Варення з жимолості на зиму: рецепти з фото

Крім полуниці або малини є ще цілий ряд різноманітних ягід. Дари природи багаті. Наприклад, жимолость. Її ягоди синього або зовсім, чорного кольору. У них кислувато-солодкий, може гіркуватий смак, заодно ніжний аромат. Господиням цікаво дізнатися, як робиться варення з жимолості, рецепти на зиму допоможуть розібратися з тонкощами і етапами приготування.
Крім полуниці або малини є ще цілий ряд різноманітних ягід. Дари природи багаті. Наприклад, жимолость. Її ягоди синього або зовсім, чорного кольору. У них кислувато-солодкий, може гіркуватий смак, заодно ніжний аромат. Господиням цікаво дізнатися, як робиться варення з жимолості, рецепти на зиму допоможуть розібратися з тонкощами і етапами приготування.

Жимолость смачна, і вкрай корисна ягода. У ній цілий ряд вітамінів, заодно вона здатна благотворно впливати на роботу і стан судинної системи людини. Дітям же подобається своєрідний смак ягоди, її приємний аромат. Сезон для жимолості починається вже з перших літніх днів, тому робити варення з жимолості, рецепти на зиму вивчати потрібно раніше. Звичайно, лікарі вважають свіжу ягоду максимально корисною, але де вона взимку? Варення - найкращий спосіб зберегти улюблений фрукт для приготування заготовок на зиму.

Варення з жимолості без варіння

Будь-які заготовки зажадають терпіння, запасу банок, міцних кришок і пристрою, що допомагає їх закочувати. Більшість недосвідчених господинь уникають закаток, вважаючи це складним процесом. Не дивно, деякі рецепти пропонують 5-ти, 10-ти годинні перерви. Значить цілодобово возитися над одним варенням! Однак, є ягоди, які нема чого довго варити. Наприклад, варення з жимолості без варіння.





Що потрібно:

• Жимолость - 1 кг;
• Цукор - 1,5 кг;
• Лимонна кислота - 2 г.

приготування:

Підготовка. Промийте, переберіть ягоди жимолості, прибираючи все листочки, гілочки і інше сміття. Потім в зручній, великій мисці пересипте їх, додавши цукор. Тепер потрібно блендер або звичайна м`ясорубка, потрібно подрібнити ягоди, поки не вийде фруктове пюре.

Перемішуйте готове солодке пюре, чекаючи поки весь цукру поступово не розчиниться. Помішувати краще великий, дерев`яною ложкою, контролюючи процес. Доведеться запастися терпінням, без варіння цукор розчиняється дуже повільно.

Щоб жимолость що не зацукрувався, додайте лимонної кислоти, продовжуючи помішувати. Перекладіть готову суміш в чисті, стерилізовані банки, закрийте кришками і відправте відразу в холодильник.



Варення з жимолості «П`ятихвилинка»

Багато хто думає, як приготувати нормальне, смачне варення, не втративши при тому корисні речовини. Адже варіння, особливо довга, «вбиває» продукт.





Що потрібно:

• Жимолость - 1 кг;
• Цукор - 1,5 кг.

приготування:

До речі, деякі матеріали здатні окислюватися, тому беріть керамічну або емальовану миску. Буде потрібно дерев`яна толкушкой, якою послідовно подрібнює ягоди, одночасно підсипаючи цукор невеликими порціями. помішуйте.

Як тільки ягоди придбають кашоподібну структуру, а цукор виявиться всередині, встановіть миску на плиті, поставивши маленький, слабкий вогонь. Повільно нагрівайте масу, продовжуючи помішувати.

Процес нагрівання потрібен для розчинення цукру, відстежуйте це. Готову суміш ще гарячої розкладіть по банках і закатати їх. Ось як зварити повноцінне варення буквально за 15-20 хвилин, причому все розписано покроково, не потрібно багатоступінчастої варіння. Нагрівання прискорить процес для розчинення цукру. Слідкуйте, щоб варення п`ятихвилинка бува не зацукрувався.

Варення з жимолості з лимоном

Жимолость відрізняється міцною структурою, тому нема чого боятися за роздавлені або прим`яти ягоди. Беріть все. Стигла вона за кольором більше нагадує смородину, тільки плоди не круглі, а витягнуті. Варення виходить смачним і рецепти з фото показують, наскільки просто його робити.






Що потрібно:

• Жимолость - 1 кг;
• Цукор - 1 кг;
• Вода - 200 мл;
• Лимонна кислота - 2-3 г.

приготування:

Промийте і переберіть куплену жимолость, 1 кг розрахований на кілька банок, це стандартна кількість. Якщо хочете зробити більше, розраховуйте інгредієнти. Лимонна кислота служить натуральним стабілізатором, що заважає ягодами засахариться.

Розбавивши цукор 200 мл води, зваріть справжній, цукровий сироп середній густоти. Як скипить, можна опускати туди ягоди. Тому заздалегідь варіть в зручній, великої місткості.

Як скипить ягоди, помішуючи, проваріть їх 5-7 хвилин, слідом приберіть. Нехай 5-7 годин настоюється.
Потім нагрійте знову, дайте закипіти, продерся киплячим 5-7 хвилин, помішуючи, приберіть. Буде потрібно кілька подібних заходів, поки ягоди помітно не опустяться. У момент останньої варіння додаєте лимонної кислоти, заважаючи варення засахарітся.

Варення з жимолості з лимонною кислотою

Так, багато рецептів вимагають багатоступінчастої варіння з тривалими перервами. Це допомагає краще розм`якшити ягоди, наситити їх сиропом. Потім є приємніше. Використовувати кислоту в принципі не обов`язково, вона служить лише стабілізатором, хоча і дає кислинки. Втім, деякі замінюють її повноцінним, свіжим лимоном, видавлюючи його в варення.






Що потрібно:

• Жимолость -1 кг;
• Цукор - 1 кг;
• Лимонна кислота.

приготування:

Ягоди промийте, ретельно переберіть, прибираючи непотрібні листя, гілочки і іншу лушпиння. Слідом укладіть їх в керамічному або емальованому мисці (деякі матеріали можуть окислюватися, тому обережно). Засипавши цукром, приберіть, нехай кілька годин сама простоїть, насичуючись цукром.

Слідом поставте ємність (таз або каструлю) з справжніми ягодами на плиту, включите малий вогонь і помішуйте. Дочекайтеся повного нагрівання, це займе десь 5-7 хвилин. Вимкніть вогонь, відставте каструлю, нехай 6-8 годин спокійно настоїться.

Друга варіння буде довгою, потрібно дочекатися готовності ягід. Це перевіряйте за їхньою поведінкою. Як перестануть плавати і опустяться все на дно, значить готово. До кінця другого варіння додаєте кислоти. Розрахунок такий: використовують 1 г кислоти буде до 1 кг варення, щоб запобігти засахаривание.

Швидкий рецепт варення з жимолості

Обов`язково витримувати багатогодинні перерви? Звичайно, це не заважає господині займатися іншими, актуальними справами, але чекати все одно незручно. Тим більше, коли варок потрібно кілька. Часом це нагадує цілий графік. На жаль, деякі ягоди інакше не перетворити в повноцінне, смачне варення. На щастя, жимолость виняток. Можна зробити справжній, зимовий десерт, що володіє максимальною користю, адже довга варіння вбиває багато вітамінів.





Що потрібно:

• Жимолость - 1 кг;
• Цукор - 1,5 кг.

приготування:

Потрібна м`ясорубка або блендер. Спочатку промийте, переберіть куплені (або зібрані) ягоди. Слідом перемішайте їх у великій, зручною (емальованому або керамічному) мисці з цукром. Всі подрібніть, взявши м`ясорубку або блендер, помічник господині, поки не вийде однорідна фруктова маса. Поставте її на вогонь, грійте, поки цукор поступово не розчиниться.

Тут буде не повноцінна варіння, а скоріше нагрівання. Важливо не варити ягоди, а розчинити цукор і швидше. Помішуйте. Готове варення ще гарячим розлийте по приготовленим заздалегідь банкам. Засукайте. Все, можна переставити їх у місце для постійного зберігання.

Варення з жимолості з полуницею

Жимолость корисна і досить смачна, по-своєму. Можна її доповнити чимось ще, крім лимонної кислоти? Інший ягодою? Так, цілком. Наприклад, полуницею. Вона додасть солодощі, а жимолость збереже терпкість.





Що потрібно:

• Полуниця - 700 гр;
• Жимолость - 300 гр;
• Цукор - 1-1,3 кг.

приготування:

Полуницю намагайтеся брати дрібну або середню. Всі ягоди промийте, видаліть листочки, плодоніжки та іншу лушпиння. Промийте, використавши проточну, холодну воду.

Візьміть зручну, глибокий посуд (каструлю або миску) з розрахунком на подальшу варіння. Пересипьте в ній ягоди з половиною приготованого цукру. Перемішайте і залиште, нехай ягоди наситяться, пустять сік.

Як цукор підтанув, пора ставити ємність на плиту. Вогонь робіть найбільш найслабший з наявних режимів біля плити. Часом каструлю струшуйте, так ягоди краще перемішається і вберуть сироп. Помішувати небажано, інакше пошкодите форму ягодам. Якщо сиропу здалося мало, можна додати води, але обережно, адже нагріті ягоди активніше виділяють сік. Як нагріються, додайте вогню. Дочекайтеся кипіння, після чого досипьте половину від цукру.

Варіть ще 5 хвилин, якщо зберігати передбачається довго - 15-20 хвилин, періодично струшуючи каструльку. Знімайте всю з`являється піну. Розливати готове варення потрібно гарячим, по чистим, простерилизованнимбанкам. Відразу закочуйте. Для зберігання полуничного варення з жимолостю вибирайте темне, прохолодне місце.

Варення з жимолості з апельсином

Тут до дуету з жимолості і полуниці додається яскравий апельсин.






Що потрібно:

• Жимолость - 0,5 кг;
• Вода - стакан;
• Полуниця - 0,5 кг;
• Апельсини - 0,5 кг;
• Цукор - 1,5 кг.

приготування:

Спочатку промийте всі фрукти, видаліть все зайве. Потім викладіть ягоди, використовуючи друшляк. Так простіше вимити, заодно підуть надлишки води. Полуницю всю ріжте навпіл, апельсини - дрібними, однаковими часточками, прибравши шкірку.

Воду з`єднайте з цукром, і варіть сироп, взявши велику, зручну миску (або ж каструлю). Опускаємо черзі в сироп спочатку полуницю, потім жимолость, апельсин. Перемішуємо, тільки обережно, не пошкоджуючи структуру ягоди.

Слідкуйте, щоб все ягоди рівномірно вкрилися сиропом. Варити помішуючи, правда, якщо бажаєте зберігати цілісність ягоді, замість помішуванні легенько струшуйте ємність. Дочекавшись кипіння, засікаємо ще 5 хвилин і все. Вичікуємо 2-3 години, нехай настоїться. Потім знову варимо, знову 5 хвилин після закипання. І знову 2-3 години настоювання. Буде потрібно три короткі варіння з перервами. Готове варення ще гарячим, переливаємо по банкам.