Рецепт як приготувати цитрусове варення з апельсинів

Варення з апельсинів можна готувати в будь-який час року. Ця солодкість є не тільки дуже смачною, але й корисною, тому що містить у своєму складі вітамін С і велика кількість інших корисних речовин. Існує безліч різних рецептів приготування такої солодощі: варення можна варити або готувати без варіння, додавати в нього різні цитрусові, фрукти і ягоди.

Загальна рекомендації з приготування

Зварити апельсинове варення можна як з самих апельсинів, так і з додаванням різних фруктів і ягід. Щоб десерт був солодким, потрібно враховувати сорт цитрусових: якщо вони кислі або ж в складі присутній лимон, то загальна кількість цукру слід збільшити.

Тривалість варіння є не єдиним фактором, який впливає на густоту готового продукту. Щоб отримати густу желеподібну консистенцію рекомендується додавати білу частину цедри.

Якщо приготування використовуються корки від апельсинів, то їх потрібно ретельно промити щіткою. Важливо також видалити всі кісточки, в іншому випадку ласощі буде гірчити.

Головна перевага такого десерту полягає в тому, що його можна готувати в будь-який час року. Це зручно, так як апельсинове варення можна вживати завжди свіжим.

Якщо варення готується з очищених плодів, то щоб зробити його більш ароматним, можна додати трохи апельсинової цедри, пропущеної через м`ясорубку. У цьому випадку буде достатньо всього кілька чайних ложок.

Читайте також: Рецепти приготування смачного яблучного варення

Перед тим як покласти апельсин в варення, рекомендується спробувати його. Так буде легше визначити потрібну кількість цукру, а також мінімізується ризик того, що гіркий плід зіпсує все ласощі.

Класичний рецепт варення

Серед великої кількості рецептів варення з апельсинів класичний є найпопулярнішим. Щоб приготувати ласощі будуть потрібні наступні продукти:

• апельсини;
• вода;
• цукор.

Для приготування однієї порції найкраще брати 1 кг апельсинів на 1,5 кг цукру. Насамперед цитрусові потрібно добре помити, просушити і нарізати тонкими кругами. При цьому важливо не забувати витягнути кісточки, інакше в ласощах буде відчуватися гіркоту.

Варити варення найкраще в емальованій каструлі. Спочатку потрібно приготувати сироп, тобто змішати 1,5 кг цукру з 0,5 л води, і проварити. У готовий сироп потрібно викласти порізані апельсини і довести до кипіння. Слід не забувати періодично прибирати пінку.

Варити ласощі потрібно на повільному вогні, при цьому не накриваючи каструлю кришкою, протягом 2 годин. Періодично потрібно помішувати, щоб десерт не пригоріла.

Інші варіанти рецептів

Варення з цитрусових може готуватися з додаванням лимона, на апельсинових кірках або ж взагалі без варіння. Кожне з цих страв має неповторний смак, тому точно сказати, яке варення з апельсинів найсмачніше, досить складно. Кожен визначає самостійно, який з рецептів йому більше до душі.

Апельсиново-лимонний десерт

Щоб приготувати варіант апельсинової-лимонного десерту буде достатньо взяти один великий лимон на 1 кг апельсинів. Всі фрукти потрібно ретельно промити, бажано це робити щіткою. Цитрусові потрібно розрізати і видавити з них сік. М`якоть теж потрібно витягнути і подрібнити. Шкірка ріжеться на дрібні шматки.

Читайте також: Приготування яблучного пюре на зиму в домашніх умовах

Всі складові компоненти потрібно висипати у велику каструлю, залити соком і 2,5 л води. Варити ласощі рекомендується на середньому вогні, після закипання вогонь можна знизити до мінімуму.

У такому режимі десерт потрібно варити протягом 2 годин. Після того як шкірка стане максимально м`якою, слід всипати 100 гр цукру, а потім проварити ще 15 хвилин.

Використання апельсинових кірок

Ще одним варіантом приготування є варення з апельсинових кірок. Таке ласощі можна використовувати для прикраси тортів, десертів і пирогів. Щоб приготувати ласощі слід дотримуватися такої схеми:

1. Три великих апельсина слід обдати окропом і добре промити під проточною водою.
2. Плоди потрібно розрізати навпіл, і вийняти з них всю м`якоть.
3. Очищені скоринки подрібнюються тонкими смужками. Якщо шкірка сильно товста, то рекомендується прибрати внутрішню частину білого кольору.
4. Нарізані смужки скручуються у вигляді рулету і нанизуються на нитку. Заготовки слід помістити в каструлю і залити невеликою кількістю води. Їх потрібно вимочувати протягом 3-4 днів, періодично міняючи воду.
5. Після вимочування шкірка повинна стати м`якою. Після цього її потрібно проварити на повільному вогні протягом 15 хвилин.

Кількість цукру визначається за кількістю цитрусових кірочок. Сахара слід брати в 1,5 рази більше, ніж цитрусової основи. Щоб зробити смак десерту незвичайним, можна покласти трохи подрібненого імбиру. В кінці варіння, коли маса стане досить густою, слід додати 0,5 ч. Л. лимонної кислоти. Останній етап - видалення ниток, які використовувалися для скріплення цитрусових «бус».

Читайте також: Рецепти приготування компоту з айви: смачна заготівля на зиму

Ласощі без варіння

Цікавим варіантом є варення без варіння. Рецепт такого апельсинового варення передбачає використання таких компонентів:

• агрус - 1 кг;
• апельсин - 1 шт .;
• цукор - 1 кг.

Апельсин і агрус потрібно ретельно промити і подрібнити за допомогою м`ясорубки. В отриману масу додається цукор. Варення готове до вживання. Для зберігання його потрібно розкласти по стерилізованим банкам, але їх потрібно не влаштовувати, а закривати простий пластмасовою кришкою. Зберігати готовий продукт найкраще в холодильнику.

Варення зі спеціями

Щоб приготувати таке незвичайне ласощі, знадобляться апельсини, очищені від кірочок, цукор, цедра. Зі спецій можна взяти кардамон, гвоздику, бадьян і корицю. При бажанні в десерт можна додати трохи горіхів.

Апельсини потрібно подрібнити на дрібні шматочки, а цедру натерти. Цитрусову основу слід засипати цукром і залишити на кілька годин. Після того як маса пустить сік, ємність із заготівлею можна буде поставити на вогонь. Варення потрібно довести до кипіння, додати всі спеції і вимкнути вогонь. Ласощі має настоятися протягом 8-12 годин. Після цього масу потрібно вдруге проварити, а після охолодження - втретє. Останній раз проварювати потрібно протягом 5-7 хвилин. Готове варення можна закатати або ж просто зберігати в холодильнику.