Скумбрія пряного посолу

Скумбрія пряного посолу в домашніх умовах готується дуже просто, а виходить дуже смачна і в міру солона. Запам`ятавши правила обробки риби і тонкощі приготування маринаду для неї, навіть новачок сміливо може вносити в рецепт свої корективи. Хоча, на мій погляд, і самі спеції, і їх пропорції підібрані просто відмінно. Така рибка виходить завжди. Навіщо магазинна рибка незрозумілого якості, якщо вдома можна приготувати таку ароматну смакоту?

Складові:

- скумбрія свіжоморожена - 2 шт. середнього розміру-
- вода очищена - 1 л-
- сіль кухонна - 2 ст. л.-
- цукровий пісок - 1 ст. л.-
- лист лавровий - 2-3 шт.-
- гірчиця в зернах (або в порошку) - 0,5 ст. л.-
- сушений коріандр (кінза) - 0,5 ст. л.-
- перець духмяний - 3-4 горошини-
- перець чорний горошком - 3-4 горошини-
- цибуля ріпчаста - 1 шт. (Для подачі, за бажанням)-
- рослинне масло - 1-2 ст. л. (Для подачі).



1. Спочатку обробити рибу. Якщо вона свіжоморожена, а не свіжа, її необхідно розморозити. Ніяких мікрохвильовок або окропу. Тільки кімнатна температура. Буде ідеально, якщо ви розморозити скумбрію для домашнього посолу в основному відділенні холодильника. Але це довгий процес. Він займе від 12 до 24 годин. Тому про розморожуванні риби потрібно подбати заздалегідь. Якщо час обмежений, то вийміть рибу з морозилки і перекладіть її в холодну підсолену воду. Розморожену скумбрію обробити: відріжте хвости, плавники і голови. Вийміть і викиньте нутрощі. Добре вимийте тушки і наріжте порційними шматочками. Складіть в миску, в якій буде маринуватися скумбрія.

До речі, раджу вивчити ще рецепт малосольной скумбрії. Вона теж виходить шалено смачною.




2. Тепер приготуйте пряний розсіл. У чисту воду додайте цукор і сіль. закип`ятіть.



3. Коли вона закипить, додайте інші спеції - гірчицю, перець, коріандр. Прокип`ятіть 1-2 хвилини і зніміть з вогню.



4. Остудіть розсіл приблизно до 40 градусів. Від гарячої рідини шкірка на рибі лопне. Залийте скумбрію пряним розсолом. Повністю остудіть. Накрийте невеликої плоскої тарілочкою. Зверху поставте гніт (невелику баночку з водою, наприклад). І поставте в холодильник приблизно на добу.



5. Готова скумбрія пряного посолу буде ароматною і малосольной. Якщо ви хочете її більше Просолов, то довше витримаєте в маринаді. Якщо смак риби вас влаштовує. Тоді злийте маринад, промийте рибу. Додайте до неї нарізаний тонкими півкільцями цибулю і рослинне масло.

А ще обов`язково подивіться, як приготувати солону скумбрію в домашніх умовах.

Пригощайтеся! Смачна рибка готова!