Як зварити варення із соснових пагонів - рецепт заготовки на зиму

Варення з соснових пагонів дуже популярно на півночі. Адже це і ліки і ласощі в одній баночці. Готують його по різному, в залежності від розмірів пагонів.

Складові: лимон, цукор, соснові пагони
Час для закладки: весна

Переберія пагони і видаліть лусочки з голками. Залийте пагони водою, щоб вода покрила гілочки і поставте каструлю на плиту.

Відварювати соснові пагони потрібно не менше години, на дуже слабкому вогні.

Приберіть каструлю з плити, прикрийте кришкою і залиште настоюватися в прохолодному місці протягом доби.

Злийте воду з пагонів в іншу каструлю, і додайте цукор, з розрахунку 1 кг цукру на 1 літр відвару. Поставте каструлю з відваром на вогонь і зваріть сироп. Сироп повинен бути густим і тягнутися за ложкою, як мед.

За бажанням, можна додати лимон, або лимонну кислоту.

Коли сироп досить загусне, засипте соснові пагони в сироп і варіть їх ще 10 хвилин.

Розкладіть варення по невеликих банках, закрийте їх, і зберігайте в прохолодному місці.

Варення з соснових пагонів

У разі, якщо ви упустили час і пагони вже обросли голками - не біда. Такі пагони теж годяться для варіння варення, але мороки з ними трохи більше.

Голочки з пагонів потрібно обдерти і пересипати гілочки цукром з розрахунку:

• На 1 кг соснових пагонів;
• 1,5 кг цукру.

Залиште пагони настоюватися на ніч.

Додайте в каструлю 1 літр води і варіть на слабкому вогні в 3 підходи:
5 хвилин кипіння, потім залишаємо до повного охолодження.

При останньому кип`ятінні додайте нарізаний лимон, або лимонну кислоту.

Закрийте банки з варенням кришками і поставте його в прохолодне темне місце.

На смак варення із соснових пагонів не схожа ні на що. Легка гіркоту поєднується з кислинкою, а деякі шукають в банку з варенням полуницю. Але в будь-якому випадку, варення із соснових пагонів пахне Новим роком та святом.

Як приготувати святкову варення з молодих пагонів сосни, дивіться на відео: