Про те, як сушити і в`ялити хурму

Сушена хурма - незвичайне ласощі родом з Японії, де блюдо називають «Хошігакі». На батьківщині використовують сухофрукти як самостійну страву, в Китаї на основі його роблять п`яний пунш.

При цьому такі ласощі має другу назву - «Природні цукерки» і є прекрасною альтернативою солодощів.

• нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту;
• знижує артеріальний тиск і покращує роботу серцево-судинної системи;
• продовжує молодість організму;
• є протизапальним і протизастудним засобом;
• використовується в боротьбі з раком.

Саме тому потрібно знати, як правильно сушити хурму в домашніх умовах, щоб вона залишилася і смачною, і корисною одночасно.

Як вибрати хурму для сушки?

Правильно підібраний фрукт - основа смачного і корисного частування. Тому перед покупкою хурми потрібно звернути увагу на наступні чинники:

Хурма для сушки

1. Шкурка плода повинна бути рівною, гладкою, без вад і тріщин.
2. «Хвостики» фрукта повинні бути сухими.
3. Занадто соковиті і переспілі плоди не підійдуть для заготовки, так як їх складно і довго висушувати.
4. Вибираючи сорт «Корольок», віддати перевагу плодам оранжево червоного кольору.
5. Залежно від смакових уподобань можна вибирати на сушку як терпкі, так і нетерпкіе сорти.

Вибравши плоди, можна сміливо переходити безпосередньо до сушіння, взявши за основу один або кілька способів, наведених нижче.

Як сушити фрукт на відкритому повітрі?

При наявності теплого, сухого і добре провітрюється в будинку можна засушити плоди найпростішим способом - на повітрі. Даний метод тривалий і займає близько двох тижнів. Але сама заготівля практично не вимагає зусиль.

Складові:

• Хурма - 5 кг
• Борошно - 2 ст.л.

Порядок висушування плодів природним чином наступний:

1. Фрукти промити і підсушити, розклавши на кухонних рушниках.
2. Підготувати міцну мотузку (товсту нитку) і шило.
3. Хурму нанизати на мотузку, проколюючи сухі плодоніжки. Або прикріпити сухі «хвостики» до мотузки.

Увага! Фрукти повинні розташовуватися на значній відстані один від одного.

1. Розвісити заготовки з хурмою в сухому, теплому приміщенні, прикривши марлею.
2. Через 3 дні перевірити сухофрукти на готовність. Коричнево-червоний колір плодів говорить про те, що заготовку вже можна прибирати на зберігання.

Сушка хурми на відкритому повітрі

Увага! Великі плоди можуть висушуватися до 14 днів.

1. В`ялену хурму розкласти по скляних баночках, обернувши ємності зсередини пергаментом. Щоб фрукти не злиплися, можна притрусити заготовки невеликою кількістю борошна.

Увага! Періодично потрібно перевіряти тару з хурмою на наявність вологи на стінках. Якщо з`являється волога, то плоди ще раз підсушити, а ємності замінити чистими і стерильними.

Сушені скибочки хурми в духовці

Висушити хурму в домашніх умовах дуже просто в електричній духовці. Для зручності хурму можна нарізати скибочками або просушити цілком. Не бажано для сушіння використовувати газові духовки, так як вони не допомагають з`ясувати причину негараздів точності і постійності температури.

продукти:

• Хурма - 2 кг
• Лимон - 8 шт.

Алгоритм заготовки сушеної хурми:

1. Фрукти промити під проточною водою. Виклавши на паперові рушники, підсушити продукт.
2. Нарізати плоди круглими скибочками шириною 2-3 мм.
3. З лимона вийняти кісточки, і віджати сік. Для отримання красивого, насиченого кольору полити шматочки хурми соком лимона і перемішати акуратно в мисці.
4. Підготувати деко, застелити пергаментним папером.
5. Духовку нагріти до 60 градусів.
6. У гарячу духовку поставити деко, залишивши дверцята відчиненими для випаровування влагі.Сушіть фруктові скибочки протягом 6-7 годин. Під час сушіння кожну годину перевіряти частування на готовність.

Увага! Сушити плоди можна як скибочками, так і цілком. У другому випадку фрукти попередньо бланшувати в окропі 10 секунд, зняти шкірку. Підготовлену хурму розкласти на деку і відправити в нагріту духовку. Щоб прискорити процес сушіння, використовувати режим «Конвекція».

лимон

1. Готовий продукт скласти в дерев`яний ящик, картонну коробку або скляну тару.

Увага! Зберігати частування в поліетиленових пакетах заборонено, інакше продукт може зіпсуватися.

Як сушити фрукт в мікрохвильовці?

Володарям мікрохвильовій печі можна дуже швидко і просто просушити фрукти, використовуючи потужності приладу.

Складові:

• Хурма - 1 кг

Процес висушування плодів виглядає наступним чином:

1. Промиті і підсушені фрукти відокремити від плодоніжки, нарізати тонкими пластинами.
2. Розкласти фруктові часточки на спеціальній решітці або блюді мікрохвильовій печі.
3. Включити мінімальну температуру приладу. Просушити фрукти 20 хвилин. Відкрити дверцята мікрохвильової печі на 10 хвилин для випаровування вологи.
4. Повторити маніпуляції 2-4 рази в залежності від товщини пластин.
5. Готовий продукт перекласти в ємності для зберігання.

Як сушити плоди в електросушарці?

У електросушарці можна також сушити плоди. Зручність способу полягає в тому, що скибочки НЕ пригорять, і протягом всього часу сушки збережеться зазначена постійна температура.

Складові:

• Хурма - 2,5 кг.

електросушарка

1. Підготувати промиті і підсушені на рушниках фрукти. Відокремивши від плодоніжки, нарізати плоди тонкими скибочками.
2. Розкласти заготовки одним шаром на піддонах електросушарки.
3. Встановити температуру приладу 60 градусів.
4. Сушені скибочки будуть готові через 7-8 годин в залежності від потужності приладу. При цьому товсті шматочки можуть сушитися до 20 годин, тому нарізати фрукт потрібно якомога дрібніше. Щоб заготовки сушилися рівномірно, потрібно періодично міняти піддони місцями, оскільки найвища температура збережуться в нижній частині приладу.

Увага! Визначити готовність продукту можна за зовнішнім виглядом і з`явилася хрусткій скоринці.

Що можна зробити з хурми?

Правильно висушивши скибочки хурми, можна їх використовувати для різних страв і напоїв:

• споживати сухофрукти в натуральному вигляді, притрусивши цукровою пудрою;
• приготувати на основі сушених скибочок варення або джем;
• додавати в чай, компот, напої і лікувальні відвари;
• розмочити, перекрутити на м`ясорубці і використовувати як начинку для випічки.

Як правильно зберігати в`ялені і сушені фрукти?

Існує кілька способів зберігання заготовки:

• в морозильній камері, розфасувавши сушене ласощі по пакетам;
• в скляній тарі, герметично закривши ємність кришкою на поличці зі спеціями;
• в картонних коробках, дерев`яних ящиках або паперових пакетах в приміщеннях з низькою вологістю.