Як зварити компот з жимолості - рецепти приготування компоту на кожен день і заготівля на зиму

Ніжна жимолость має приємний кисло-солодкий смак. Плоди деяких сортів мають легку гірчинку, але після термічної обробки, гіркий смак ягід пропадає. Вживати жимолость можна в сирому вигляді, що більш переважно в плані отримання максимальної кількості вітамінів, і в переробленому. З жимолості готують пасти, джеми, повидла і варять компоти. Саме про приготування смачних напоїв з «вовчою ягоди», як її по-іншому називають, піде мова в цій статті.

Складові: вода, жимолость, заморожена жимолость, цукор, сушена жимолость
Час для закладки: Весь рік

Частину, що залишилася жимолость промивають, занурюючи невеликі порції в каструлю з достатньою кількістю прохолодної води. Просушують плоди на паперових рушниках. Бавовняну тканину краще не використовувати, так як відіпрати плями від жимолості дуже проблематично.

Крім свіжих плодів компот можна варити з заморожених ягід. Перед цим додаткових маніпуляцій з таким продуктом проводити не треба. Розморожування не потрібна.

Сушену жимолость перед приготуванням споліскують в теплій воді, видаляючи з поверхні забруднення і пил.

Рецепти компоту з жимолості на кожен день

Зі свіжих плодів в каструлі

У два літри холодної води закладають 300 грам свіжої жимолості. Масу доводять до кипіння і після появи на поверхні перших пухирців, додають у відвар 9-10 столових ложок цукру. Масу кип`ятять рівно 3 хвилини і вимикають вогонь. Після, миску щільно накривають кришкою і дають настоятися компоту 3 години.

Сан Санич ділиться з вами своїм рецептом приготування смачного напою з синьою ягоди

З сушених плодів в мультиварці

2 склянки сушених ягід заливають 3,5 літрами холодної води і додають 200 грам цукрового піску. Мультиварку встановлюють на режим «Суп» або «Гасіння» на 1 годину. За час готування кришку мультиварки відкривати не потрібно. Після того як пристрій просигналить про закінчення готування, мультиварку відключають. Під закритою кришкою компот витримують ще години 3-4. При цьому режим «Підтримка температури» повинен бути відключений.

З заморожених ягід

Компот в каструлі готують так само, як зі свіжих ягід. При варінні напою в мультиварці використовують наступний розрахунок продуктів: на кожен літр рідини беруть 5 столових ложок цукру і стакан заморожених ягід.

Всі інгредієнти з`єднують в чаші мультиварки, і готують компот протягом години на зазначених вище режимах «Суп» або «Гасіння». Наполягають напій для більшої насиченості смаку також протягом декількох годин.

Рецепт заготовки компоту з жимолості на зиму

Жимолость, як уже писалося вище, ягода дуже ніжна і легко піддається пошкоджень, тому використання стандартного підходу при заготівлі компоту на зиму з подвійним заливанням ягід окропом, не підходить. Тут процедура трохи інша.

Банку для компоту гарненько промивають і просушують. Крім обробки тари миючими засобами, бажано її простерилізувати над парою або в духовці. Підготовлену ємність заповнюють на 1/3 ягодами і прикривають зверху стерильною кришкою.

Тепер готують цукровий сироп. На 1 літр води беруть склянку цукрового піску, об`ємом 200 грам. Інгредієнти змішують і ставлять на вогонь. Сироп повинен покипіти 3-4 хвилини. Після цього жимолость заливають гарячою солодкою основою. Зверху банку прикривають кришкою і чекають хвилин 5, поки не піднімуться бульбашки всередині, а потім закручують або закочують кришку. Якщо щільно упакувати банку відразу ж, то заготовку з великою ймовірністю «підірве».

Після того як кришки закручені, банку перевертають догори дригом і вкривають теплою ковдрою, пледом або махровим рушником. Через добу консервацію відправляють на зберігання.

Канал «PionerTV» підготував для вас відео рецепт, детально описує процедуру заготовки компоту з жимолості на зиму

Як і скільки зберігати напій з жимолості

Компот, який готується з свіжих, сухих або заморожених ягід жимолості на кожен день, зберігають в холодильнику не більше 2 діб. Банки із зимовою заготівлею розташовують також в прохолодному темному місці. Це може бути льох, підвал або комора. Термін придатності 2 роки.