Гефілте фіш з коропа і щуки - покроковий рецепт з фото, як приготувати фаршировану рибу з буряком по-єврейськи в домашніх умовах

опис

гефілте фіш - це смачне і цікаве блюдо єврейської кухні, яке традиційно готується з декількох видів риби. Ми пропонуємо вам зупинити свій вибір на щуку і коропа. Якщо ви будете дотримуватися запропонованого нами покрокового фоторецепти, тополучітся приготувати апетитне і ситну страву.

Пам`ятайте, що найвідповідальніша частина готування - зняття риби з шкіри. Важливо не пошкодити шкірку, так як від її збереження залежить зовнішній вигляд готової страви. Діяти потрібно акуратно, починаючи з нутрощів боку черевця, де робляться надрізи. Потім поступово знімається вся шкіра, а гострий ніж стане помічником.

Для вашої зручності ми підготували наочний рецепт, проілюстрований покроковими фото. По ньому приготування буде простий для кожної господині, адже всі етапи мають картинку, помилитися неможливо. Пам`ятайте, що робити фарш потрібно вручну за допомогою нарізування ножем або за допомогою м`ясорубки. Користуватися блендером можна. У фарш додають або сирої, або обсмажену цибулю. Можна додати і трохи манки.

Порада! Досить складно акуратно витягнути готову фаршировану рибку з каструлі, щоб не пошкодити її. Є один маленький секрет - потрібно дати рідини повністю охолонути. Потім на рибу кладуть тарілку і акуратно зливають розсіл в підходящу ємність. Ось і все, залишається просто перевернути каструлю і рибка залишається на тарілці. Розсіл можна використовувати для заливки риби і подачі її в якості заливного або ж для створення інших кулінарних шедеврів.

Бажаємо успіху в кулінарних експериментах в домашніх умовах!

складові

• Риба короп - 1,5 кг
• Щука філе - 500 г
• Ріпчасту цибулю 4 шт.
• Морква 1 шт.
• Буряк 1 шт.
• Яйце куряче 1 шт.
• Хліб 100 г
• Молоко 1 стакан
• Кухонна сіль за смаком
• Чорний перець мелений за смаком

кроки

1. За пошаговому рецептом з фото готування гефілте фіш почнемо з підготовки риби. Її слід помити, почистити, звільнити від нутрощів і зябер. Далі з коропа слід акуратно зняти шкірку. Зробіть надріз за головою від живота до спини, хвіст відріжте. Голову до кінця відокремлювати не потрібно. Знімайте шкірку спочатку з черевця, а потім просуваючись далі, користуючись гострим ножем. Потрібно домогтися того, щоб була знята вся шкірка з хвостом. Тоді залишиться тільки відокремити залишилася шкіру від спини.

   
   
   
   

   

2. Кістки з філе потрібно видалити і відкласти їх убік.

   

3. Візьміть хліб і розмочити його в молоці. Ріпчасту цибулю слід очистити від лушпиння (її Hе викидайте), помити і обсушити. Отримане м`ясо коропа пропускають два рази через м`ясорубку. Потім пропускають ріпчасту цибулю і замочений, але віджатий хліб. Розбийте куряче яйце і відокремте жовток від білка. Жовток додається в фарш відразу, а білок попередньо збивається до стану густої піни. Додайте у фарш трохи солі і ретельно перемішайте.

   

4. Тепер візьміть шкурку коропа і гарненько набийте її фаршем.

   

5. Тепер візьміть велику каструлю і викладіть на її дно лушпиння цибулі, кістки і плавники риби.

   

6. Далі викладається ріпчаста цибуля, який був попередньо нарізаний кільцями. Потім викладіть буряк і морква (очищені, помиті і нарізані кружальцями). Зверху покладіть фаршировану рибку. Води в каструлю потрібно налити стільки, щоб риба була покрита до половини. Накрийте зверху кришкою і відправляйте на плиту нудитися на повільному вогні протягом трьох годин.

   

7. По готовності гефілте фіш, зроблений в домашніх умовах за допомогою покрокового фоторецепти, потрібно викласти на блюдо, доповнити зеленню, овочами і хріном. Подавайте на стіл і пробуйте. Смачного!