Особливості засолювання папороті орляка

Засолка папороті орляка починається з обробки його пагонів і підготовці до процесу засолювання. Уважно перегляньте всі спіральки - в них не повинні залишатися коричневі лусочки. Вони погано перетравлюються в шлунку, тому можуть викликати його роздратування. Для відділення лусочок відваріть папороть у великій кількості солоної води протягом 15 хвилин. Потім злийте воду, кілька разів промийте в проточній воді.

Папороть укладіть в банки, попередньо простерилізовані паром, залийте киплячим розчином, закатати звичним способом. Після закачування тару переверніть, накрийте, зберігайте в такому вигляді до охолодження, а потім перенесіть в прохолодне місце.
А як вам аджика з томатної пасти?
Засолка папороті орляка сухим способом.
Візьміть свіжі пагони, укладіть в скляний або емальований ємність шарами, кожен з них пересипте сіллю. Беріть краще сіль грубого помелу. На 10 кг пагонів знадобиться 3-4 кг солі. Поставте поверх тарілку, а на неї - гніт. В тому приміщенні, де ви плануєте зберігати заготовку, повинен бути прохолодне повітря, інакше вона вийде несмачною. Через пару тижнів напівготову заготовку розкладіть в тару зі скла, ущільнюючи кожен з них. Додайте сіль - на 10 кг зелені - 2 кг солі. Банки прикрийте простими капроновими кришками, зберігайте в холодильнику. Через пару тижнів папороть можна буде їсти!

Приготуйте також класичний салат зі свіжої капусти.
Засолка папороті орляка : Шкода і користь.
Ця рослина є одним з найдавніших. Його можна зустріти на стовбурах дерев, на гілках, на щілинах скельних, у болотах, в лісі, на річках і озерах. Він примудряється рости навіть на стінах міських будинків. Така пристосованість і живучість цього виду зелені просто вражає. Однак в більшій мірі вони поширені в тропічних і субтропічних місцевостях, адже тут сиро, тепло і є благодатний грунт для них.

У папоротевих кореневищах присутній крохмаль, ефірні масла, дубильні речовини, жир, флавоноїди, алкалоїди, сапоніни. Молоді пагони багаті каротином, нікотиновою кислотою, токоферолом, рибофлавіном, різними вітамінами. Вживання рослини в їжу добре позначається на обміні речовин, працездатності, формуванні скелета, діяльності нервової системи, виведення радіонуклідів, ендокринній системі. Його вживають не тільки в якості харчового продукту, але і в якості відварів і примочок, які допомагають правиться з багатьма захворюваннями.
Якщо ви є любителем солодких заготовок, то вам напевно сподобається варення з гарбуза з апельсинами.