Рецепти засолювання папороті в домашніх умовах

Папороть є досить незвичайною зеленню і не всім він припадає до смаку, але всім любителям цієї зелені можна порекомендувати засолити стеблинки.

Солоні стеблинки виходять соковитими, смачними і пікантними, тому приємно буде відкрити баночку цієї заготовки в зимовий період.

Після збору врожаю, його можна зберігати тільки кілька днів, тому його варто відразу готувати. Соління не часто використовується в якості заготовки, але листочки папороті в цьому випадку виходять дуже смачними. Для такого рецепта не знадобиться багато часу, а з інгредієнтів потрібно тільки сіль і пагони. При правильних умовах зберігатися така заготовка може протягом кількох років.

Необхідні інгредієнти:

• Папороть - 1 кілограм;
• Сіль - 500 грамів.

Як засолити папороть на зиму:

1. Молоді пагони цієї рослини промити, потім трохи обсушити;
2. В якості ємності для соління можна використовувати дерев`яну діжку або емальовану каструлю, головне, щоб згодом на м`якоть можна було встановити гніт;
3. У ємність насипати сіль, краще використовувати кам`яну грубого помелу;
4. Потім тонким шаром необхідно покласти листочки;
5. Потім щедро посипати сіллю і знову покласти листочки;
6. Таким чином потрібно розкласти всі інгредієнти, верхнім шаром повинна йти саме велика сіль;
7. Суміш накрити тонким рушником або марлею, зверху покласти велику тарілку, а на тарілку поставити гніт, він повинен важити стільки ж, скільки і маса;
8. Під гнітом суміш повинна перебувати 14 днів;
9. Після цього потрібно злити з каструлі сік, що утворився, а масу ще раз перекласти сіллю. Потрібно постаратися перекласти верхні пагони на дно каструлі;
10. Тепер необхідно зварити розсіл, його варять з солі і води в співвідношенні 1: 5;
11. Розсолом заливають масу і відправляють на тривале зберігання.

Як правильно солити папороть

Цей рецепт дозволяє досить швидко приготувати солоний папороть. М`якоть повинна солитися тиждень, а потім її можна вживати. Але можна зберігати її дуже довго, головне, щоб місце, де зберігатися заготовка, було прохолодним. Якщо солі в заготівлі здалося дуже багато. Те м`якоть можна вимочити в холодній воді. Така засолювання папороті по ГОСТу, абсолютно проста справа.

Для любителів кулінарних експериментів ми також підготували й інші, не менш цікаві варіанти заготовок: маринована кукурудза, солоні баклажани і білявки.

Необхідні інгредієнти:

• Папороть - 1 кілограм;
• Сіль - 250 грамів.

Як посолити папороть про запас:

1. Стручки добре промити;
2. У великій каструлі необхідно перемішати стручки і крупну сіль;
3. Суміш потрібно накрити плоскою тарілкою відповідного розміру або спеціальним дерев`яним кругом;
4. На тарілку поставити гніт, щоб суміш добре спресовані і поступово виділяла сік;
5. Залишити в кімнаті приблизно на 7 днів;
6. Коли м`якоть просолилася необхідно злити сік, що утворився, його вживати в їжу не можна;
7. Стручки потрібно утрамбувати в заздалегідь підготовлені банки, їх найкраще піддати стерилізації і щільно закрити кришками;
8. Зберігати заготовку найкраще в прохолодному приміщенні.

Як правильно посолити папороть по-таежному

Листочки, засолені за цим рецептом виходять дуже солоними, але це допомагає заготівлі довгий час зберігатися. Перед вживанням така суміш може бути вимочена в холодній воді, можна залишити м`якоть в воді на всю ніч, за цей час вона звільниться від зайвого і стане практично свіжої.

Необхідні інгредієнти:

• Папороть - 1-2 кілограми;
• Сіль - 300-500 грамів.

Як солити папороть на зиму в банки:

1. Листочки необхідно правильно підготувати, їх добре промивають і обрізають найгрубіші частини стебла, це приблизно 3 сантиметри знизу;
2. Потім м`якоть необхідно перекласти в ємність, в якій вона і буде солитися. Тепер можна зробити двома способами. Можна пагони перемішати з сіллю і утрамбувати. А можна пересипати сіллю кожен шар м`якоті. Обидва способи можна сміливо застосовувати, вони однаково хороші;
3. Тепер суміш залишають на три доби для просаливания;
4. Потім можна перемішувати суміш і додавати ще трохи солі;
5. Тепер зверху необхідно поставити гніт, який можна взагалі не прибирати;
6. А можна залишити м`якоть під гнітом на кілька днів, потім перекласти вміст каструлі в скляні банки, добре утрамбувати і закрити кришками.

Як солити папороть орляк в домашніх умовах

Цей рецепт треба готувати протягом двох тижнів, періодично зливаючи або додаючи воду. Але це необхідно для того, щоб приготувати рослина правильно і позбавити його від усього шкідливого. Крім того, за цей час плоди просаливается повністю, вони стають м`якими і ніжними на смак. Таке блюдо має дуже цікавий смак.

Необхідні інгредієнти:

• Папороть - 1 кілограм;
• Сіль - 2,1 кілограма;
• Олія - ​​50 мілілітрів.

Покрокова інструкція приготування:

1. Гілочки необхідно промити, нарізати на шматочки, зазвичай гілочки ріжуть на шматочки довжиною не більше 1-3 сантиметри, відправляють у велику каструлю або ємність пошарово пересипаючи сіллю, її краще брати велику кам`яну;
2. Тепер суміш необхідно залити холодною водою, вона повинна повністю його закривати, зверху поставити великий гніт;
3. Суміш повинна простояти три дні, потім розсіл з неї зливають і відміряють тільки 2/3 частини. Цю частину необхідно залити назад до гілочок, також потрібно додати 1/3 частина від загальної кількості холодної води;
4. Дати настоятися 4 дні, а потім залити розсолом, який зварений з 600 грамів і загальної кількості води, налитої спочатку в ємність;
5. Дати настоятися ще 3 дні, а потім злити 1/3 частина розсолу, а замість нього залити стільки ж холодної води;
6. Суміші потрібно відстоятися 4 дня і потім можна буде зливати всю рідину;
7. Гілочки потрібно перекласти в окремі баночки і закатати кришками;
8. Важливо, злитий розсіл можна використовувати, він в їжу не придатний.

Як солити папороть в домашніх умовах

Папороть за цим рецептом солитися більше місяця і весь цей час потрібно зберігати його в холодному приміщенні, наприклад, холодильнику і погребі. Можна використовувати для заготівлі не тільки скляні банки, а й великі бочки або невеликі діжки з дерева. Заготівля, в будь-якому випадку, вийде смачною і ароматною. Головне, витримати потрібний температурний режим. Крім солі в заготівлі бажано використовувати різні спеції.

Необхідні інгредієнти:

• Папороть - 2,5 кілограма;
• Сіль - 1 кілограм;
• Спеції - 500 грамів.

Як посолити папороть орляк:

1. Черешки помити, перебрати і видалити всі мляві елементи, підійдуть тільки щільні і зелені черешки, інші необхідно викинути;
2. Тепер можна укладати черешки в підходящу ємність і прокладати сіллю і спеціями масою 1 кілограм. Сіль необхідно брати не йодовану і велику. Спеції можна попередньо змішати в окремому посуді і вже 1 кілограмом цієї маси посипати черешки;
3. Після викладання всіх верств черешків і спецій, зверху потрібно поставити будь-який гніт, відповідних розмірів;
4. В такому стані м`якоть повинна перебувати приблизно 1 місяць, можна скоротити час до 3 тижнів;
5. Після цього потрібно злити з маси вийшов сік і трохи віджати м`якоть, перекласти в заздалегідь стерилізовані банки, знову перекладаючи кожен шар сіллю і спеціями. Тепер спецій залишиться 500 грамів;
6. Банки закривають кришками і залишають ще на 1 місяць солитися. Тільки після цього можна буде відкривати заготовку і пробувати незвичайне блюдо на смак. Але перед тим, як пробувати вміст заготовки рекомендується проварити в простій воді або добре промити під проточною водою, так суміш буде смачнішою, а зайва сіль змиється.

Як правильно солити папороть

Солитися ця рослина буде досить довго, але подібний рецепт дозволяє приготувати його без особливих витрат часу. Всі інгредієнти змішуються в особливий спосіб і залишаються для соління. Так можна заготовити велику кількість черешків за одне приготування. Таку заготовку можна використовувати як доповнення до іншого страви або як самостійну страву.

Необхідні інгредієнти:

• Папороть - 10 кілограм;
• Сіль - 3-4 кілограми.

Покрокова інструкція приготування:

1. Пагони перебрати, добре промити кілька разів у чистій воді, трохи просушити рушником;
2. У велику ємність потрібно укладати пошарово сіль і черешки;
3. Коли суміш покладена можна ставити на поверхню маси гніт. Як гніт можна використовувати різні предмети, але важливо, щоб гніт важив стільки ж, скільки і сама солона маса;
4. Конструкцію з ємності і гніту необхідно поставити в холодне приміщення, це дуже важливо. Якщо зберігати таку масу в теплому місці, то вона дуже скоро закисне і її можна буде викидати. У прохолодному місці суміш буде солитися правильно і своєчасно;
5. Через 2-3 тижні можна прибирати гніт і зливати рідину, потім м`якоть можна перекладати в окремі баночки;
6. Банки краще заздалегідь промити і простерилізувати над парою;
7. Масу перекладають у підготовлені банки. Її ще раз можна добре Просолов, але це робити не обов`язково. Головне, щоб м`якоть було дуже щільно утрамбована;
8. Заготівлю можна відразу закривати поліетиленовими кришками, які попередньо простерилізовані;
9. Така заготовка повинна зберігатися в прохолоді, а пробувати її можна буде тільки через кілька тижнів. Цього часу м`якоті цілком вистачить, щоб правильно підготуватися і стати дуже смачною.

Папороть можна заготовити різними способами, але саме солоний варіант додасть стручкам ніжний смак і незвичайність. Таку заготовку необхідно приготувати в сезон збору врожаю цієї рослини, а їсти вже взимку, коли овочів і зелені не вистачає.