Особливості засолювання помідорів в банках на зиму

Засолка помідор на зиму в банках - це найоптимальніший спосіб заготівлі цього виду овочів. Саме йому віддають перевагу багато господинь. Рекомендуємо звернути увагу на наступні рецепти.

Рецепти засолювання помідорів на зиму

варіант перший.
Складові:
- оцет, сахарок - по столовій ложці
- часникова головка
- помідор - 2 кілограми
- парасольку кропу
- листя смородини і вишні
- сіль - 3 ст. ложки
Етапи готування:
Простерилизуйте ємності над паровою лазнею. Можна також домогтися стерильності за допомогою соди. При холодній засолюванні це просто необхідний захід. Підготуйте томати: вимийте їх ретельно, видаліть плодоніжки, виконайте маленький прокол в кожному з них. Ці проколи дозволять холодного розсолу проникнути всередину. На денце викладіть парасольку кропу і лист хрону. Кожну ємність акуратно наповніть помідорами. Викладайте їх максимально щільно, щоб не прим`яти їх. Дуже бажано, щоб прокол «дивився» вгору. Заповніть ємності по плечики. У деяких місцях викладайте між плодами листочки і часникові зубчики. У баночку засипте цукор і сіль, налийте холодної води. Влийте кислоту оцтову, закрийте ємність простий капроновою кришкою. Заготівлю можна зберігати виключно в холодильнику. Ось така холодна засолювання помідорів на зиму.

Приготуйте і варіант, описаний ось тут.

Засолка помідорів на зиму в літрових банках

Вам знадобиться:
- листочки чорної смродінкі і хрону
- вода - 2,6 літра
- часниковий зубок - 5 шт.
- гілочки кропу
- сіль - 3 столові ложечки
- спеції - корінь хрону і горошинки чорного перцю
приготування:
Підготуйте необхідні компоненти: ретельно промийте підготовлену зелень під потоком холодної води. Викладіть на рушник, щоб злегка її просушити. Шарами викладіть на дно попередньо простерилізованих ємностей. Половину зелені залиште, щоб використовувати в подальшому. Зверху викладіть промиті помідори. «Накрийте» їх ще одним шаром зелені і гілочками кропу. Додайте спеції. Приготуйте розсіл. Він максимально простий. У злегка теплій воді розчиніть сіль. Кількість солі може бути трохи більшим, ніж зазначено в рецепті. Отриману заливку влийте в ємності з помідорами. Дайте постояти пару-трійку днів. Укупорьте бляшаними кришками.

А як вам особливості засолювання папороті орляка? Обов`язково ознайомтеся з ними, щоб заготовити зелень вже цієї зими.
Засолка помідор черрі на зиму.
Складові:
- чері
- цибулина
- селера
- петрушка
- духмяний горошок
- парасольки кропу
- чорна смородина (листочки)
- гіркий стручковий перець
- літр води
- лист лавра - 3 штучки
- кислота оцтова - приблизно 3 столові ложки
- лист хрону
- півтора столової ложки солі
- гвоздика
- цукровий пісок - 2 столові ложки
приготування:
Стерилізують ємності, прокип`ятіть кришки, вимийте зелень. У кожну ємність киньте кілька горошин перцю, часниковий зубок, колечко гіркого перцю без насіння, петрушку, селеру, лист хрону, смородинки. Вимийте недозрілі черрі, наколи плодоніжки, перекладіть в банки, доходячи до самого верху, прикрийте зверху петрушкою, кропом і селерою. Налийте воду в каструлю, прокип`ятіть, залийте овочі, прикрийте 10 хвилин. Назад злийте воду в каструлю, викладіть сахарок, посоліть, знову закип`ятіть, закутайте пледом, дайте охолонути. Зберігайте черрі в сухому місці.

Засолка зелених помідорів на зиму в банках.
Рецепт із зеленню.
Складові:
- горошинки чорного перцю
- зелені томати
- часниковий зубчик - 3 шт.
- гірка перчин
- заморожений або свіжі кріп
розсіл:
- сіль - 2 ст. ложки
- цукровий пісок - ложка їдальня
- літр водички
Для гостроти можна також кинути в розсіл ложечку сухої гірчиці.
Як готувати:
Попередньо стерилізують ємності. Виконайте закладку: на саме дно покладіть часничок, кріп з петрушкою, помідорний шар, знову зелень, але вже з гіркою перчин. Заповніть ємності прокіпяченним розсолом, плотненько прикрийте капроновою кришкою. Ось така засолювання помідорів в банках.

Татарський варіант приготування.
Вам знадобиться:
- голівка часнику
- спеції
- петрушка
- середня морковочка - 6 шт.
- солодка перчин - половина кілограма
- томати зелені - 6 кг
розсіл:
- літр водички
- сіль - дві столові ложки
- ложечка цукрового піску
Етапи готування:
У промитих і просушених плодах зробіть насквозние надрізи, помістіть в надріз соломку перцю, терту морковочку, тоненькі пластинки часнику. У банки киньте прянощі, подрібнену петрушку, влийте гарячий розсіл, закатати, оберніть теплим пледом.

Спробуйте і таку засолювання томатів.
Рецепт з часниковим фаршем.
Розсіл готується за класичним рецептом. Якщо ви хочете приготувати заготовку холодним способом, то в нього не додавайте цукровий пісок. У томатах виконайте глибокі надрезікі, помістіть в них часникові пластинки. Викладіть овочі упереміж зі спеціями, влийте солону заливку.
Спосіб засолювання дозволить вам заготовити на зиму найрізноманітніші овочі та зелень. Якщо ви є любителем помідорів, то наші рецепти вас порадують наші способи приготування. Киньте в розсіл свої улюблені спеції - і ви отримаєте найкращу заготовку!