Кілька рецептів варення з жимолості на зиму

Кажуть, що для того, щоб вранці отримати заряд енергії та позитивного настрою, треба з`їсти жменю плодів жимолості, перетертих з цукром, а ще краще зібрати ягоди прямо в саду, вдихнувши аромат цього чудо-чагарнику.

Плоди жимолості встигають раніше інших ягідних культур, на самому початку літнього сезону. На жаль, ця рослина не такий частий гість в саду, тому не всі знають, як воно виглядає. Це чагарник з ягідками синюватого кольору, нагадують чорницю, але витянутимі- їх смак з`єднує кислинку і солодкість, відтінок смаку чимось нагадує лохину. До того ж, до приємного смаку і чарующему запаху, жимолость є справжньою вітамінною і мінеральної комори.

Вона містить вітаміни С, А, В. Ложечка варення - ідеальний засіб при застуді, тому що вітаміну С в ній не менше, ніж в лимоні.

Жимолость часто називають «антибіотиком від природи», тому що вона містить фітонциди, отже, має антибактеріальну дію. Звичайно, вона не замінить собою лікарські препарати, але надасть додаткову допомогу при ангіні і запаленні шкірних покривів.

У цій ягідці більше магнію і калію, ніж у всіх інших плодах - відповідно, рослина допоможе боротися зі стресом і підтримувати оптимальний водно-сольовий баланс. На думку любителів ароматерапії, навіть запах чагарнику приводить в норму нервову систему.

За змістом калію з жимолостю конкурує тільки брусниця, за якою треба йти в ліс, та й червоніє вона тільки до кінця літа. Калій же, просто, необхідний організму, тому що від нього багато в чому залежить робота серця і нирок, стан м`язів і нервової системи.

За кількістю вітаміну Р жимолость обігнала всі ягоди в саду і в лісі, навіть шипшина. Вітамін Р - це речовина, яку організм людини не може створювати сам, тому продукти, які є джерелом рутина і інших варіантів цього вітаміну, безцінні. Постійне застосування вітаміну Р благотворно впливає на стан стінок капілярів, знижує артеріальний тиск, уповільнює серцевий ритм.

У жимолості дуже короткий період плодоношення, а зберігати врожай можливо тільки два дні, тому питання переробки дуже актуальне. Ягідку можна заморозити, з неї можна зварити мор, кисіль, компот, і, звичайно, зробити варення. Ось найцікавіші рецепти варення з жимолості.

Цей рецепт дозволяє відчути смак ягоди в повному обсязі, тому що плоди готуються у власному соку. Для заготівлі краще використовувати сорти з великими м`ясистими ягодами.

Складові:

• Плоди жимолості - 1 кг.
• Цукровий пісок - 1 кг.

Процес приготування:

1. Перебираємо ягоди, видаляючи зіпсовані плоди, листики і дрібне сміття.
2. Ретельно промиваємо ягоди під краном, використовуючи сито або друшляк, щоб вода повністю скла.
3. Розміщуємо в підходящу ємність, засипаємо піском, вистоює 3-4 години, за цей час ягоди пустять сік.
4. Ставимо каструльку з заготівлею на плиту, піддаємо варінні протягом п`яти хвилин.
5. Ставимо на 8 годин.
6. Повертаємо варення на плиту і готуємо ще близько 15 хвилин.
7. Перекладаємо гаряче варення в стерилізовані банки, закупорюють поліетиленовими кришками або закочує.

Варення з жимолості на зиму з полуницею «Ягідки-подружки»

Це ароматне варення нікого не залишить байдужим, воно гармонійно поєднує два вишуканих смаку і акумулює корисні властивості двох ягід - наприклад, полуниця містить не тільки вітамін С, але і йод, тобто може компенсувати його маленьке зміст в повсякденному харчуванні, і фолієву кислоту, що робить вплив на фертильність.

Складові:

• Полуниця - 500 гр.
• Жимолость - 500 гр.
• Цукор - 1,5 кг.

Процес приготування:

1. Відбираємо цілі ягоди полуниці без пошкоджень і гнилі, миємо й сушимо.
2. Перебираємо плоди жимолості, видаляємо листочки і гілочки, моєму під проточною водою і обсушуємо.
3. Робимо з ягід пюре за допомогою м`ясорубки.
4. Кладемо вийшла субстанцію в каструльку, засипаємо цукор.
5. Відставляємо заготовку на добу (мінімальний термін - на ніч), час від часу заважаємо пюре, щоб цукор добре розійшовся.
6. Розміщуємо ємність із заготівлею на невеликий вогонь, доводимо до кипіння і продовжуємо варіння ще протягом 5 хвилин.
7. Даємо приготовленого варення злегка охолонути, розкладаємо в стерилізовані банки невеликими порціями, щоб скло не лопнуло, закочує банки.

Часто відбувається так, що урожай жимолості знімають раніше, ніж дозріває полуниця. Плоди жимолості можна заготовити заздалегідь - перетерти з цукром і зберігати в холодильнику.

Варення з жимолості з апельсином і полуницею (п`ятихвилинка) «Вітамінне тріо»

Це потрійне варення дає дуже сильний вітамінний заряд і підтримку для імунної системи в зимовий період: аскорбінова кислота, вітамін Р і калій від жимолості, вітамін С і ретинол від апельсина, йод і фолієва кислота від полуниці. Крім явної користі для здоров`я, заготівля буде цікавим десертом з вишуканим смаком і, просто, незрівнянним ароматом.

Складові:

• Плоди жимолості - 500 гр.
• Полуниця - 500 гр.
• Апельсин - 500 гр.
• Цукор - 1500 гр.

Можна зробити експериментальний хід - замінити апельсин лимоном, але тоді його треба взяти в два рази менше, щоб варення не було кислим.

Процес приготування:

1. Очистити жимолость від дрібного сміття, відібрати полуницю без пошкоджень, очистити від листочків.
2. Промити, відкинути на сито або друшляк, щоб стекла вода.
3. Зняти з апельсина шкірку, вийняти кісточки і порізати його на дрібні долькі- розрізати полуницю на половинки.
4. Зварити сироп з води і цукрового піску, важливо, щоб весь пісок добре розійшовся.
5. Помістити всі фрукти в сироп і злегка перемішати.
6. Варити на повільному вогні до закипання, потім ще 5 хвилин-важливо, не допустити підгоряння варення.
7. Якщо хочеться, щоб в варення були цілі фрукти, то потрібно струснути кастрюлю- якщо потрібно желеобразное варення, то перемішати ложкою або лопаткою.
8. Знову поставити варення на плиту, довести до кипіння, варити ще 5 хвилин.
9. Струсити або перемішати після закипання.
10. Третій раз повернути варення на плиту, довести до стадії кипіння, після варити ще 5 хвилин.
11. Струсити або перемішати.
12. Розкласти в стерилізовані банки і закатати.

Варення з жимолості без варіння «Свіжий смак»

Такий спосіб приготування дозволяє зберегти всі корисні компоненти без зміни. В результаті, виходять плоди, перетерті з цукром, тримати заготовку необхідно в холодильнику в невеликих баночках.

Складові:

• Ягоди жимолості - 1 кг.
• Цукор - 1 кг.
• Лимонна кислота - 2 гр.

Процес приготування:

1. Ягоди очистити від дрібного сміття, промити, обсушити.
2. Всипати цукор і змішати.
3. Перемолоти м`ясорубкою або блендером, додати лимонну кислоту.
4. Старанно розмішувати суміш, поки цукор повністю не розійдеться, забороняється підігрівати заготовку.
5. Розлити варення в стерилізований посуд, помістити в холодильник.

Джем з жимолості «Корисний десерт»

Джем з жимолості дуже сподобається дітям, ложечки джему, як солодкі цукерки тануть на язиці. До того ж, джем допомагає при застуді, кашлі, підвищенні температури. Ця заготовка містить дуже небагато калорій, у порівнянні з варенням з інших ягід, тому зробить більш різноманітним меню при дієті.

Складові:

• Плоди жимолості - 1 кг.
• Цукор - 1,5 кг.
• Желатин - 10 гр.
• Лимонна кислота - десь 2 гр. (Щіпка) - необов`язковий компонент.

Процес приготування:

1. Перебираємо ягоди на предмет дрібного сміття, і зіпсованих плодів.
2. Промиваємо і просушуємо.
3. На наступному етапі необхідно подрібнити плоди в блендері або перемолоти за допомогою м`ясорубки.
4. Додаємо цукор і желатин.
5. Старанно перемішуємо до повного розчинення цукру.
6. Ставимо на невеликий вогонь, доводимо до кипіння, чи не перестаємо заважати, тому що джем не повинен пригоріти.
7. Розливаємо джем по стерилізованих банках і закочує.
8. Те ж джем можна готувати в мультиварці, а не в каструльці, поставивши режим «Гасіння» на 1 годину.

Можна не влаштовувати банки, а покласти зверху пергамент і міцно перев`язати, а потім зберігати в прохолодному місці.

Варення з жимолості і агрусу в мультиварці «Дует з кислинкою»

Це незвичайне варення дуже підходить для дієтичного столу, тому що і агрус, і жимолость є низькокалорійними ягодами, до того ж в заготівлі трохи цукру. До корисних речовин жимолості додаються корисні компоненти агрусу: вітаміни С, А, В, мікро і макроелементи. Цей симбіоз інгредієнтів буде корисний при застуді, для зміцнення жіночого здоров`я, для нормалізації тиску і зміцнення судин. Приємним бонусом є те, що готувати це варення дуже просто.

Складові:

• Ягоди жимолості - 200 гр.
• Ягоди агрусу - 200 гр.
• Цукор - 300 гр.

Процес приготування:

1. Перебрати ягоди: у агрусу відрізати хвостики, від жимолості відокремити дрібне сміття і листя.
2. Промити плоди й обсушити.
3. Помістити в чашу мультиварки і додати цукор.
4. Вибрати режим «Гасіння» на 1,5 години, протягом цього періоду треба кілька разів перемішати варення.
5. Повільно розкласти гаряче варення по стерилізованим банкам, закрити прокип`ячену кришками.
6. Перевернути банки догори дном, накрити чимось теплим і почекати до того моменту, поки банки повністю охолонуть.

Також легко і просто ви можете приготувати в якості зимової заготовки сік з сливи, який сприятливо діє на здоров`я людини і зміцнює імунну систему.

Якщо збір жимолості і агрусу не збігається за часом, тому що жимолость дуже рання ягода, а зберігатися може не більше двох днів, то можна використовувати заморожену або перетерту з цукром ягоду.

Для всіх варіацій варення з жимолостю є ще один секрет, який допоможе уникнути нудотності і зробити смак воістину вишуканим. Для нього треба вибирати сорти з невеликою кислинкою.

До речі, існує безліч сортів садової жимолості, кожен з яких унікальний за розміром і формою ягід і смаку. Наприклад, «Ленінградський велетень» - сорт з найбільшими ягодами з красивим сизим нальотом або «Фіалка» з блакитно-синіми загостреними ягодами кисло-солодкого смаку. Сорт визначає смакові якості ягоди, плоди можуть мати смак з солодкістю, кисло-солодкий смак або навіть трохи з гіркотою. Є сорти жимолості, що володіють суничним або ананасовим смаком.

Потрібно пам`ятати, що їсти можна тільки окультурену садову жимолость, дика жимолость неїстівна, її ще називають «вовча ягода». Їстівна ягода відрізняється від отруйної рослини, перш за все, кольором: сині та майже чорні плоди безпечні для вживання, а от ягоди червоного і оранжевого відтінків неїстівні, але краще не експериментувати, якщо цей чагарник не росте в саду і немає впевненості в його приналежності.

При споживанні сирої жимолості і варення з нею треба знати міру, тому що занадто велика кількість може викликати алергію (особливо, у дітей) та інші проблеми.

З нашими читачами, ми також поділилися і іншими цікавими рецептами заготовок, таких, наприклад, як варення з кульбаби або компот їх фейхоа. Знайти опису приготування і список необхідних інгредієнтів, можна у відповідних розділах нашого сайту.