Цибулевий мармелад - рецепт з фото, як приготувати в домашніх умовах

933 місце в категорії
Різне
163 людей
зберегли

опис

цибулевий мармелад на зиму, зроблений з цього покрокового рецептом з фото в домашніх умовах, виглядає дуже естетично і апетитно. Якщо вам до цих пір не доводилося куштувати таку незвичайну смакоту з лука, то скористайтеся нагодою і приготуйте її прямо зараз за наведеною нижче технологічної інструкції з фото-прикладами. У тому, що мармелад з лука готується дуже просто і не проблематично, ви зможете достовірно переконатися тільки в процесі його приготування.

З цього простому рецептом з фото своїми руками вам вдасться приготувати на зиму дуже смачну лушпиння масу желеподібної консистенції. Її використання в кулінарії не є таким, як, наприклад, у фруктових десертів. Якщо яблучний джем або вишневий конфітюр вживається в їжу вприкуску з чаєм, то цибульний ж мармелад має зовсім інше призначення в цій сфері. Багато любителів такого незвичайного частування їдять його з солоними крекерами. Також таку желеподібну солодку масу з лука можна використовувати як доповнення до м`яса, до всіх видів твердого сиру, втім, як і до всіх інших страв.

Немає нічого простішого, ніж зробити цибульний мармелад в домашніх умовах своїми руками, а тому перейдемо скоріше до його виготовлення на зиму!

складові

Ріпчасту цибулю 1 кг
Цукровий пісок 250 г
Вино біле сухе Мускат - 0,5 л
Морська сіль 2 ч.л.
Оливкова олія для смаження
Чорний перець мелений за смаком
Розмарин за смаком
Чебрець (чебрець) за смаком
Селера сушена зелень - за смаком
Лавровий лист за смаком

кроки

Насамперед підготуйте всі трави, які знадобляться для приготування закуски. У нашому випадку ці компоненти використовуються в сушеному вигляді, тому ми їх збираємося звернути в марлевий мішечок. Якщо ж ви маєте намір використовувати свіжі трави, то завертати в марлю їх необов`язково. Просто потім з готової заготовки всю зелень необхідно буде виловити, так як її призначення в цьому рецепті - наситити цибулю своїм приголомшливим ароматом.
Підготуйте цибуля. Його слід відокремити від лушпиння і нарізати середніми півкільцями. Пропоновану нами закуску можна готувати на зиму як з білої цибулі, так і зі звичайного ріпчастої, і червоного. Нарізаний овоч відправте в розігріту сковороду з маслом, після чого протушкувати його під закритою кришкою на маленькому вогні.
Зверніть увагу! Лук ні в якому разі не повинен пересмажиться. Його слід протушкувати до прозорості і м`якості і при цьому овоч не повинен змінитися в кольорі. Відразу встановіть таку потужність вогню, щоб нарізану цибулю як раз-таки саме гасився, а не підсмажують.
Тим часом візьміть широку каструлю або залізну миску і наповніть її білим мускатним вином. Після, напій нагрійте і підпаліть для випаровування алкоголю. Якщо з вогнем зв`язуватися немає бажання, тоді вміст каструлі просто прокип`ятіть протягом десяти хвилин. За такий період кипіння з вина впоратися весь алкоголь.
У протушенние лушпиння масу додайте перець, сіль і цукровий пісок. Останній компонент можна замінити домашнім медом в кількості ста сімдесяти грамів. Слідом за цими інгредієнтами помістіть в ємність з цибулею раніше загорнутий марлевий мішечок з травами.
Суміш акуратно перемішайте, після чого влийте в неї прокип`ячене мускатне вино. Додається напій обов`язково повинен бути в гарячому стані.
Масу ще раз перемішайте і залиште гаситися на маленькому вогні протягом трьох годин. За цей час лук буде змінюватися в кольорі. В кінцевому підсумку, він повинен стати медово-карамельного забарвлення. Також закуска значно зменшиться в кількості. На фото нижче показано, як повинна виглядати луковая маса після години варіння.
А ось в такому вигляді випаде заготовка після двогодинної варіння. На цьому етапі вже можна помітити, як суміш з лука значно потемніла.
Через три години варіння маса зовсім стане медово-карамельного кольору і ще більш зменшиться в обсязі.
Після трьох годин варіння мармелад з лука прийняв досить густу насичену консистенцію. Також з нього почав виходити божественний аромат. Готове цибульне ласощі стало дуже схоже на якийсь вишуканий заморський десерт.
Перш ніж розфасувати заготовку по банках або судках, обов`язково витягніть з неї марлевий мішечок з травами. Виходячи з того, що при варінні мармелад зменшився в обсязі, з одного кілограма цибулі вийшло півкілограма желеподібної маси.
Незвичайний цибульний мармелад готовий. Зберігайте його до необхідного моменту в холодильнику. Смачного!