Рецепт засолювання гобуші під сьомгу в домашніх умовах

З недавніх пір я почала готувати неймовірно смачну рибну закуску. Мені дуже подобається цей рецепт, тому що рибка виходить ніжною, з властивим їй натуральним ароматом. А найголовніше, що готується дуже швидко, я б ніколи навіть і не подумала, що за такий короткий час можна приготувати солону рибу.
зазвичай на засолювання у мене йшло 10-12 годин, а тут не минуло й години, як ми вже дегустували дуже смачний рибний делікатес. Звичайно, за всіма правилами, за такий короткий час риба не встигає просолитися, але, на мій подив, горбуша вийшла просто відмінною.
Я за цим рецептом готувала вже багато разів і завжди виходило дуже смачно, а от моя кума недавно таким способом засолила форель і похвалилася результатом - прислала мені фото, де вони з чоловіком поїдають бутерброди з цієї рибкою. Судячи з виразу їхніх облич, мені нескладно було здогадатися про смак горбуші.
Щоб приготувати таку закуску, перш за все, потрібно купити хорошу рибину. Ясна річ, що горбуша в нашому регіоні не ловиться, тому, на жаль, в свіжому вигляді її купити неможливо. Зате можна вибрати свіжоморожену тушку. Зверніть увагу, щоб вона була саме сухої заморозки. Як правило, така риба покрита тонким шаром інею, і тушки НЕ заморожені один з одним.
Будинки таку рибку потрібно розморозити, але не намагайтеся прискорити це процес. Не потрібно класти рибу в холодну воду або в мікрохвильову піч, тому що размороженная таким способом риба втратимо практично всі свої гастрономічні якості, і замість приголомшливо смачної страви ви приготуєте просто їжу.
Коли риба повністю розморозиться, її потрібно обробити. Для цього спочатку відрізаємо голову, потім плавнички і хвіст. Далі знімаємо шкірку і обробляємо її на філе. Це нескладно зробити, але потрібно мати хороший гострий ніж. Виймаємо хребет і кістки і нарізаємо рибку на шматочки.
Як бачите, нічого складного в процесі обробки риби немає, з часом можна навчитися це робити в лічені хвилини з закритими очима.
Солона горбуша під сьомгу швидше не буває. Рецепт засолювання з фото приготування, якій я пропоную, засаливается не так, як зазвичай. Спочатку замочується в міцному сольовому розчині, а потім заливається маслом і ставиться в холодне місце.




Складові:

- риба горбуша -1 -2 кг.,
- сіль - 6 ст.л.,
- вода (кип`ячена) - 1 л,
- масло (рослинне, оливкова) - 5 ст.л.



Перш за все, підготуємо рибу для засолювання: якщо у вас філе, то просто нарізаємо його шматочками, а якщо тушка, то обробляємо на філе, і тоді вже ріжемо невеликими шматочками.



Тепер наливаємо в ємність (1 л.) Охолоджену кип`ячену воду, додаємо сіль, розмішуємо.



Заливаємо рибу розсолом, щоб він повністю її покрив. Ми залишаємо її на 10 хвилин для засолювання.



Виймаємо шматочки горбуші з розсолу.



Далі викладаємо шматочки риби в контейнер так, щоб вона була одним шаром, і заливаємо будь-яким рослинним маслом.
Ставимо рибу в холодне місце на 40 хвилин, за цей час кілька разів перемішуючи її.



Якщо ви не знаєте, як як засолити червону рибу з гвоздикою, то обов`язково зверніться до нашого рецептом. Смачного!