Варення з ялинових пагонів: заготівля `ялинового мёда` на зиму - незвичайний рецепт

Ялинові пагони насичені унікальними природними вітамінами. З молодих пагонів роблять лікувальні відвари від кашлю, але треба сказати, вони страшенно не смачні. Потрібно мати величезну силу волі, щоб випити хоча б ложку цього відвару. Так навіщо над собою знущатися, якщо можна з цих же ялинових пагонів зварити чудове варення, або «ялиновий мед»?

Складові: ялинові пагони, цукор
Час для закладки: весна, літо

Ялинові пагони - «лапки», збирають в травні-червні. Це найсприятливіший час для заготівлі сировини. Див. також: варення із соснових пагонів

Але, так як в цей час у ялинок йде активний ріст пагонів, можна втратити час, і «лапки» переростають вже в повноцінні гілочки. Це не означає, що ви залишитеся на зиму ні з чим, просто, вам потрібно буде використовувати мій рецепт, для приготування ялинового варення.

Складіть ялинові «лапки» в каструлю з холодною водою. Вода повинна покривати хвою приблизно на 1-2 см.

Поставте каструлю на плиту і варіть ялинові пагони 25-30 хвилин на слабкому вогні.

Зніміть каструлю з вогню, закрийте її кришкою і залиште настоюватися 8-10 годин.

Далі, дивимося по «лапок». Якщо зібрані пагони не перевищують 2-3 см, значить можна варити варення разом з ними. Якщо ж пагони більше, то краще їх прибрати. Вони і так віддали в відвар все, що потрібно, а прожувати їх буде дуже складно.

Процідіть відвар і додайте в нього цукор, з розрахунку 1 кг цукру, на 1 літр відвару.

Уварюють ялиновий відвар до стану меду і не забувайте помішувати. Якщо цукор пригорить, то «мед» придбає непотрібну гіркоту.

Перевірте готовність ялинового меду, капнув краплю на охолоджену тарілку.

Якщо варення досить густе, розлийте його по невеликих стерилізованим баночках і закрийте щільно кришками.

Зберігати варення з ялинових пагонів можна в прохолодному темному місці, до 18 місяців.

Як приготувати варення з ялинових пагонів, дивіться на відео: