Сушена петрушка

Ароматну приправу для приготування м`ясних і овочевих страв не обов`язково бігати по магазинах і супермаркетах - її можна приготувати і в домашніх умовах, особливо якщо у вас є власний город або дача. Як сушити петрушку в домашніх умовах ви дізнаєтеся з цього рецепта. Засушити можна як зелень, наприклад, Зелена цибуля, так і коренеплоди, попередньо подрібнивши їх. Особливо яскраво і ароматно звучать в приправі коренеплоди моркви і петрушки - про останню і піде мова в нашому майстер-класі.
Для висушування нам буде потрібно вся рослина петрушки: і зелень, і земляний плід. Їх можна виростити на своєму городі або ж придбати на ринку в сезон збору - петрушка коштує сущі копійки.



Вам будуть потрібні:
- 0,5 кг свіжої петрушки.



З 0,5 кг зелені і коренеплодів виходить приблизно 100-150 г приправи. Причому без солі! Пам`ятайте про те, що купуючи приправу в магазині, ви половину її вартості віддаєте за втрутитися в неї сіль, яка насправді коштує сущі копійки! Ретельно промийте у воді рослини і відокремте зелень від коренеплодів. Кожен коренеплід зскребете ножем, зчищаючи забруднення, і знову промийте у воді. Дайте обсохнути на рушник або ж самі просушіть паперовим рушником перед сушінням, щоб на рослинах було якомога менше вологи.



Коренеплоди натріть на тертці з великими вічками.



Зелень подрібніть ножем, але не занадто дрібно. Намагайтеся подрібнювати і зелень, і коріння петрушки однаково, щоб вони просушують рівну кількість часу в духовій шафі.



Деко застеліть пергаментним папером і викладіть на нього подрібнену петрушку тонким шаром - так вона швидше висохне.



Помістіть деко в духовку при 80-100С на самий верх і сушіть близько 40-60 хвилин, злегка відкривши дверцята техніки для циркуляції повітря. Хвилин через 20-30 акуратно перемішайте вміст дека для рівномірного висушування.



Обов`язково стежте за тим, щоб висушена приправа була вологою, інакше при зберіганні вона може зіпсуватися. За час сушіння її маса зменшиться в 2-3 рази.



Висушеної приправі обов`язково дайте охолонути, щоб не зібрався конденсат після її упаковки, і лише потім помістіть на зберігання в щільно закривається ємність, стримуючу пряний аромат. Можна, можливо засолити петрушку на зиму, і це теж нескладно.