Як сушити папороть орляк в домашніх умовах

Сушений папороть прийшов до нас з корейської кухні, але так добре прижився, що ті господині які хоч раз його спробували, неодмінно хочуть заготовити папороть-орляк про запас.

Складові: папороть
Час для закладки: весна, літо

Сушений папороть-орляк зберігає всі необхідні вітаміни, а так-же свій смак і аромат, тому його можна сушити і не побоюватися, що ви даремно витратили свій час.

Для сушки відбираються пагони 15-20 см, щільні і м`ясисті. Для зручності подальшого вживання, пагони папороті слід відварити.

Закип`ятіть каструлю з водою, трохи підсолити і засипте папороть в окріп. Відразу ж включайте таймер. Термін термічної обробки папороті не повинен перевищувати 8 хвилин. Навіть якщо він до цього часу не встиг толком закипіти, все одно зливайте окріп, і обдайте пагони папороті холодною водою.

Спочатку повинна обсохнути і стекти вода після бланшування, потім підсохлий папороть розкладають на крафтового папері в один шар і сушать в теплому і добре провітрюваному приміщенні від 2 до 4 тижнів.

Сушіння папороті-орляка в електросушарці

Підготовка папороті така ж, як і для природної сушки, і точно так-же потрібно щоб папороть сам стік. Після того як гілочки підсохнуть, розкладіть їх в лоток електросушарки і при температурі +50 градусів сушіть протягом 6 годин.

В даному випадку краще не досушити, ніж пересушити. Тому зсипте папороть в тканинний мішечок і підвісьте в сухому і теплому місці, для остаточної просушки.

Як готувати сушений папороть-орляк

Адже просто засушити - це недостатньо. Потрібно знати, як відновити продукт після дегідратації.

З вечора залийте потрібну кількість папороті окропом, вранці воду злити і промити. Залишайте лише стебла, а дрібні листочки нехай зливаються.

Відваріть папороть протягом 10 хвилин, потім злийте воду.

Тепер папороть готовий до вживання, і підходить для приготування супів, або овочевих рагу, принісши приголомшливий грибний смак і аромат.

Як солити і сушити папороть на зиму, дивіться у відео від Наталії Кім: секрети збору і обробки

приготування папороті.