипають цукровим піском і подрібнюють блендером до повного розчинення цукру. Коли суміш стане однорідною, додають лимонну кислоту і розливають її по банках. Час, що пішов на приготування, займає близько півгодини.


важливо!
Цукор обов`язково повинен розчинитися в ягідному соку. Погане розчинення призведе до того, що варення засахарітся.

В мультиварці з протертими ягодами

Приготувати заготовку в мультиварці можна без жодних зусиль. Попередньо за 5-6 годин до початку готування ягоди потрібно засипати цукром, щоб вони виділили сік.

- 2 кілограми жимолості;
- цукор, 2 кілограми.

Засипану цукром жимолость перекручують блендером, потім перекладають в ємність мультиварки, закривають кришкою і вибирають режим «гасіння». Варять суміш протягом 50-60 хвилин, періодично відкриваючи кришку і знімаючи утворилася пінку. Гаряче варення розливають в підготовлену тару, остуджують і прибирають в холодильник або підвал.

У мікрохвильовці

Приготування в мікрохвильовій печі займає близько 2 годин. Побутовий прилад повинен мати потужність близько 900-1000 Вт.

- жимолость, кілограм;
- цукор, кілограм.

Жимолость трохи штовхнуть товкачем, щоб плоди розм`якли, засипають цукром і перекладають в термостійкий посуд. Ставлять в мікрохвильовку ємність з майбутньою заготівлею, встановлюють максимальну потужність і включають нагрів на 10 хвилин. По закінченню дістають вміст, остуджують протягом години і повторюють процедуру нагрівання. Заготівля на зиму розливається в банки і забирається на зберігання.

Густе варення з цілими ягодами

Щоб варення вийшло густим, ягоди можна товкти. Для варіння використовують каструлю або таз, нагрів проводять на плиті.

- 2 кілограми жимолості;
- 2 кілограми цукрового піску;
- склянка води.

Засипають цукор в каструлю або таз і заливають вміст склянкою води. Нагрівають вміст протягом 10 хвилин, поки цукор не розчиниться. Ягоду додають в сироп, постійно помішують і варять ще 15 хвилин. Нагрівання вимикають, а частина гарячого сиропу зливають. Через годину знову ставлять ємність із заготівлею на плиту і доводять до кипіння. Продовжують уварювали суміш ще 10 хвилин, поки вона не стане густою. Вимикають вогонь, гаряче варення розливають по банках і дають охолонути.

З лимонною кислотою

Щоб не було характерною гіркоти в смаку заготовки, додають лимонну кислоту. Вона додає пікантність продукту і приємну кислинку.

Складові:

- 2 кілограми цукру;
- 2 кілограми жимолості;
- склянка води;
- лимонна кислота, 4 грами.

Варять сироп з цукру і води, додають до суміш стовчених ягоду і продовжують нагрівати ще 10 хвилин. Додають лимонну кислоту, варять вміст 20 хвилин, потім вимикають нагрів. Гарячу суміш переливають в тару для зберігання і закочують кришками.

Варення з жимолості відмінно підійде до чаю, його можна додавати в кашу або домашній йогурт. Солодкий приємний смак сподобається всім домочадцям, тому заготівля довго не простоїть в холодильнику і буде відразу з`їдена.