Калейдоскоп рецептів смачного і корисного домашнього варення з жимолості

Прийшла пора запасатися вітамінами на зиму. А у нас на дачі є дуже хороший чагарник жимолості, повз якого я не можу пройти спокійно, коли ягоди встигли. Сьогодні як раз зібрала непоганий урожай. Тому із задоволенням поділюся з вами рецептом варення з жимолості. Що характерно, не одним - в нашій родині люблять різноманітність.

Чим корисно таке варення? Відомо, що жимолость дозріває в травні і червні, коли організм так потребує вітамінів. А плоди цього чагарнику дуже ними багаті, просто справжнє джерело корисних речовин. Можна їсти і в сирому вигляді, і запастися на зиму.

У моїй родині дуже люблять солоденьке, тому найчастіше з ягід готую варення. Але піддаю його мінімальній тепловій обробці (або не ставлю взагалі), щоб корисні властивості збереглися по максимуму. І мені добре - менше мороки на кухні, і домашні-ласуни задоволені. При цьому калорійність варення становить всього 218,2 ккал на 100 грам. Спробуйте і ви приготувати таке смачне і густе ласощі.

Варення з жимолості: рецепт-п`ятихвилинка

Складові:

• 1 кг ягід;
• 1,5 кг цукру-піску.

Як зварити варення з жимолості за рецептом П`ятихвилинка:

1. Відбираємо ягоди - вони повинні бути красивими, що не переспілими, що не сухими, без вад. Промиємо їх, викладемо рівним шаром на рушник, щоб зайва рідина скла.
2. Потім складемо плоди в неокісляющуюся посуд (наприклад, в емальовану каструлю). За допомогою дерев`яної толкушкой почнемо їх розминати, поступово підсипаючи цукор. Час від часу перемішуємо.
3. Після того як потовкли плоди до кашоподібного стану, ставимо посуд на плиту і варимо, постійно помішуючи, на невеликому вогні, поки цукор не розчиниться. Якщо ми все зробимо правильно, ласощі збереже максимум корисних речовин. Весь процес нагрівання займе близько п`яти хвилин.
4. Чисті баночки обшпаримо окропом, обсушити. Розкладемо в них гарячу заготовку. Можна не влаштовувати, а закрити звичайними поліетиленовими кришками. Накриваємо рушником, чекаємо повного охолодження. Після чого зберігаємо ароматні ласощі в прохолодному місці.

Якщо ви вирішили закатати банки металевими кришками, то переверніть їх, простежте, чи ніде не протікають. Укутайте, нехай поступово остигають. Потім можна виносити в льох або комору.

«Жимолость-п`ятихвилинка» - рецепт із стаканами

Така 5-хвилинка вариться трохи інакше, але виходить не менш смачною і корисною. Її особливість - всі компоненти відміряють склянками.

Складові:

• 10 склянок ягід;
• 12 склянок цукру;
• 2 склянки води.

Як варити:

1. Відберемо гарні плоди, обережно промиємо їх, щоб не порушити цілісність (вони дуже ніжні). Покладемо в каструлю, наллємо воду, поставимо на вогонь.
2. Варимо, помішуючи, близько 5 хвилин. Потім вогонь вимикаємо. Починаємо всипати поступово цукор, помішуючи, поки він повністю не розчиниться. Після цього десерт готовий.
3. Ще гарячим розливаємо його по стерильним банкам, закриваємо кришками.

Таке ласощі виходить з цільними ягодами, дуже смачне і корисне.

Варимо в мультиварці

Дуже люблю свою помічницю-мультиварку і часто в ній готую, особливо на дачі. Це так зручно! Правда, приготування займе більше часу, але не потрібно буде стояти біля агрегату весь день, можна спокійно зайнятися іншими справами.

Як зварити густе варення з жимолості в мультиварці

Складові:

• 1 кг ягід;
• 1,5 кг цукру.

приготування:

1. Плоди переберемо, промиємо, обсушити. Перекладемо в підходящий посуд, засиплемо цукром, залишимо годин на 7-8 при кімнатній температурі.
2. Потім переливаємо ягідну суміш в чашу мультиварки. Встановлюємо режим «Гасіння», час - 1 година. Нехай потихеньку вариться.
3. До кінця процесу підготуємо чисті стерилізовані банки.
4. Заготівлю розіллємо ополоником, закриємо банки кришками.

Жимолость: варення без варіння

Так-так, буває і таке - воно виходить максимально корисним. По суті, це протерті з цукром ягідне пюре.

Складові:

• 1 кг ягід;
• 1,5 кг цукрового піску;
• 2 г лимонної кислоти.

Як приготувати:

1. Плоди промиваємо, посипаємо їх цукровим піском і за допомогою блендера подрібнюємо в пюре (або можна пропустити через м`ясорубку).
2. Добре розмішати отриману суміш дерев`яною ложкою до розчинення цукру. Можна залишити постояти, поки воно не дійде до одноманітної маси.
3. В кінці додамо лимонну кислоту, щоб суміш не зацукровується під час зберігання.
4. Тепер перекладемо варення без варіння в простерилізовані баночки, закриємо кришками.

Варення протерте сире натуральне

Цей рецепт варення з жимолості схожий на попередній, але цукру ми візьмемо менше. Заготівля вийде менш густа, консистенцією як сироп, з приємною кислинкою. Її потім можна подавати як соус до солодких страв, розводити водою для отримання вітамінних напоїв, додавати в чай.

Складові:

• 1 кг ягід (можна трохи перестиглих);
• 1 кг цукру.

Як приготувати:

1. Плоди промиємо, злегка обсушити і протремо через сито в емальовану миску.
2. Потім поступово додати цукор, добре перемішуючи.
3. Залишимо постояти до отримання однорідної маси.
4. Можна поставити миску біля включеної плити і часто помішувати.
5. Підготуємо простерилізовані баночки.
6. Отриману суміш переллємо в них, закриємо кришками, ошпарені окропом.

Зберігаємо в прохолодному місці.

Варення з жимолості з апельсином

Апельсин додасть ласощів ароматну цитрусову нотку.

Складові:

• 0,5 кг ягід жимолості;
• 0,5 кг апельсинів;
• 1,5 кг цукру;
• 1 л води.

Як готувати:

1. Ягоди промиємо, обсушити. Апельсини очистимо, розділимо на дольки (можна порізати їх на шматочки).
2. Приготуємо сироп: з`єднаємо воду з цукром, доведемо до кипіння, помішуючи. Коли цукор розчиниться, додамо плоди жимолості і часточки апельсинів. Проварити 5 хвилин і залишимо до повного охолодження.
3. Потім повторимо процес ще двічі. Тобто всього будемо варити три рази по п`ять хвилин.

Готове варення ще гарячим розіллємо по банкам, закатати кришками. Виходить дивовижно смачно.

З полуницею

Можна зварити смачну заготовку з додаванням і інших ягід, наприклад, полуниці.

Складові:

• 1 кг жимолості;
• 1 кг полуниці;
• 3 кг цукру.

Як готувати:

1. Ягоди промиємо, обсушити, перемішати, подрібнити за допомогою блендера в пюре.
2. Потім змішаємо з цукром і залишимо на ніч при кімнатній температурі.
3. На другий день поставимо на невеликий вогонь, проварити суміш близько 15 хвилин, постійно помішуючи.
4. Заллємо варення в гарячому вигляді в стерилізовані банки, закатати їх кришками.

зі смородиною

Жимолость на смак дуже нагадують чорну смородину. Змішавши обидва інгредієнта разом, ви отримаєте виключно корисний вітамінний продукт.

Складові:

• 0,5 кг жимолості;
• 0,5 кг чорної смородини;
• 1,5 кг цукру.

Як готувати:

1. Варення готується так само, як і з полуницею: обидва інгредієнта перетіраются в пюре (або пропускаються через м`ясорубку).
2. Потім всипається цукор, все знову добре перетирається. Ми залишаємо постояти при кімнатній температурі, потім трохи проварити - хвилин 5-10.
3. Скільки варити? Вважаю: чим менше - тим краще, більше збережеться вітамінів. Потрібно враховувати, що чим довше прогрівається заготовка, тим густіше вона виходить.

При бажанні ви можете не нагрівати ягідки, а просто перетерти їх з цукром. Потім розкладіть в стерильні баночки, закрийте чистими кришками.

Варення з Лоніцер з малиною

Складові:

• 0,5 кг свіжої малини;
• 0,5 кг жимолості;
• 1,5 кг цукру.

Як приготувати:

підготовка

Ягоди малини НЕ моєму! Очистимо їх від чашолистків, змішаємо з промитої жимолостю.

1. Подрібнимо в блендері або м`ясорубці.
2. Перемішаємо з цукром.
3. Можемо трохи поварити, хвилин 5, а можемо покласти в банки і так. Головне - щоб цукор повністю розчинився.

З суницею

Складові:

• 1 кг жимолості;
• 250 г лісової суниці;
• 0,7 л води;
• 1,25 кг цукру.

Для цього рецепта підійдуть і трохи перезрілі плоди. А суниця додасть ласощів незрівнянний аромат.

Як варити:

1. Ягоди очистимо від сміття, промиємо водою. Жимолость опустимо на пару хвилин в киплячу воду, потім відкинемо на друшляк.
2. Змішаємо з суницею, додамо цукор, вольем воду.
3. Варимо хвилин 5, помішуючи.
4. Заливаємо в чисті баночки, закриваємо кришками.

Варення з жимолості і суниці сорту Вікторія

Вікторія - це сорт садової великоплідний суниці. Тому приготувати з неї варення ви можете і за попереднім рецептом. Якщо ж урожай Вікторії вдався, то спробуйте цей.

Складові:

• 1 кг жимолості;
• 1 кг Вікторії;
• 2 кг цукрового піску.

Як готувати:

1. Відберемо цільні красиві ягідки. Гарненько їх промиємо. Викладемо одним шаром на паперові рушники, дамо просохнути.
2. Потім прокрутимо ягоди через м`ясорубку. Перемішаємо до отримання однорідної маси.
3. Засиплемо ягідну суміш цукровим піском, накриємо кришкою, поставимо в прохолодне місце на добу.
4. На другий день знову все добре перемішати, залишимо при кімнатній температурі на 3 або 4 години, прикривши кришкою.
5. Поставимо на вогонь, повільно доведемо до кипіння, помішуючи. Проварити хвилин 5.
6. Заготівлю ще гарячої розіллємо в стерильні банки, закупоримо кришками.
7. Перевернемо, укутати. Остиглий ароматний десерт зберігаємо в прохолодному місці.

З ревенем

Черешки ревеню додадуть ласощів ніжні яблучні нотки.

Складові:

• 1 кг ягід;
• 0,5 кг ревеню;
• 1,5 кг цукру.

приготування:

1. Плоди промиємо, подрібнити в пюре за допомогою блендера, м`ясорубки (або протремо через сито).
2. Змішаємо з 1 кг цукру в тазику або емальованій каструлі. Проварити на маленькому вогні п`ять хвилин.
3. Додамо промиті і нарізані кубиками живці ревеню, досиплем півкіло цукру. Перемішаємо, доведемо до кипіння, поварим сім хвилин.
4. Знімемо з плити, нехай постоїть пару годинок.
5. Потім знову поварим протягом семи хвилин.
6. Розіллємо по стерильним баночках, закатати.

Варимо смачне варення з морожених ягід Лоніцер

Щасливим володарям великої морозильної камери і багатого врожаю явно стане в нагоді цей рецепт. Якщо не встигаєте обробити всю дозрілу ягоду, завжди можна заморозити її вдосталь. А при зручному випадку із замороженої жимолості вже зварити смачне варення.

Складові:

• 1 кг заморожених ягід;
• 1 кг цукру.

приготування:

1. Дістанемо пакет з ягідками з морозилки, висиплю в тазик, засиплемо цукром.
2. Залишимо відтавати при кімнатній температурі, періодично струшуючи.
3. Потім поварим в три прийоми по п`ять хвилин.
4. Розіллємо готове варення в банки, закатати.

Можна зварити і звичайну «п`ятихвилинку» - теж дуже смачно і корисно.

Варення з жимолості для діабетиків

В даному випадку ми замінимо цукор фруктозою (або сахарозою).

Складові:

• 1 кг ягід;
• 650 г фруктози;
• 2 склянки води.

приготування:

1. Спочатку зваримо сироп з води і фруктози. При бажанні для густоти можна додати трохи пектину (або желатину).
2. Потім засиплемо в сироп промиті плоди.
3. Варимо, помішуючи, близько п`яти-семи хвилин.
4. Готову заготовку, злегка остигнула, розкладемо по чистим банкам, закриємо стерильними кришками.

Десерт вийде трохи світліше - це вплив фруктози.

Чи можна їсти жимолость мамі, що годує

Оскільки ягідки цього чагарнику дуже корисні і рідко викликає алергію, то їх можна вживати при грудному вигодовуванні - як в свіжому і замороженому вигляді, так і протерті з цукром. Одна-дві столові ложки такої добавки, що з`їдаються вранці, збагатять молоко вітамінами, залізом, йодом, зміцнять організм і мами, і малюка.

Слідкуйте тільки, щоб плоди не були гіркими. Адже чому гірчить жимолость? Таке трапляється в посушливий сезон врожаю, при нестачі поливу. Але додавання при варінні більшої кількості цукру допоможе виправити ситуацію. Тому в моїх рецептах варення з жимолості цього солодкого компонента майже завжди більше, ніж ягід. І заготівля ніколи не гірчить. Впевнена, що і у вас не буде. Приємного вам апетиту!