Соус з черешні на зиму

Для любителів різноманітних кисло-солодких соусів запропонований рецепт буде до речі. Пропоную вашій увазі оригінальний соус з черешні, який відмінно поєднується з сирами витриманих сортів і м`ясом.

Соус досить цікавий тим, що за смаком він трохи солодкуватий і з ніжною кислинкою. Солодкість додасть черешня, а кислинку додасть винний або бальзамічний оцет (використовувати будете той оцет, який у вас є).

До речі, на основі цього рецепта можна приготувати і вишневий соус, оскільки ягідки дуже схожі. Соус з черешні готується на зиму і закочується в невеликі баночки.

Час приготування: 1 година.

Складові:
- черешня - 500 г-
- цукровий пісок - 2 ст. л.-
- велика сіль - 1 ч. л.-
- винний оцет - 120 мл-
- суміш перців - 2,5 ч. л.-
- червоний базилік.






Особливий аромат соусу з черешні надає гілочка червоного базиліка. Використовуйте для рецепта свіжий базилік червоного кольору, можна спробувати замінити його зеленим базиліком, смак вийде зовсім іншим, але теж дуже приємним. Якщо немає свіжого базиліку, візьміть сухий (продається в пачках).



Темну черешню сполосніть і виймайте всі кісточки з неї.



Оброблену черешню помістіть в миску або ківш, який можна буде поставити на плиту. Налийте винний або бальзамічний оцет до черешні.



Всипте цукор і трохи солі, суміш меленого перцю, і поставте варитися соус на невеликий вогонь. Нехай соус прокипить 20-30 хвилин, потім додайте листочки червоного базиліка. Соус млоїте на маленькому вогні ще 10 хвилин.



При бажанні його можна збити блендером, мені подобається, коли трапляються шматочки черешні. Якщо консистенція виходить трохи рідкуватий, уварюйте соус ще деякий час, або просто додайте розведений крохмаль у воді.



Киплячий соус з черешні розлийте по маленьких пляшечка, закрутіть кришки.



Залиште соус настоятися кілька днів, потім можна спробувати його. Зберігайте соус в коморі.



З повагою Ельбі.

Так само спробуйте приготувати варення з черешні і волоських горіхів.