Мариновані помідори з базиліком на зиму

Солодкі, трохи гостренькі помідори мариновані з базиліком. Це поєднання класичне для італійської кухні. І ви напевно оціните його по достоїнству. Томати виходять дуже ароматними і злегка пряними завдяки оцту, який входить до складу розсолу. Пекучий перчик і часник надають неабияку частку гостроти, що припаде до душі гурманам. Запашні помідори дуже апетитно виглядають на столі. Їх подають як закуску, додають в овочеве рагу, використовують для приготування оригінальних соусів. Коли така баночка під рукою, піклуватися про те, чим пригостити гостей, не доводиться. Просто накрийте стіл звичайним вечерею, прикрасивши його цієї пікантної закускою. Адже навіть смажена картопля в поєднанні з базиліковим помідорами здасться чарівної!

Отже, готуємо мариновані помідори з базиліком на зиму.




На 1 літрову банку вам знадобляться:

- 600 г помідорів,
- 2-3 гілочки базиліка,
- 5-6 зубчиків часнику,
- 1 ст.л. оцту,
- 1 ст.л. солі,
- 1/2 стручка гострого перцю.



Гарненько моєму овочі водою з-під крана. Очищаємо від старих подвял листочків базилік і теж змиваємо всю грязь. Гострий перчик споліскуємо.
Підсушуємо всі інгредієнти, залишивши на кілька хвилин на паперовому рушнику.

Зубчики часнику відокремлюємо від лушпиння. Ріжемо кожен на невеликі шматочки. Від перцю чилі відриваємо хвостик і вискоблюємо насіння. Інакше розсіл вийде надто гострим. Нарізаємо половинку стручка невеликими коліщатками.
Починаємо наповнювати простерилізовані банки, складаючи спочатку базилік, часник, перчик чилі. За бажанням можна зробити кілька таких рівнів.





викладаємо томати.





Посипаємо все це сіллю і вливаємо ложечку оцту.





Нагріваємо воду до кипіння і заливаємо нею банки. Щоб вони не лопнули від окропу, баночку потрібно тримати на лезі ножа.





Тепер ємності можна закручувати чистими ошпарені кришками. Щільно вкриваємо їх, щоб якомога довше не випускати тепло. Помідори з базиліком повинні простояти близько доби. А після зберігати їх рекомендується в холодному місці, наприклад, в холодильнику або на полиці комори.





Поради: маринад вийде ще смачніше, а самі помідори набагато більш пряними, якщо замінити звичайний столовий оцет на яблучний або винний. Є різні сорти базиліка: зелений і фіолетовий. Обидва підходять для використання в рецепті. Але з фіолетовим мариновані тпомідори вийдуть трохи ароматні. Для консервування вибирайте тверді м`ясисті сорти томатів. Можна спробувати закрутити і черрі.

Смачного.
Старинська Леся
Так само спробуйте закрутити помідори в «снігу» на зиму.