Як приготувати джем з жимолості - покроковий рецепт заготовки на зиму

933 місце в категорії
Варення і джеми
159 людей
зберегли

Одне з найсильніших засобів для підтримки імунітету взимку - це джем з жимолості. Готують його по різному. Комусь подобається джем з насінням, інші вважають за краще желеподібну масу. З насінням джем виходить трохи терпким, а перетертий має більш ніжний смак і консистенцію. Але і той, і той варіант однаково корисні і смачні.

Складові: жимолость, цукор
Час для закладки: літо

Жимолость, в залежності від регіону зростання, має різну ступінь цукристості і кислоти. Тому, підбирати кількість цукру потрібно відштовхуючись від якості ягід. В середньому, співвідношення цукру і ягід 1: 1, в деяких випадках, цукру потрібно брати трохи більше.

Вимийте ягоди. Якщо вони перезрілі і трохи пригнічені - нічого страшного, головне, щоб не було гнилих і пліснявих.

Пересипьте ягоди в каструлю і змішайте їх з цукром. Не чекайте виділення соку, а сміливо дерев`яною ложкою перемішайте ягоди, щоб вони пустили сік. Якщо ягоди трохи пересохлі, можна налити в каструлю склянку води.

Поставте каструлю на вогонь і помішуйте, поки ягоди закиплять. Після цього зробіть вогонь тихіше, щоб жимолость ледь кипіла і варіть її, поки ягоди повністю розваряться і цукор розтане. Це зазвичай відбувається за 10-15 хвилин, в залежності від кількості ягід.

Зніміть каструлю з вогню і трохи остудіть. Перетріть жимолость через сито, щоб відокремити насіння і зробити однорідне пюре з ягід. Робити це не обов`язково, але якщо ви хочете позбутися від насіння, то це єдиний варіант.

Знову поставте каструлю на вогонь і доведіть до кипіння. Обов`язково знімайте пінку, яка утворюється при кипінні.

Варитися джем з жимолості повинен до тих пір, поки маса не увариться на 1/3 початкового об`єму.

Перевірте готовність джему краплею. Охолодіть тарілку, капніть на неї краплю джему і нахиліть. Якщо крапля потекла, значить джем ще не готовий. Якщо ж крапля залишилася на місці, значить саме час розливати джем з жимолості по сухим, стерилізованих банках і закочувати на зиму цей смачний і корисний десерт.