Заготівля варення з хурми на зиму

Хурма - смачна і незвичайна ягода. Особливість її полягає в термінах дозрівання. Урожайність плодів починається з жовтня і закінчується з першими морозами.

Збирати хурму рекомендується підморожені, в такому випадку вона виходить соковитою, солодкою і без характерних терпких ноток.

Тут ми розглянемо рецепти смачного варення і джему і з хурми.

продукти:

• відфільтрована рідина - 150 мл;
• бадьян або китайський зірчастий аніс - 4 шт .;
• хурма стигла - 2 кг;
• рожевий перець - 20 горошин;
• лимон - 2 шт .;
• ванільний стручок - 1 шт .;
• паличка кориці - 2 шт.

Порядок дій:

1. Основний інгредієнт промити, висушити і очистити від грубої шкірки. Отриману м`якоть нашаткувати на терці середнього розміру. Під час нарізки прибрати кісточки.
2. В емальовану каструлю вилити свіжовичавлений сік лимона і відфільтровану рідина. На середньому нагріві довести до кипіння, додати підготовлені приправи і 1 ч.л. подрібненої цедри.
3. Прогрівати протягом чверті години при низькій температурі. Потім викласти м`якоть хурми, гасити склад 20 хвилин, не забуваючи регулярно перемішувати вміст.
4. Дістати корицю і стручок ванілі. Прикрити джем з хурми, залишити на 30 хвилин для настоювання.
5. У чисті, стерильні банки розкласти солодкий десерт, щільно закрити кришками, прибрати на зберігання в льох.

Джем

Десерт з апельсинами

Ви все ще не знаєте, що можна зробити на зиму з хурми? Її можна поєднувати з різними сезонними фруктами. Особливий пікантний присмак надає виробу цитрусовий плід, а саме апельсин. Ласощі виходить яскравим, ароматним і за смаком просто незрівнянним. За бажанням дозволяється додати плоди фейхоа. Готове варення допомагає відновити роботу серцево-судинної системи і вивести з організму відкладення солей.

продукти:

• апельсини - 300 г;
• цукор-пісок - 600 г;
• хурма - 1 кг.

Порядок роботи:

1. Ягоду ретельно промивають, обсушують і очищають від грубої шкірки, плодоніжок і внутрішніх кісточок. Нарізати підготовлену м`якоть кубиком середнього розміру. Викласти в емальовану каструлю.
2. Цитрус обполоснути, обдати окропом 2 рази і обсушити. Нашаткувати разом з шкіркою, але без кісточок на рівні часточки. Викласти в чашу блендера і подрібнити до пюреобразного стану. Готове апельсинове пюре з`єднати з шматочками хурми, додати цукровий пісок, розмішати. Прикрити марлевою серветкою і залишити на 60 хвилин настоюватися.
3. Після закінчення часу масу необхідно перемішати дерев`яною ложкою. Встановити на плиту, довести до кипіння і варити на повільному нагріванні протягом 30 хвилин, причому при відкритій кришці.
4. Потім закрити і гасити ще 10 хвилин. Розлити готове варення по стерильним ємностей, щільно закрити і прибрати в прохолодне місце.

Солодкі ласощі з в`язкої хурми

В основному в магазинах хурму можна зустріти в нестиглі вигляді з яскравим терпким присмаком. Купивши такі плоди не варто засмучуватися, адже з них можна зробити смачне варення. Для цього перед тим, як почати приготування хурму необхідно вимити, обсушити і розмістити в морозильну камеру на спеціальному підносі. Термін витримування в морозилці становить 24 години. Терпкість з інгредієнта вийде повністю. А тепер розглянемо детальний рецепт приготування.

продукти:

• цукор-пісок - 1,5 кг;
• лимон - 2 шт .;
• хурма - 3 кг.

З лимоном

1. Заморожені плоди залишити на кухонному столі для відтавання. Нарізати кожен з них часточками товщиною не більше 1,5 см, прибрати кісточки.
2. Викласти у містку ємність шарами разом з цукром. Прикрити марлевою серветкою або кришкою, залишити при кімнатній температурі на 1,5 години.
3. Після закінчення зазначеного часу додати трохи відфільтрованої води. Головне, не переборщити. Поставити на плиту і довести до кипіння при повільному нагріванні. Прикрити і залишити на кухонному столі охолоджуватися.
4. В окремій каструлі закип`ятити воду. Лимон промити і розмістити його в окріп. Бланшувати протягом 3 хвилин. Залити знову холодною рідиною, варити знову 3 хвилини з моменту закипання. Повторити процедуру ще 1 раз. Оброблений фрукт нашаткувати разом з шкіркою тонкими кільцями.
5. Десерт знову довести до кипіння, викласти лимонні дольки, проварити ще 5 хвилин і розфасувати по чистим банкам. Щільно закрити, прибрати на зберігання в льох або холодильник.

З перестиглою хурми

Зварити солодкий десерт з соковитою, перезрілий ягоди досить важко, але можливо. Для того щоб отримати необхідну консистенцію потрібно додати в ласощі спеції і більше цукрового піску. Ласощі виходить м`яким і однорідним за консистенцією. Варення можна додавати у випічку, в сирну запіканку або подавати з млинцями, оладками.

продукти:

• китайський зірчастий аніс - 1 шт .;
• хурма - 500 г;
• кислота лимонна - 0,5 ч.л .;
• гвоздика - 2 шт .;
• цукор-пісок - 400 г.

процес:

1. Ягоду акуратно потрібно промити, видалити листя і плодоніжки. Обсушити одноразовими рушниками. Використовуючи ложку витягнути м`якоть з плодів, відокремлюючи її від насіння. Викласти в емальовану каструлю, засипати цукровим піском. Перемішати, прикрити і залишити на 50 хвилин для розчинення крупинок.
2. Через зазначений час встановити тару з вмістом на плиту, закип`ятити і варити при повільному нагріванні протягом 30 хвилин. Додати спеції, перемішати і настоювати на кухонному столі протягом 2 годин. Потім прогрівати 10 хвилин, розфасувати по стерильним банкам. Щільно закрити, остудити і прибрати на зберігання в холодне приміщення.

Смачно ... ще смачніше

рецепти оригінальних заготовок з хурми на зиму

Варення в класичному стилі варто роками в погребі? В такому випадку необхідно щось змінювати і почати готувати нові оригінальні варіанти солодких ласощів. Пропонуємо розглянути добірку смачних і незвичайних десертів.

З ромом

продукти:

• цукор-пісок - 1,5 кг;
• хурма - 3,2 кг;
• кориця мелена - 16 г;
• білий ром - 90 мл;
• желфікс 2 в 1 (помаранчевий) - 110 г.

дії:

1. Стиглу ягоду промити, прибрати шкірку, насіння. Отриману м`якоть перетерти через сито в емальовану ємність. У чашці змішати желфікс з цукровим піском 200 грам. З`єднати 2 отримані маси, ретельно перемішавши.
2. Поставити на плиту, на середній нагрів. Довести до кипіння і викласти цукор, що залишився. Розмішати, знизити температуру до мінімуму і уварювати 60 хвилин. За чверть години до вимикання додати подрібнену корицю, розмішати.
3. Вимкнути плиту, влити ром і ще раз все перемішати. Розфасувати по стерильним банкам, щільно закрити. Після охолодження прибрати тару з вмістом в льох або холодильник.

Не тільки смак, але і користь

З волоським горіхом

продукти:

• лимон - 100 г;
• цукор-пісок - 700 г;
• хурма - 1,1 кг;
• волоський горіх - 150 г;
• відфільтрована вода - 150 мл;
• кави - 60 г.

Далі так:

1. Стиглу ягоду промити, видалити кісточки і грубу шкірку. Нашаткувати однаковими кубиками. Викласти в відповідну тару для варіння, додати цукор і ретельно все перемішати. Прикрити і залишити на кухонному столі на 90 хвилин.
2. Духова шафа розігріти до температури 170 градусів. Готові, солодкі шматочки викласти на чистий лист. Встановити його в духову шафу, витримувати 30 хвилин. Не забуваючи перемішувати, досить буде 2 раз.
3. Тим часом лимонний плід обполоснути, викласти в окріп на 3 хвилини і знову промити з поролоновою губкою. Цедру тонким шаром зрізати і дрібно порубати. З м`якоті вичавити сік і процідити його через сито. Кава розчинити у воді об`ємом 100 мл.
4. Хурму акуратно дістати з печі. Викласти в каструлю і з`єднати з кавовим напоєм і соком лимона. Висипати цедру, перемішати і встановити тару з вмістом на плиту. Додати трохи відфільтрованої рідини, щоб склад не пригоріла, досить буде 50 мл.
5. Варити при середньому нагріванні протягом 40 хвилин, регулярно перемішуючи. Прикрити і залишити до повного охолодження. Додати очищені і обсмажені ядра волоських горіхів, закип`ятити і варити ще 10 хвилин.
6. Розкласти готове ласощі по чистим, стерильним банкам. Щільно закрити, а після охолодження прибрати прохолодне місце.

З імбиром і гарбузом

продукти:

• гарбуз - 650 г;
• цукор-пісок - 400 г;
• хурма - 300 г;
• відфільтрована вода - 200 мл;
• імбир корінь - 8 см.

Порядок дій:

1. Хурму промити, видалити плодоніжки, насіння. Нашаткувати разом з шкіркою, викласти в емальовану каструлю.
2. Імбирний корінь очистити від шкірки, промити і нарізати соломкою на тертці. Гарбуз вимити, очистити від шкірки, насіння і волокон. Нарізати кубиками середнього розміру.
3. Всі підготовлені інгредієнти з`єднати, додати цукровий пісок, розмішати. Влити необхідну кількість води, поставити на плиту і довести до кипіння. Знизити нагрів, варити 1 годину. Не забувайте перемішувати і видаляти, що утворюється пінку на поверхні.
4. Розфасувати по чистим банкам, щільно закрити. Перевернути, укутати до повного охолодження, а після прибрати в льох або холодильник.