Солона горбуша в домашніх умовах

Горбуша солона в домашніх умовах, дуже смачна з ніжним м`ясом, готується не складно і я розповім як. Зазвичай я солю таким способом будь-яку червону рибу і потім роблю з неї або бутерброди, або використовую для салатів. Мені дуже подобається цей рецепт своєю лаконічністю інгредієнтів - нічого зайвого, тільки шматочки риби, сіль (кам`яна або морська) і цукровий пісок, для розкриття смаку насіння коріандру. Сама по собі риба має дуже специфічний ніжний аромат, тому мені хочеться по можливості його зберегти і не забити спеціями. Мені здається, що це дуже важливо, адже ми готуємо рибу, а не рибну страву, першу скрипку в якому грають спеції і прянощі.
В принципі така технологія засолювання горбуші дуже проста, і досить швидка - вже на наступний день можете пробувати її на смак. Правда, якщо ви віддаєте перевагу більш просолену рибу, то витримаєте її в засолюванні пару днів, але важливо рибу не перетримати, так що максимум 2-3 дня.
Для такої засолювання можна взяти як тушку свіжомороженої рибки, так і распластовать філе, головне, щоб рибка була переморожене, тому купуйте тушки, які були піддані сухий заморожуванні або взагалі свіжоморожені охолоджені.



Складові:
- свіжоморожена риба - 1 кг,
- сіль кухонна або морська - 2 ст. л,
- цукровий пісок - 1 ст. л,
- насіння коріандру - пучку.



Отже,
солона горбуша в домашніх умовах готується швидко і, як я вже говорила, просто. Беремо філе нашої риби, промиваємо його і просушують рушником.
Тепер в піалу всипаємо сіль, цукровий пісок.



Змішуємо її з насінням коріандру.



Знімаємо акуратно шкіру риби.



Тепер сумішшю солі, цукру і коріандру ретельно натираємо шматочки горбуші з усіх боків.



Кладемо рибку в пластиковий контейнер для шпильки, причому щоб краще просолилася, кладемо шматочки один на інший.



Ставимо контейнер на добу в холодильник.



А потім, як тільки солона горбуша буде готова, нарізаємо її тонкими пластинками.



І подаємо до столу.



Смачного!



Дивіться так само, як готується форель солона шматочками.