Пряна приправа з петрушки і базиліка на зиму. Рецепт з покроковими фото

А ви знаєте, какзаготовіть свіжу зелень на зиму? На сьогоднішній день відомо несколькоспособов заготовки свіжої зелені на зиму, серед яких можна виделітьзаморозку, сушку, маринування та засолювання. У кожному з цих способів є своідостоінства і недоліки. Я ж пропоную вам приготувати на зиму прянуюпріправу з ароматних трав з часником і сіллю.

У цій приправі трави будутмелко перекрученими і засоленими. Таку приправу можна приготувати з смесілюбих пряних трав. Ми ж зробимо цю пріправуіз базиліка, петрушки, селери, пекучого перцю і часнику, а длядополнітельного аромату додамо спеції хмелі-сунелі. 

Приготувавши кілька баночкою з такою приправою, ви будетеобеспечени свіжою зеленню на цілу зиму. Так, за великим рахунком, так як етапріправа виходить досить солоною, вам і однієї баночки вистачить. Ще хочуотметіть, що цю пряну заготовку ви можете додавати не тільки в будь-перші, другі страви, закуски і солону випічку, а й приготувати на її основі большоеколичество соусів.

Зараз ми подивимося, як готується сама пряна приправа з петрушки і базиліка на зиму, ну, а в кінці винайдете рецепти смачних соусів, які вам обов`язково знадобляться вдальнейшем. 

Які інгредієнти знадобляться для приготування прянойпасти:

• Базилік 2 пучка.
• Селера 1 пучок.
• Петрушка 2 пучка.
• Приправа хмелі-сунелі 1 пачка.
• часник 4 маленьких головки.
• Сіль половина склянки.
• Перець гіркий мелений 2 столові ложки.
• Стерильні банки і кришки.

Приправа з петрушки базиліка на зиму - рецепт

Зелень для такої пасти можна брати абсолютно будь-яку. Какаявам подобається зелень, яку ви любите і вважаєте за краще, ту і беріть дляпріготовленія цієї пасти. Всю необхідну зелень потрібно перед пріготовленіемхорошенечко вимити. Спочатку замочіть у великій ємності все пучки зелені.

Потомпоочерёдно промийте її під проточною водою. Особливо це стосується селери ібазіліка. Так як у базиліку та у селери велике листя, то старайтесьпромить кожен листочок окремо. Коли ви промиєте зелень, покладіть її начисто полотенечко. Вірніше, навіть розкладіть на рушник зелень для просушкі.Еслі у вас є спеціальний гаджет для просушки зелені, то, звичайно ж, скористайтеся ним.

Банки і кришки вам потрібно помити. А потім їх нужнопростерілізовать. Я зазвичай стерилізують наступним чином. Колись я купила вхозяйственном магазині спеціальний коло для стерилізації банок. Ставлячи коло накастрюлю, в яку наливаю до половини води. Потім, на це коло я ставлюбанку. І таким чином, баночки стерилізуються. Буває що потрібно стерілізоватьочень маленькі банки. Тоді я поступаю наступним чином. Я ставлю баночкуторцом на круг. І банку стерилізується.

Всю вимиту зелень подрібнюю на м`ясорубці. Спочатку яізмельчіла базилік. Ось він чорненький і негарний. Але саме він надає пастету пікантну нотку, за що я і люблю її. Соуси, приготовлені з цією пастою, всім завжди дуже подобаються.

Наступним на м`ясорубці я подрібнити селера.

В останню чергу я подрібнити петрушку разом з очищеними вимитим часником.

Роздрукувавши пакетик приправи хмелі-сунелі, її додала кперекрученной на м`ясорубці зелені.

Далі, я додала сіль до зелені. І слідом відправила тудачёрний гіркий перець.

Після цього все перемішала ложкою. Коли перемішую пасту, то трохи її притискаю ложкою. Це необхідно зробити, для того щоб іззелені вийшов сік.

Коли вся зелень перемішана, я перекладаю її в чістиестерільние банки. Баночки потрібно закупорити стерильними кришками. Після етогобаночкі треба поставити в холодильник або льох. Звичайно, можна зберігати прянуюзелень і при кімнатній температурі. Але для більшої надійності її потрібно хранітьвсё ж в холодильнику.

Саме так я і роблю. Пряна приправа зі свіжої зелені на зиму стоїть у мене буквальноцелий рік, і з нею нічого не трапляється. Єдине, вона може немногопотерять колір. Але на смак це ніяк не впливає. Як і обіцяла, ось кілька рецептів приготування соусів спряной зеленню.

майонезний соус.

• Пряна паста із зелені 1 частина.
• Майонез 3 частини.

сметанний соус.

• Пряна паста із зелені 1 частина.
• Сметана 3 частини.
• Часник, порізаний слайсами.

Соус на основі масла.

• Пряна паста із зелені 1 частина.
• Масло рослинне, або оливкова, або кукурудзяна 2 частини
• Свіжий кріп за смаком.
• Ріпчасту цибулю 1 головка, дрібно порізаний кубиками.
• Оцет яблучний 1 чайна ложка.

Приготуйте прянуюзелень. Вона, напевно, вам сподобається. Смачного. Також пропоную вам ознайомитися з тим, як відбувається заморозка кропу на зиму. 

Пряна приправа зі свіжої зелені. фото

Автор К.И.