Варення з абрикосів з апельсином: рецепти приготування

З настанням літа турботливі господині починають робити заготовки на зиму. Крім солінь, обов`язково варять повидло і варення з багатьох видів ягід і фруктів. Відмінним смаком володіє варення, зварене з часточок абрикос і апельсинів. Який рецепт приготування такого варення? Як його правильно зварити, щоб в результаті вийшов дуже смачний десерт?

Варення з абрикос з апельсином

Люди вже давно навчилися використовувати абрикоси для приготування кураги, желе та інших смаколиків. У них міститься велика кількість пектинових речовин. Вони завжди знаходять застосування в приготуванні різних солодощів.

З абрикосів також можна зробити дуже смачний сік, вино, пастилу, повидло і, звичайно ж, варення. Його зазвичай варять з фруктових часточок. Незвичайним смаком і ароматом володіє варення, зварене з часточок абрикос з додаванням апельсинів і лимона. Це поєднання і дає незвичайний смак, оскільки кожен з інгредієнтів додає свої смакові властивості. Готову страву має сподобатися всім, навіть тим, хто не в захваті від абрикоса.

Є багато варіантів рецептів приготування цих ласощів, два з них детально будуть викладені далі в статті.

Рецепт абрикосового варення з апельсином п`ятихвилинка

Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• абрикоси - 1 кг;
• один апельсин середніх розмірів з тонкою шкіркою або 1 великий;
• один лимон;
• цукор - 900 гр.

Для заготівлі потрібно відбирати тільки стиглі і бажано м`ясисті плоди абрикос, Відібрані плоди слід залити чистою холодною водою і так потримати не менше двох годин. Після цього фрукти ретельно промити і посушити, розклавши на рушник. З кожного плода видаляється кісточка, абрикос поділяють на дві половинки. Кісточки в цьому рецепті не використовуються.

М`якоть з абрикос перекладається в металевий таз або каструлю. Після цього кожен шар абрикосових плодів потрібно пересипати цукром. Сахара можна покласти трохи менше, ніж зазначено в рецепті, тут все залежить від сорту абрикос. Якщо вони дуже солодкі, тоді можна покласти менше цукру ніж зазначено в рецепті. Засипані плоди цукром потрібно струснути акуратно, щоб кожна половинка виявилася в цукрі. Ємність з плодами, засипаними цукром залишити до ранку при кімнатній температурі.

З ранку потрібно взяти апельсин і лимон, обдати їх окропом і порізати шматочками, видалити всі кісточки. Якщо кісточки залишити в цитрусових, вони можуть дати неприємний присмак варення. Нарізаний апельсин і лимон подрібнюються блендером. Якщо блендера немає, можна використовувати для подрібнення м`ясорубку. Готова маса за рецептом повинна нагадувати консистенцію каші.

Абрикоси, засипані цукром і простояли кілька годин, вже пустили достатньо соку. Тепер в них можна додавати подрібнені цитрусові. Всі інгредієнти добре перемішуються. Ємність ставиться на плиту і вариться на середньому вогні.

Це варення потрібно тільки доводити до кипіння і потім кип`ятити протягом 5 хвилин. Потім його вимкнути і залишити. Після того як маса охолола до кімнатної температури вона знову вариться не більше 5 хвилин. Другий раз можна прокип`ятити масу трохи довше. Готовий десерт повинен мати гарний бурштиновий колір, Чим довше він буде кипіти, тим більш насиченою буде відтінок варення.

Готовність десерту можна перевірити старим методом. Взяти ложечку провареної маси і викласти на блюдечко або тарілку, провести борозенку. У готовому продукті вона не повинна розтікатися відразу.

Для тривалого зберігання варення з абрикосів і апельсина слід викладати в чисті стерилізовані банки. Згідно з рецептом їх закривають чистими кришками, після чого банки загортають і залишають в такому вигляді до повного охолодження. Готове і остигле варення має мармеладную консистенцію, приємний смак і аромат.

Класичний рецепт варення

Завдяки поєднанню абрикос з апельсином звичайне абрикосове варення перетворюється в дивовижний десерт. Готувати його доведеться протягом 3-4 днів, але заради такої смачної і корисної заготовки варто витратити час. Вона прекрасно підійде для приготування десертів, борошняних виробів. Щоб приготувати це варення потрібно мати:

• абрикосові плоди - 2,5 кг;
• цукор - 1,3 кг;
• вода - 2-3 столових ложки;
• апельсин 1 великий з красивою помаранчевої шкіркою.

Для приготування необхідно відібрати абрикоси з міцною шкіркою. Потім їх потрібно добре помити, видалити кісточки і розділити на половинки. Масу засипати цукром і поставити на маленький вогонь. Додати приготовану порцію води і дати їй закипіти. Обов`язково знімати пінку до того моменту поки маса закипить. Варити протягом 15-20 хвилин.

Після цього варення вимкнути і дати йому охолонути повністю. За рецептом таке варення вариться в кілька підходів. Його потрібно проварювати протягом декількох хвилин 3-4 рази. Щоразу після закипання десерт повинен повністю остигати і тільки потім його знову проварюють.

Апельсин потрібно обдати окропом і добре помити щіткою. Цитрусовий фрукт нарізається маленькими шматочками. Слід видалити всі кісточки і перемички з апельсина. Потім шматочки подрібнюються за допомогою блендера до отримання однорідної маси. Її додають в майже готове варення, добре перемішують.

Уже з додаванням подрібненого апельсина ємність з масою знову ставлять на маленький вогонь. Вариться вона протягом 25-30 хвилин. його весь час потрібно помішувати, інакше варення пригорить.

Заздалегідь потрібно підготувати банки під варення. Їх слід ретельно помити, потримати в гарячій духовці або простерилізувати. Готова маса розливається в гарячому вигляді і закочується кришками. Для зберігання в коморі або шафі його потрібно ставити вже остиглим.

Кілька корисних порад

Щоб готовий продукт вийшов смачним і ароматним, потрібно вибирати стиглі і соковиті апельсини. Якщо цитрусовий плід занадто солодкий можна додати трохи свіжого лимона або лимонного соку.

Такий інгредієнт, як апельсин повинен бути добре подрібнений, оскільки від цього залежить консистенція і смак варення. Якщо немає блендера, тоді можна використовувати для подрібнення м`ясорубку. Коли немає того і іншого предмета, цедру апельсина натирають на дрібній тертці. М`якоть фрукта подрібнюють ножем на обробній дошці.

У процесі варіння варення може пригорати. Що робити в такій ситуації? Коли маса вже майже готова, слід постійно її помішувати під час кипіння. Якщо раптом вона стала підгорати, необхідно відразу вимкнути варення. Масу перемішати і перекласти в інший посуд. Це дасть можливість уникнути повторного пригорання, за умови постійного помішування.