Сушка грибів. Маленькі секрети

Як тільки маківка літа повернулася до нас спиною і час поступово пішло до осені, ліси щедро обдаровують нас своїми дарів - ягодами і грибами, царем яких завжди вважався боровик або білий гриб. Саме за цим здорованем і ведеться в лісах тихе полювання.
Білий гриб відрізняється високими смаковими і поживними якостями. Він хороший і в свіжому вигляді, і в маринованому. А суп із сушених білих грибів - справжній делікатес російської кухні. Саме тому сушка грибів в домашніх умовах - найпоширеніший спосіб заготовок лісових дарів. Як же правильно посушити білі гриби?
Гриби для сушіння потрібно вибрати молоденькі і міцні, виключіть червиві і підгнилі. Вважається що гриби, призначені для висушування, не можна мити. Можна, але тільки не розрізані - так вони менше вберуть води і добре висохнуть. Спочатку очистіть гриби від піску і сміття, помийте і тільки потім поріжте на невеликі шматочки. Чим менше ви їх поріже, тим швидше вони висохнуть.

Найкраще сушка білих грибів (Та й не тільки білих, а й будь-яких інших) відбувається в спеціальних електросушарка. Через брак такої можна сушити гриби на відкритому повітрі, біля батареї або кімнатного обігрівача, в російській печі або духовці. Піч або духовка повинні бути ледь теплими, інакше гриби підгорять. Застеліть деко чистим папером і розкладіть нарізані гриби. Духовку тримаєте відкритою, а температуру зробіть мінімальну - не більше ніж 40 градусів. Російську піч топити, вигріб жар і золу і остудіть. Щоб перевірити її готовність, на гарячий під киньте білий папір.
Якщо вона обгоріла, значить, гриби ваші підгорять, і піч треба ще трохи остудити. Для висушування на повітрі гриби можна нанизати на міцну нитку і вивісити в сонячне і добре продувається місце. Щоб зрозуміти ступінь готовності, подивіться на результат своєї праці - білий гриб сушка якого зроблена правильно, зменшиться в обсязі, але залишиться білим, за що, власне і отримав свою назву. Зберігати сушені гриби найкраще в полотняних мішечках - так вони не запотіють, що не зіпсуються і надовго збережуть свій неповторний аромат.