Сушка хурми в домашніх умовах

На Сході хурма вважається «Божественним даром» та «Їжею Богів», тому хороший господар завжди надасть вам повагу, пригостивши сушеної хурмою. При сушінні хурма втрачає основну частину терпкості, залишаючи лише медовий смак і аромат.

Складові: хурма
Час для закладки: літо, осінь

Для сушіння потрібна ще не зріла хурма, коли тільки-тільки вона починає змінювати свій колір із зеленого на жовтуватий.

Плоди тут же зривають і вони потрапляють на спеціальний верстат, де хурма миттю позбавляється своєї шкірки.

Далі вони надходять на спеціальні сітчасті піддони, де плоди хурми сушаться на відкритому повітрі в перебігу декількох тижнів.

Це цілі багатоповерхові стелажі, які обладнані коліщатками, щоб легше було закочувати їх на ніч в приміщення, де підтримується стабільна вологість і температура не менше 30 градусів.

Вдень працівники кілька разів змінюють піддони місцями, щоб кожен плід отримав свою частку сонця.

Так відбувається сушка хурми в промислових масштабах, а дрібні торговці просто прив`язують хурму на мотузки за хвостики, і розвішують на парканах, або в своїх крамницях, де хурма сохне і очікує свого покупця.

Може хурма висушена таким способом і смачна, виглядає вона не дуже апетитно, тому висушити хурму вже старим, добрим способом, за допомогою електросушарки.

Сушка хурми в електросушарці

Рекомендується для сушіння брати не дозріли плоди, з щільною м`якоттю. Шкірку можна чистити, або залишити як є.

Щоб хурма після сушки зберегла свій яскраво-оранжевий колір, потрібно вичавити сік лимона і гарненько вимочити колечка хурми в соку.

Викладіть хурму на піддон електросушарки, включите температуру близько 60 градусів. В середньому хурма сушитися близько 8 годин, в залежності від розмірів шматочків цей час може бути зменшено, або збільшено.

Як сушити хурму в електросушарці, дивіться на відео:

Чіпси з хурми в духовці

Очистіть хурму від шкірки, видаліть плодоніжки і наріжте на тонкі слайси. Застеліть деко пергаментним папером, викладіть хурму, збризніть соком лимона, і присипте цукром і корицею.

Розігрійте духовку до 170 градусів, і запікайте чіпси 5 хвилин. Потім відкрийте дверцята духовки, зменшіть температуру, і досушивайте ще як мінімум 2 години.