Солимо рибу горбушу в домашніх умовах

Не завжди є можливість купити готову солону червону рибу, як в вагу, так і у вакуумній упаковці. Однак, з цієї ситуації є вихід - засолити рибу самостійно, в домашніх умовах. Як це зробити? Та дуже просто! Вашій увазі представлений універсальний рецепт засолу червоної риби. Це може бути горбуша, форель, лосось або кета.

Складність полягає в обробленні риби, тому що цілком її рідко солять. Потрібно буде правильно рибу почистити, видалити плавники, хребет і при бажанні зняти шкірку. У даній статті представлений рецепт сухої засолювання горбуші в домашніх умовах. Чому «сухий»? Солити горбушу будемо без приготування маринаду, використовуючи тільки цукор і сіль.

Нам знадобиться:

• Горбуша - 1-1,5 кг.
• Сіль - 3 ст. ложки
• Цукор - 2 ст. ложки.

Як обробити і засолити рибу горбушу в домашніх умовах (сухий посол)

Свіжу горбушу не варто повністю розморожувати. Обробляти найкраще підмерзлу рибу, так як вона менше піддається деформації і не розвалюється.

Очищаємо горбушу від луски.

Відрізаємо голову. Її можна залишити на вуха.

Розпорюють черево і видаляємо всі нутрощі.

промиваємо рибу.

Робимо надріз по спинці. Можна видалити плавники, але я це роблю в процесі зняття шкури.

Якщо ви вирішили філе горбуші засолити на шкірці, то тоді за допомогою ножиць видаляємо плавники.

Руками, за допомогою великого ножа відокремлюємо м`ясо від шкірки. Якщо на ній залишається риба, то її зрізаємо і продовжуємо відокремлювати. Робимо це акуратно, не поспішаючи.

Хвіст я відрізала, так як його солити не будемо. У хвості багато прожилок і кісток, тому його відправимо на вуха разом з головою.

Таким же чином поступаємо з другою стороною.

Горбушу очистили від шкури, тепер відділимо від хребта. Робити це потрібно руками, так як ними краще відчуваються кістки.

Хребет відокремили. Філе з горбуші готове.

Приступимо до послові горбуші.

У тарілці змішуємо 3 столові ложки солі і 2 столові ложки цукру.

Солити будемо в контейнері для харчових продуктів. Якщо немає контейнера під розмір філе, то можна його розділити на шматочки поменше. А до то-то відразу солить рибу шматочками.

Дно контейнера засипаємо нашої сумішшю з солі з цукром.

Викладаємо перший шматок філе. Його також обсипаємо і накриваємо другим шаром.

Другий шматок зверху засипаємо сумішшю і закриваємо контейнер кришкою.

Відправляємо рибу солитися в холодильник. Через 1 добу горбуша вже буде готова. Ріжемо на шматочки і подаємо до столу.